Сушка ріпчастої цибулі на зиму

В кінці літа - початку осені дачники і сільські жителі збирають цибульний урожай і готують цибулька до зимового зберігання.

У цей момент головним питанням постає сушка цибулі ріпчастої на зиму у вигляді цибулин або нарізки з головок, і зеленого пера. Адже взимку можна зберігати не тільки цибулька - ріпку, а й його зелень, а також порей, подрібнивши його і висушивши його в духовці або електричної сушарці.

Як сушити цибулю - ріпку на зиму після збирання

Щоб ріпчасту цибулю добре зберігався взимку, після збору його необхідно гарненько підсушити:

• Перед тим, як сушити цибулю для зберігання на зиму, після виїмки з землі залишаємо його, чи не обрізаючи пера, на грядках для попередньої просушки. Земля, що залишилася на голівках, відпаде.
• Прибираємо цибулька через кілька годин в затінене, що обдувається вітром містечко, і тримаємо там до повної просушки. Якщо погода хороша, можна засипати його в ящики в один шар і виносити на сонце. Термін просушування - близько тижня.

Після того, як перестали сушити ріпчасту цибулю на зиму, перебираємо його, отбраковивая хворі і пошкоджені комахами цибулини. При зберіганні врожаю в косах залишаємо перо, в ящиках або сітках - обрізаємо його, залишивши хвостик довжиною 4 см.

Як сушити подрібнений ріпчаста цибуля

Не всі знають, що цибулю-ріпку можна сушити в нарізаному вигляді, подрібнивши його кубиками, півкільцями або кільцями товщиною не більше 5 мм. Висушимо цибулька будь-яким зручним способом.

Як сушити цибулю в нарізці на зиму

Сушка на свіжому повітрі

• Розкладаємо нарізаний цибулю на дошках або картоні.
• Розміщуємо його в затінене, яке добре провітрюється містечко і залишаємо сушитися.
• Зрідка перемішуємо нарізку для рівномірного просихання.

Лук повинен висохнути на свіжому повітрі приблизно за пару тижнів.

Сушка в електросушарці

Сушка подрібненого лука на зиму в домашніх умовах за допомогою електросушарки проходить набагато швидше, ніж на повітрі:

• Розкладаємо нарізані головки на лотках від сушарки.
• Включаємо прилад на 60 градусів.

Як довго доведеться сушити ріпчасту цибулю на зиму в електросушарці? Близько сьомої години: тривалість залежить від сорту, наскільки він насичений. Сухуваті сорти сохнуть швидше.

Сушка в духовці

• Вистилаємо листи пекарської папером.
• Рівномірно розподіляємо в листах нарізаний лук.
• До того, як сушити подрібнену цибулю на зиму після збирання, розігріваємо духовку до 60 ° С.
• Сушимо сировину при прочинених дверцятах, регулярно перемішуючи його, і він просохне, як слід.

Час обробки при даному температурному режимі вийде приблизно таким же, як при сушінні в електричній сушарці.

Сушка в аерогрилі

Даний спосіб дозволяє висушити цибулька всього за годину. Задаємо температуру 70 ° С і встановлюємо максимальну швидкість.

Увага: не можна сушити одночасно подрібнену цибулю-ріпку і зелене перо: зелень просихає в два рази швидше, тому сушимо їх окремо.

Як сушити зелена цибуля на зиму

У сушеному вигляді добре зберігається не тільки ріпчаста, але і зелену цибулю. А чи можна сушити цибулю порей на зиму? Безумовно, його сушать практично так само, як звичайну лушпиння нарізку.

Цибулеві пір`я зберігають смак і багатий склад навіть після просушування, виробленої в такий спосіб:

• Перебираємо стеблинки лука на предмет зіпсованості і наявності комах.
• Промиваємо сировину і обсушуємо паперовими рушниками.
• Перед тим, як сушити перо цибулі на зиму, нарізаємо його коліщатками, не дуже крупно, але і не дуже дрібно.
• Розсипаємо нарізку на сухих листах фанери, картоні або деках, покритих папером.
• Розміщуємо її в сухе провітрюване місце, захищене від сонця, і сушимо до готовності.

Як ще можна сушити зелена цибуля на зиму? У електросушарці або духовій шафі, при температурі 60 - 70 градусів. Якщо сушка проводиться в духовці, трохи відкриваємо дверцята, щоб випускати вологу. На сушку такими способами піде не більше трьох годин.

Як сушити цибулю порей, заготівля на зиму

Даний вид цибулі можна висушити тими ж способами, що і подрібнену ріпчасту цибулю, але краще засушувати його за допомогою духовки або електричної сушарки. Готуємо його до сушіння:

• Переглядаємо урожай, чи не зіпсований чи він.
• Промиваємо цибулька і обсушуємо.
• Нарізаємо цибулю порей перед сушінням на зиму вузькими кільцями - і зелену, і білу частини.

Потім висушуємо порей в будь-якому з вищевказаних електроприладів при температурі 60-70 градусів.

Як бачимо, сушка цибулі ріпчастої на зиму, зеленого пера і цибулі порею досить проста і ефективна. Залишається забезпечити сушеної заготівлі правильне зберігання. Головки лука зберігаємо в дірчастих ящиках по 5 кг в кожному, помістивши їх в затемнене прохолодне місце, де немає вогкості.

Лук, висушений в подрібненому вигляді, засипаємо в загвинчуються скляні або пластикові ємності, і прибираємо на зберігання в сухий шафа, куди не потрапляють промені сонця.