40 Сортів картоплі для пюре, смаження, запікання і картоплі фрі

Не знаєте, яку картоплю вирощувати для пюре, а яку для смаження? Кожен сорт має особливості, які відповідають одній із способів приготування. Вирощувати перший-ліпший сорт, не знаючи його специфіки, вже давно не модно і пора переходити на усвідомлене картоплярство.

Чим відрізняється картопля для варіння від картоплі для запікання? Та практично всім: і лежкістю, і стійкістю до ударів, і крахмалистостью. Але якщо ви не сельхозакадемік, розібратися з нею самому буде непросто, тому ми підготували для вас список найпопулярніших сортів картоплі, які найчастіше зустрічаються на ринках і в магазинах нашої країни, з коментарями. 

Сорти картоплі для чіпсів і фритюру 

До сортам картоплі для фрі пред`являють досить суворі вимоги. Картопля повинен відрізнятися крахмалистостью, добре переносити удари і не темніти. Крім того, він повинен зберігатися всю зиму, не втрачаючи смакових якостей. Відповідають цим умовам всього 2 сорти, які зараз є на російському ринку. 

Аноста 

Голландський сорт стійкий до більшості захворювань, відрізняється жовтою м`якоттю, а ось за смаком, на жаль, годиться лише на чіпси та фрі - є його в іншому вигляді буде не дуже приємно. Зате його гладкі бульби красиво виглядають і можуть залучати погляд покупця. 

Леді Клер 

Ще один "чіпсова" сорт, повна протилежність попереднього. Він м`який, тане в роті, в міру крохмалистих і трохи солодкуватий. Зберігається він по півроку навіть без спеціальних умов, але ближче до весни втрачає частину смакових якостей. 

Надія 

Надія за своїми якостями десь посередині між Сатурном і Леді Клер - вона досить крохмалисті, смачна і добре зберігається. Підійде не тільки для фрі, а й для варіння. До того ж, цей сорт стійкий до більшості захворювань, а тому майже не потребує хімічних обробках і сподобається прихильникам екологічного землеробства.

Сатурн 

У картоплі цього сорту дуже багато крохмалю, вона тверда, як дерево, не володіє яскравим смаком і відмінно зберігається. Приготувати з неї пюре практично неможливо, а ось для фрі вона підійде ідеально.

Сорти картоплі для пюре і запікання 

Розсипчасте ніжне пюре по праву можна вважати нашим традиційним національним блюдом. Його готують практично в кожній родині, а тому і сортів картоплі, призначених для пюрірованія, на ринку досить. 

Аврора 

Дрібний, рожевий картопля Аврора досить популярний - при варінні він практично відразу переходить в стан пюре самостійно. Втім, вирощують його нечасто, оскільки велика частина бульб виростає зовсім дрібними. 

Адретта 

Середньоранній німецький сорт в самій Німеччині довгий час вважався кормовим, проте в Росії непогано себе показав. Лежкість і розваристої Адретта роблять її практично ідеальною для зимових страв. 

Аспія 

Світло-жовта м`якоть Аспіі майже не темніє, її невеликі бульби можуть зберегтися до весни без пошкоджень. Хтось вважає, що у цій картоплі фруктовий присмак, але насправді вона просто солодкувата. 

вектор 

Середньостигла розсипчаста картопля сорту вектор з`явилася на російських прилавках зовсім недавно. Вона відмінно підходить для пюре і добре зберігається, однак чи буде користуватися популярністю у городників - поки незрозуміло. 

блакить 

Цей сорт легко сплутати з Синьоокою (До речі, офіційно в реєстрі її немає) через схожою білої м`якоті, блакитних вічок і крахмалистости. Втім, підходить вона не тільки для пюре, а й для запікання. 

Журавинка 

Білоруський, який нещодавно з`явився у продажу картопля сорту Журавинка, є традиційною, в нашому розумінні, картоплю. Вона в міру розсипчастою, з жовтою м`якоттю і рожевою шкіркою, відмінно зберігається і підходить для всіх типів страв. 

Зекура 

Швидко дозріває картопля витривалого сорту Зекура відрізняється стійкістю до багатьох захворювань, красивими гладкими бульбами з жовтою шкіркою і приємним смаком. Зберігається він по півроку, тому однаково популярний і серед продавців, і серед звичайних дачників. 

Лорха 

розквіт популярності Лорха припав на першу половину XX століття, а зараз він, на жаль, програє в боротьбі з конкурентами. Біла шкірка і ніжна м`якоть ідеальні, пюре з нього виходить смачним, але ось виростити Лорха не просто. Цей сорт схильний практично всіх захворювань картоплі, а тому до врожаю справа доходить рідко. 

