Як сушити базилік

Пряні трави хороші і в свіжому, і в сушеному вигляді: їх з рівним успіхом застосовують в готуванні різних страв і лікувальних цілях.

Багато влітку задаються питанням «Як сушити базилік?», Адже хочеться насолоджуватися його незвичайним смаком і запахом і отримувати вітаміни навіть взимку. Дізнаємося, чим корисна ця пряність в сушеному вигляді, і як засушити її різними способами: в духовці, електросушарці і природним шляхом.

Сушений базилік: корисні властивості

Базилік сушений, якщо він висушений з дотриманням всіх правил, корисний так само, як і свіжий. Фіолетовий або зелений базилік сушений зберігає той же вітамінний і мінеральний склад.

Склад сушеного базиліка

• Безліч вітамінів - К, А, С, Е і ін.
• Різноманітність мінералів - марганцю, заліза, цинку, фосфору, міді, селену.
• дубильні речовини.
• Сапоніни і глікозиди.
• Сахара і фітонциди і цукру.
• Ефірні масла.

Що цікаво, такий багатий склад, який має базилік зелень сушена, притаманний далеко не всім травам-прянощів.

Чим корисний сушений базилік

Сушка базиліка не применшує достоїнств цієї рослини - його корисні властивості залишаються незмінними:

• Попередження дефіциту вітамінів і мінералів під час дієт. Жінки нерідко сидять на жорстких дієтах, що призводять до дефіциту корисних речовин. Так само як і свіжий, сушений базилік заповнює їх нестачу.
• Очищення організму. Ці прянощі допомагає вивести токсини.
• Ранозагоювальні, в`яжучі, антисептичні та протизапальні властивості. Базиліковий настій або відвар полегшує грипозні стану, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, вгамовує зубний біль і знімає запалення гортані або статевих органів.

Крім того, сушена зелень базиліка покращує роботу мозку, надає сил і заспокоює нервову систему. Як бачите, сушка базиліка в домашніх умовах зберігає всі його корисні властивості.

Коли збирати базилік для сушіння на зиму

Сушать чи базилік? Звичайно, його сушать поряд з іншими пряними травами, щоб потім використовувати в кулінарії або для лікування. Що краще: базилік заморозити або засушити? Базилік морозять або сушать?

Роблять і те й інше: якщо у вас є умови для зберігання мороженої або сушеної трави, то можна базилік сушити або заморожувати.

Якщо вас цікавить базилік, коли його збирати і як сушити, для початку розберемо тему збору сировини.

Які частини базиліка можна сушити? Тільки листя і молоді стебла (верхівки стебел).

Збір базиліка на сушку

Коли прибирати базилік на сушку? Сировина для засушіванія необхідно зібрати до того, як рослини розквітнуть. Якщо сировина буде зібрано в момент цвітіння, воно втратить свій неповторний запах і смак.

Отже, як тільки рослини набрали колір, вибираємо сонячне сухий день і приступаємо до збору молодих пагонів з листям.

Робиться це під час другої зрізання - в середині або наприкінці вересня, але також можна сушити базилік, зірваний в першу зрізання.

Коли збирати базилік на сушку? Краще займатися збором зелені в середині ранку, коли сонце вже трошки підсушило листочки, але в них ще залишилося потрібну кількість вологи.

Як зберігати сушену зелень базиліка

Добре просушену траву можна зберігати двома способами:

• Складаємо цільні листочки з молодими стеблинками в пакет з цупкого паперу.
• Подрібнюємо в порошок висушену сировину і засипаємо в керамічні або скляні ємності з щільно закриваються кришечками. Можна використовувати баночки для спецій.

У полотняних мішечках його краще не зберігати, на відміну від багатьох інших трав базилік сушений швидко втрачає свій смак і запах.

Зберігаємо висушену пряність в прохолодному сухому місці, куди не проникають сонячні промені.

Тепер ви знаєте, що на зиму базилік краще сушити або заморозити. Дізнаємося, як правильно висушити базилік в домашніх умовах.

