3 Головних питання про зелену моркви, або чому морква гірка

Збираючи врожай моркви, можна помітити плоди із зеленою голівкою. На смак ця частина коренеплоду гірка і неприємна. Чи варто вживати в їжу таку морква?

З точки зору біології в позеленении моркви немає нічого незвичайного: це трансформація червоних, помаранчевих і жовтих пластид (хромопластов) в зелені (хлоропласти).

Останні активно беруть участь в процесі фотосинтезу. Їх користь в тому, що вони трансформують світло, воду і вуглекислий газ в поживні речовини. Але є у хлоропластів і істотний мінус: у відповідь на стресові ситуації, наприклад, посуху вони сприяють виробленню шкідливих активних форм кисню.

Феноменом зеленої моркви вчені зацікавилися ще в кінці XIX століття. Процес зміни кольору моркви назвали оборотної трансформацією пластид моркви.

Отруйна чи зелена морква?

Деякі городники вважають, що морква із зеленою "верхівкою" отруйна. Насправді, це не так, адже зелений колір овочу надає звичайний хлорофіл. Так що здоров`ю така морква ніяк не зашкодить. Інша справа, що є її неприємно. Тому, вживати в їжу такі коренеплоди чи ні - вирішувати тільки вам. Крім того, на продаж позеленіла морква теж не годиться - у неї просто нетоварний вигляд.

Морква з позеленілої головкою плода не є небезпечною, але і не відрізняється приємним смаком

Через що зеленіють коренеплоди моркви?

• Верхня частина моркви змінює забарвлення в разі, коли морква має подовжену форму (зазвичай це властиво певним сортам, наприклад, моркви Нантський або Флакке).
• Позеленіти можуть і плоди, які дуже сильно виступають з землі. Таке трапляється після поливу, коли грунт вимивається або осідає.
• Вибираючи сорти або гібриди моркви, які не стійкі до позеленіння головки коренеплоду, ви не можете бути впевнені, що урожай буде повністю ідеальним.
• Морква може позеленіти через отримання механічних пошкоджень під час обробітку грунту навколо рослин. Це теж відноситься до стресових для даного овоча ситуацій.

Як запобігти позеленіння моркви?

1. Вибираючи насіння моркви, віддавайте перевагу стійким до позеленіння головки сортам і гібридам. До них відносяться: Ред Кор, Шантене, Лангесвіт Фрютфул, Натофі, Анета F1, Наполі F1, Фіона F1.

2. Мульчируйте посадки соломою шаром 10-15 см.

3. В кінці серпня - початку вересня не забудьте підгорнути морква на 3-5 см вище рівня грунту.

Якщо морква не підгортати, вона може позеленіти

4. Під час розпушування міжрядь намагайтеся не торкатися рослини, а також грунт у радіусі 10 см від них.

Дані заходи допоможуть захистити морква від можливих стресових ситуацій. А значить, урожай не буде зеленіти. Спробуйте виконати всі перераховані вимоги, і тоді все коренеплоди будуть рівними, красивими і помаранчевими.