мелодія 

Розсипчаста картопля голландської селекції створена якраз для російського споживача - по консистенції вона підходить для пюре, а по лежкості - для нашої довгої зими. 

Санта 

Дуже теплолюбний і урожайний сорт, стійкий до всіх вірусів, проте вкрай вимогливий до температури грунту. Бульби чудово зберігаються. Однак вирощувати цю картоплю можна лише на півдні країни, а в середній смузі він просто не зійде. 

Північне сяйво 

Незвичайний сорт з фіолетово-жовтою м`якоттю практично універсальний в плані застосування, однак зберегти його забарвлення найпростіше при варінні в мундирі або запіканні. Історія його появи на російському ринку досить цікава: у Франції є неймовірно дорогий сорт картоплі Вітелотте, який був любимо ще Олександром Дюма, однак не піддавався схрещування. А ось у нас його змогли "приручити" і отримати новий незвичайний сорт. 

Синьоока 

Сінєглазку знає і любить кожен дачник старшого покоління, адже довгий час вона була основним сортом картоплі, який вирощували на просторах нашої країни. Її легко відрізнити за характерними фіолетовим цятками і прожилкам на шкірці, однак у продажі за неї часто намагаються видати інші схожі сорти, наприклад, шотландської селекції. 

До речі, в Держреєстр Синьоока не ввійшла, оскільки "провалила" випробування зі зберігання в буртах. Тоді сорт віддали на вирощування дачникам, адже в невеликих пагорбах бульби зберігалися нормально. 

Бузковий туман 

Під цією назвою також можна зустріти різні сорти, адже він спершу надійшов у відкритий продаж, а лише через кілька років був зареєстрований в Держреєстрі. Бузковий туман добре зберігається, підходить в тому числі для запікання, а завдяки щільній шкірці, менше страждає від шкідників. 

удача 

Овальні гладкі бульби цього ранньостиглого сорту стійкі до перезволоження, тому вирощувати удачу можна в регіонах з дощовою погодою або на ділянках, де застоюється волога. Смакові якості картоплі високі, а ось зберігається вона дуже погано. м`якоть хай щастить темніє як від ударів, так і сама по собі, тому до нового року, а вже тим більше до весни вона просто не долежить. 

чавунця 

Один з найстаріших сортів, вирощуваних зараз, був відомий в Росії ще до революції. Його відрізняють потужна бадилля, щільна шкірка, біла м`якоть і високий вміст крохмалю. А ось перед шкідниками та хворобами чавунця, на жаль, практично безпорадний. 

Сорти картоплі для смаження 

Багато городників дивуються, чому при смаженні картопля розповзається і стає безформною масою. Бульби вибраного сорту явно були занадто розсипчастими і не витримали випробування температурної обробкою, перетворившись в пюре. Врятуватися від такого результату дозволять сорти з щільними бульбами, які "тримають форму" за будь-яких обставин. 

Вінета 

Високоврожайний сорт, який не боїться посухи і захворювань. Ця картопля підходить для смаження і запікання, добре тримає форму і приємний на смак. Його золотиста м`якоть може бути темніше або світліше, в залежності від агротехніки і погодних умов. 

Жуковський ранній 

Неймовірна популярність цього сорту пояснюється його скоростиглістю. Плоди його встигають вирости і підготуватися до зими навіть в регіонах з коротким влітку. Крім того, він годиться і для варіння, запікання, салатів, а тому вважається універсальним. 

Маделин 

Зовсім новий голландський сорт з`явився у нас на ринку лише в 2011 році і поширився ще не в усіх областях. Картопля містить мало крохмалю, майже не розварюється, а тому підходить для тих страв, де важливий не тільки смак, але і форма інгредієнтів.

Метеор 

Ще один універсальний сорт. Розсипчастість цієї картоплі можна регулювати самостійно. Встигає вона рано і якщо викопати її в термін, то бульби будуть міцними, а ось якщо потримати на грядці ще пару тижнів, то накопичити крохмалю і стануть більш пухкими. Незалежно від того, скільки картопля проведе в грунті, зберігатися він буде однаково добре. 

Пікассо 

Яскрава, з рожевою шкіркою, картопля сорту Пікассо відмінно зберігається і майже не проростає, тому якщо хочете їсти її до самої весни, сміливо садіть. Щільні, нерассипчатие бульби добре виглядають в смаженому вигляді, в салатах або супах. 

Рів`єра 

Дуже ранній сорт привабливий тим, що ця картопля дозріває і з`являється у продажу однієї з перших. Однак уже через пару місяців бульби загнивають, тому є її потрібно відразу після викопування. За структурою бульб Рів`єра - універсальний сорт, вони підходять практично для будь-яких страв. 

