Заготівля базиліка на зиму в домашніх умовах

Багатьом відомо, наскільки широко ця пряність, багата корисними речовинами, застосовується в кулінарії і лікуванні хвороб.

І багатьох цікавить тема «Базилік: заготівля на зиму», щоб мати можливість використовувати його смакові і цілющі якості навіть в холодну пору. Дізнаємося, як заготовити цю пряність для тривалого зберігання різними способами, щоб ви могли насолоджуватися його запахом і смаком навіть взимку!

Заготівля базиліка на зиму: заморозка

Як заготовити базилік на зиму, зберегти аромат? Допоможе заготівля базиліка - заморозка. У замороженому стані ця пряність залишається ароматної і не втрачає кольору і присмаку. Як заготовлювати базилік на зиму в морозилці? Є три варіанти заморозки пряних рослин.

Замороження свіжих листочків

Фіолетовий або зелений базилік на зиму заморожують в свіжому стані:

• Вимиті листочки розподіляємо на тканини або паперових серветках для просушки.
• Через півгодини поміщаємо в морозильну камеру, розклавши по пакетам або лотків.

Замороження в бланшувати вигляді

Зелений або фіолетовий базилік на зиму можна попередньо бланшувати:

• Обсушуємо вимиті листочки.
• Кип`ятимо воду і поміщаємо їх в окріп максимум на десять секунд (якщо перетримати, вона розвариться).
• Перекладаємо сировину в ємність з дуже холодною водою.
• Виймаємо листочки і розкладаємо їх на паперових серветках для обсушування.
• Прибираємо їх на підноси або інші пристосування і заморожуємо.

Складаємо заморожені листочки в пакети і кладемо в морозильну камеру.

Замороження базилікового пюре

Правильно заготовити базилік допоможе заморозка в пюреподібних стані:

• Зсипають листочки в ємність з холодною водою, через 10 хвилин виймаємо і підсушують.
• Кладемо листя в блендер, дрібніше і скроплюємо оливковою олією (додаємо трішки води), щоб листки не темніли в морозилці.
• Розкладаємо у форми для льоду, заморожуємо, прибираємо в пакети і в морозилку.

Цей спосіб зручний тим, що зелень заморожується у вигляді порцій. Застосування у вигляді пюреобразних порцій полегшує виїмку замороженої сировини і готування різних страв.

Тепер вам відомо, як заготовити базилік фіолетовий на зиму (і зелений) шляхом заморозки, зберігати який можна цілий рік.

Квіти базиліка: заготівля на зиму

З квітів заварюють ароматні чаї і готують настої і відвари проти різних недуг. Їх можна заготовити тільки сушінням.

Як сушити листя, ми вже знаємо, - квіточки висушують так само. Найпростіший спосіб - природна сушка:

• Збираємо квітки, як тільки він почне зацвітати: в цю пору вони найбільш ароматні і корисні.
• Розподіляємо квіткове сировину на підносах і поміщаємо в провітрюване місце до повного висихання.

Сушені квітки зберігаються в скляних баночках під кришками в сухому місці, де немає сонця.

Заготівля базиліка на зиму: домашні рецепти

Є багато інших варіантів, як заготовлювати базилік фіолетовий або зелений базилік, заготовки з якого використовуються потім для приправ до різних страв. Дізнаємося, як проводиться заготівля базиліка на зиму в домашніх умовах.

Кращі рецепти заготовки: паста базиліка

Як заготовити базилік про запас, щоб не втратити його чудовий запах і присмак? Зробити базилікового пасту, яка готується за лічені хвилини.

інгредієнти

• Зелений базилік будь-якого сорту - 4 великих пучка-
• Оливкова або інше нерафіновану олію - 200 мл-
• Сіль - на ваш смак.

Як правильно заготовити базилік на зиму у вигляді пасти

Дістаємо блендер і приступаємо до готування базилікового пасти:

• Промиваємо листочки і гарненько обсушуємо.
• Складаємо їх в блендер разом з маслом і сіллю. Збиваємо три хвилини на великій швидкості.
• Додаємо солі, щоб паста вийшла солоної: сіль виступає у вигляді консерванту.

Прибираємо пасту на зберігання, вибравши один з варіантів:

1. Замороження. Розкладаємо масу в форми для льоду, заморожуємо, прибираємо в пакетики і знову поміщаємо в морозилку.
2. Зберігання в холодильнику. Розкладаємо пасту по банках, зверху наливаємо той же масло, закупорюють і поміщаємо в холодильник.

Дізнавшись, як заготовити базилік у вигляді пасти, робимо її і додаємо в соуси типу песто, салатики, страви з овочів, морепродуктів, різотто і ін.

Заготівля базиліка на зиму: гостра приправа

Як краще заготовити базилік на зиму, щоб приправляти м`ясні страви? Зробити гостру базилікового приправу з часником.

інгредієнти

• Зелень базиліка - 400 г-
• Перець чилі (гіркий) - 4 шт.-
• Хмелі-сунелі - 2 пачки-
• Часник - 6 головок-
• Зелень петрушки - 400 г-
• Сіль - 200 г-
• Зелень селери - 2 пучка.

Як заготовити базилік в домашніх умовах у вигляді приправи

Заготівля базиліка здійснюється наступним чином:

• Промиваємо і обсушуємо все рослинну сировину, крім часнику.
• Подрібнюємо зелень, перець і часник в м`ясорубці або блендері.
• Змішуємо з сіллю і хмелі-сунелі.
• Розміщуємо в стерильні ємності і закочує.