Сушка базиліка на зиму

Якщо ви шанувальник цього пряного рослини, то вам напевно буде цікаво дізнатися, як правильно засушити базилік на зиму, щоб і в холодну пору додавати в страви корисну зелень. Варіантів кілька: в духовці, сушарці і природним чином. Розглянемо всі ці способи, щоб знати, як сушити базилік в домашніх умовах.

Як сушити базилік в духовці

Перед тим, як засушити базилік, заготовляємо сировину, промиваємо його і підсушують. Як підсушити базилік? Розкладаємо його на паперових рушниках: вони вберуть стекла воду. Міняємо рушники, якщо стікає багато води.

Через 1-2 години приступаємо до безпосередньої сушінні:

• Розігріваємо духовку, щоб сушити базилік: температура повинна бути 80-100 градусів.
• Вистилаємо листи пергаментом і викладаємо підсушене сировину.
• Ставимо деко в духовку, залишаємо дверцята відчиненими і чекаємо 1-2 години. Під час сушіння по квартирі буде витати запашний аромат.

Маса висушеного листочків і стеблинок скоротиться в кілька разів, але вони стануть ще ароматні.

Як висушити базилік в духовці ви знаєте, тепер дізнаємося, як сушити базилік в електросушарці.

Сушка базиліка в електросушарці

Щоб зберегти запах і присмак цієї прянощі, краще вибрати сушку в електросушарці.

Як висушити базилік на зиму цим способом? Прямуємо покрокового керівництва:

• Промиваємо зібрану сировину і струшуємо, щоб стекла вода. Найкраще сушити тільки листочки, так як гілочки занадто грубі для даного способу.
• Тонким шаром укладаємо листочки на піддони і ставимо їх на підставу.
• При якій температурі сушити базилік? Виставляємо температуру 35 ° С і включаємо прилад.
• Міняємо піддони місцями кожну годину і сушимо зелень до готовності 4 або більше годин.

Тепер ви знаєте, як сушити базилік в сушарці. Якщо у вас немає електросушарки, і ви не знаєте, як сушити базилік на зиму, вдамося до природних методів.

Як засушити базилік в природним чином

Дізнаємося, як засушити базилік на зиму двома простими способами.

Як правильно висушити базилік без приладів

• Гарненько промиваємо листочки в проточній холодній воді.
• Підсушуємо листя, розклавши їх на паперових рушниках, щоб вона не запліснявіла під час сушіння.
• Розкладаємо листочки в один шар на чистому папері, листах або тканини, накриваємо нещільної марлею, щоб не припадали пилом.

Вибираємо один з варіантів правильної сушки базиліка:

• У сухому теплому місці - під навісом, на веранді, в будинку, де немає підвищеної вологості і застою повітря.
• В холодильнику - на піддонах з пінопласту або паперових рушниках. Холод витягне вологу, зберігаючи колір і аромат. В таких умовах листя висихають приблизно за тиждень.

Висушені листочки прибираємо на зберігання або зсипати в баночку для спецій.

Як правильно сушити базилік методом підвішування

• Вибираємо добре провітрюване місце (не на сонці) і підвішуємо пучечки, щоб вони не торкалися одне одного. Можна підвісити їх в приміщенні з відкритим вікном або під навісом.
• Заготовляємо пагони з листочками і робимо пучки, зв`язавши їх гумкою або ниткою.
• Сушимо пучки пару тижнів - листочки повинні стати ламкими і сухими. Щоб перевірити готовність, зігніть гілочку. Якщо вона зламалася, зелень висохла, якщо гнеться - почекаємо ще.

Знаючи, як правильно сушити базилік на зиму, ви зможете легко обійтися без духовки або електросушарки. Коли пучки висохнуть, растеребіть їх і зітріть пальцями в порошок.

Пересипаємо сухий базилік в баночки і приклеюємо ярличок з назвою рослини, щоб не переплутати з іншими прянощами. Він чудово поєднується з часником, естрагоном, цибулею, шавлією і розмарином.

Тепер вам відомо, як сушити базилік самостійно. Залишається зібрати урожай і запастися цією пряністю на всю зиму!