ред Скарлетт 

Рожеві бульби з яскравою жовтою м`якоттю мало схильні до технічних пошкоджень і добре зберігаються. Правда, дозріває картопля дуже рано, тому мало хто використовує його для подзимнего зберігання. М`якоть відмінно тримає форму, не розварюється і має приємний смак. 

Розара 

Яскраво-рожеві бульби розарій стійкі до більшості захворювань, виростають великими незалежно від погоди і грунту, а насіннєвий матеріал може не оновлюватися до 5 років без шкоди для врожаю. Взимку зберігається добре, грибок і гниль його не дивує. 

Горобина 

Ще один сорт універсального призначення, популярний в північних регіонах. При зберіганні картопля швидко проростають, тому краще не давати йому залежуватися. До речі, хоча виведений він був всього десять років тому, популярність знайшов майже відразу. 

Снігур 

Ранній сорт, бульби якого добре зберігаються, легко чистяться і підходять як для смаження, так і для запікання або варіння. Картопля містить багато крохмалю, приємний на смак, проте зазвичай "перемагає" не розміром, а кількістю. 

Сорти картоплі для варіння 

Варена картопля, мабуть, перша страва, яку ми вчимося готувати, з`їхавши від батьків. До того ж, якщо правильно вибрати сорт, воно ще й дуже смачне. 

Айл оф Джура 

Акуратний среднеранний картопля цього сорту коштує викопати і відразу з`їсти. Так він, по-перше, не втратить зовнішньої привабливості, а по-друге, не загніет. Для довгого зберігання він не підходить, а готувати з нього краще супи і салати. 

Беллароза 

Високоврожайний сорт, стійкий до парші, раку картоплі, ризоктониозу, чорної ніжки, фітофторозу та інших захворювань. Був виведений на початку цього століття і відмінно підійшов для нашого клімату. Картопля дає урожай навіть при холодній або сирої погоди, до того ж відмінно зберігається і не пошкоджується при транспортуванні. 

гала 

Один з найпопулярніших в Росії іноземних сортів. Бульби відрізняються яскраво-жовтою м`якоттю, універсальним смаком і середньої розсипчастою, тому приготувати з них можна що завгодно - блюдо в будь-якому випадку вийде гарним. 

Імпала 

Ранньостиглий, лежкий сорт картоплі з жовтуватою шкіркою і м`якоттю, який підходить для варіння і запікання. Відрізняється відмінними смаковими якостями і привабливим зовнішнім виглядом, тому завжди добре продається. 

ківі 

Цей сорт скоріше лякає покупців своїм зовнішнім виглядом, адже картопля здається занадто старим, з грубої пористої шкіркою. Однак під нею ховається прекрасна біла м`якоть нейтрального смаку. Картопля добре підходить для салатів і супів, хоча вариться досить довго, а ось смажити її не варто - напевно пригорить. 

Луговський 

Овальні слабо-фіолетові бульби Луговського своїм забарвленням прямо говорять про вік. Чим молодше бульба, тим він яскравіше, в процесі дозрівання блідне, а за кілька місяців зберігання майже втрачає колір. До речі, шкірка його хоч і здається рябої, насправді здорова і легко чиститься. 

Невський 

Лідер всіх картопляних рейтингів і найпопулярніший в народі сорт. Виведений в СРСР, він підходить абсолютно для всіх регіонів, спокійно зберігається до весни і однаково гарний в будь-яких стравах. 

ресурс 

Бульби цього посухостійкі сорти за формою нагадують грушу. Найкраще він росте на суглинках, а ось на піщаних грунтах втрачає смак і стає водянистим. М`якоть біла, що не розсипчаста, оптимальна для салатів і супів. 

Романо 

Рожевий сорт, виведений в Голландії, пристосувався до зростання і розвитку в різних регіонах. Бульби відрізняються високою лежкістю, добре тримає форму при термообробці. Втім, якщо у вас є пара сильних рук, можна перетворити Романо в пюре - його смак буде досить непоганий. 

Сорокодневка 

Офіційно Держреєстр не визнає такого сорту, тому в різних областях нашої країни під цією назвою може ховатися яка завгодно картопля. Єдиний загальний ознака - раннє дозрівання і погана лежкість, а от за формою, кольором і смаком вона може відрізнятися. 

Ранок 

Сорт виведений зовсім недавно, проте з честю витримав усі випробування. Зберігається відмінно, тому буде користуватися популярністю. Сорт дуже урожайний, стійкий до хвороб, тому вирощувати його можна практично без застосування хімії.

Уже виростили відмінний картопля, але не знаєте, що з нього приготувати? Скористайтеся одним з перевірених рецептів. 

• 

  Страви з картоплі: 20 простих рецептів на кожен день

  Переконайтеся самі, як багато різноманітних страв можна приготувати з картоплі!