Базилікового приправа додається не тільки в м`ясні страви, а й сметану, майонез і рослинні масла.

Як заготовити базилік на зиму: рецепт з горіхами

Якщо ви любите базилік, зберігання на зиму можливо в маслі з горіхами.

інгредієнти

• Масло оливи - 6 ст. ложок-
• Базилікового листочки - 2 пучка-
• Часник - 6 часточок-
• Горіхи волоські - 12 шт.

Як зробити базилікового горіхову приправу

• Дрібніше часникові часточки і горіхи.
• У блендері дрібніше листочки.
• Змішуємо всі компоненти з маслом.
• Розкладаємо суміш в баночки і піддаємо стерилізації.

Найсмачніший соус песто виходить саме з цієї заготівлею!

Джем з базиліка

Якщо ви хочете приготувати на зиму базиликовий десерт, скористайтеся наступним рецептом.

інгредієнти

• Лимон - 6 плодів-
• Базилікового листя, краще сорту «Карамельний» - 6 пучків-
• Вода - 0,5 літра-
• Пектин - один пакет-
• Тростинний цукор - 1 кілограм.

Як приготувати базиликовий десерт

• Ставимо на вогонь каструльку з водою. Коли закипить, засипаємо тростинний цукор і розчиняємо його.
• Нарізаємо один лимон тоненькими кружальцями, кладемо в каструлю і кип`ятимо п`ять хвилин.
• Всипаємо чисті базилікового листочки і кип`ятимо півгодини.
• Вливаємо вичавлений сік інших лимонів + пектин. Весь час заважаючи, варимо то кількість часу, що зазначено в інструкції.
• Кладемо цедру лимонів і варимо ще три години.

Готовий джем проціджуємо і розкладаємо в стерильні банки. Закочує і прибираємо зберігатися.

Базилік: зберігання у вигляді соусу

Заготівля базиліка на зиму в домашніх умовах можлива також у вигляді овочевого соусу.

інгредієнти

• Масло оливи - 400 мл-
• Базилікового листки - 200 г-
• Орегано - 4 ст.л.-
• Перо цибулі - 100 г-
• Винний оцет - 12 ст.л.-
• Болгарський перець зелений - 4 шт.-
• Суміш перцю і солі - 2 ст.л.

Як зробити овочевий соус

• Всі компоненти, включаючи суміш солі і перцю, подрібнюємо в блендері до пастоподібного стану.
• Перекладаємо пасту в стерильні баночки і закочує.

Овочевий соус на зиму готовий.

Базилік: заготівля в маслі

Заготовити базилік олії можна наступним чином:

• Нарізаємо миту зелень базиліка і розкладаємо в банки 0,5 л.
• Додаємо в баночки 1,5-2 чайні ложки солі, перемішуємо.
• Заливаємо оливковою олією, щоб цілком покрити зелене сировину.
• Закриваємо і прибираємо в холодильник, де зберігаємо не більше півроку.

Заготівля базиліка в маслі підходить до овочевих і м`ясних страв, макаронів і супів. Маслом з баночок можна заправляти салати.

базиліковий оцет

Щоб приготувати цю заправку, робимо наступне:

• Промиваємо листочки і складаємо в сухі баночки.
• Заливаємо їх теплим винним оцтом.
• Чекаємо пару тижнів і поміщаємо в холодильник. Зберігаємо максимум півроку.

Цей оцет застосовується в соусах, салатик і маринуванні. Зеленню можна прикрашати різні страви.

маринування базиліка

Заготовлювати базилік на зиму можна за допомогою маринування.

інгредієнти

• Помідори черрі - 2 кілограми-
• Великі базилікового пучки - 5 шт.-
• Цукровий пісок - 50 г-
• Часник - по 1 часточці на 0,5 л банку-
• Оцет - 50 мл-
• Перець чорний горошком-
• Сіль дрібна - 50 г.

Як замаринувати зелень базиліка

Маринуємо листя, слідуючи докладної інструкції:

• Стерилізуємо кришки і баночки.
• На дно банок кладемо по часточці часнику і дві горошинки перцю.
• Додаємо помідорів до половини банок, зверху - базилікового листочки.
• Робимо маринад: розчиняємо в 1 л води сіль, цукровий пісок і оцет.
• Ставимо розчин на вогонь. Коли закипить, заливаємо їм вміст баночок.
• Проводимо п`ятнадцятихвилинну стерилізацію, закочує, перевертаємо і вкутуємо.

Це відмінна добавка до соусів з майонезу, але його їдять і просто так - як салат.

Як засолити базилік на зиму

Щоб засолити листочки, діємо таким чином:

• Промиваємо та нарізаємо листя.
• Розкладаємо подрібнені листочки по банкам зі скла, пересипаючи сіллю. При цьому трамбуємо її так, щоб виділився сік.
• Наповнивши банки доверху, закриваємо їх щільними кришками і зберігаємо при температурі не вище + 2 ° С.

Солона зелень зберігає і аромат, і смак, не втрачаючи корисних властивостей.

Тепер ви знаєте, що базилік, заготівля на зиму якого можлива настільки різноманітними способами, продовжує нести користь навіть взимку. Спробуйте все рецепти заготовки базиліка, щоб визначитися, які з них сподобаються вам і вашій родині.