Як правильно зберегти зелену цибулю на зиму: правила і способи заготовки

Зелену цибулю часто застосовують для приготування різних страв і додають в салати. Влітку його купують пучками або просто зривають з грядок. Але є і безліч рецептів, як можна зберегти зелену цибулю на зиму. Такі заготовки не віднімають багато часу, але дозволяють мати під рукою корисний вітамінний продукт круглий рік.

Свіжим зелена цибуля може залишатися від 2 тижнів до 1, 5 місяців, якщо його тримати при температурі від 1 до 8 ° C. Ідеально для цього підходить холодильник. Зелені пір`я для зберігання таким способом можна закладати в будь-який час.

Щоб зробити заготовки зеленої цибулі на зиму, його консервують. Весь цей час зберігають в закритих банках при температурі від 5 до 10 ° C. Придатним до вживання такий продукт залишається на протязі 6 місяців. Тримають консервовані овочі в холодильнику, на балконі. Жителі приватних будинків зберігають банки в умовах підвалу.

Ще довше зберігається свіжа цибуля після термообробки. Зелень можна заморозити або висушити. У першому випадку для зберігання використовують морозильну камеру холодильника. При зберіганні при температурі в -18 ... -20 ° C готувати страви з зеленою цибулею можна протягом 6-12 місяців. При зберіганні в звичайній морозилці час використання буде менше - до 3-4 місяців.

Найдовше можна зберегти цей продукт в сушеному вигляді. Ідеальними для нього є кімнатні умови, мінімальна вологість і хороша вентиляція. Зберігають сушений лук, як правило, на кухні, в столі або підвісних шафах. Обов`язковою для заощадження таких продуктів вважається відсутність світла. Сушка зеленої цибулі дає можливість користуватися заготівлею до 2 років.

Як зберегти зелену цибулю свіжим: способи зберігання в холодильнику

На кілька тижнів довше звичайного зберегти зелену цибулю свіжим допоможуть декілька хитрощів. Якщо просто помістити його в холодильнику, ефекту не буде. Варто подбати про правильну «упаковці». Зберігати лушпиння зелень в холодильнику можна по-різному.

У скляній тарі

Цей спосіб добре підходить для збереження молодого цибулі з коротким зеленим пером. Знадобляться чисті сухі скляні банки, досить високі, щоб туди помістилися всі рослини цілком. Згинати чи ламати їх не можна. Це призведе до швидкого псування продукту.

Зелену цибулю перед тим, як покласти для заощадження не миють взагалі, або добре просушують, щоб на ньому не залишалася волога. Його акуратно складають в банку і закупорюють кришкою. Заготівлю відправляють в холодильник, де і тримають до того моменту, коли вона знадобиться. Зберегти зелена цибуля свіжим в холодильнику за допомогою цього способу отримаєте протягом 1 місяця.

У поліетиленовому пакеті

Не менш вдалий варіант зберігання лушпиння зелені полягає в тому, щоб свіжі рослини покласти в звичайний пакет з поліетилену і відправити його в холодильник. Щоб вони не пропали, а залишалися свіжими якомога довше, вони повинні бути:

• здоровими;
• без слідів захворювань і пошкоджень, залишених шкідниками;
• без жовтих, сухого листя та бруду.

Перед закладанням на зберігання цибулини і пір`я необхідно остудити, поклавши їх в холодильник, а вже після складати в пакет і зав`язувати. Так під плівкою не стане утворюватися конденсат, а значить, зелень буде лежати довше. Зберігати зелену цибулю в пакеті в холодильнику можна до 1,5 місяців.

Як зберегти лушпиння зелень на зиму

Заготівля лука на зиму може відбуватися різними способами. Все залежить від кількості сировини, потреби в запасах і наявних умовах для заощадження продукту. Для тривалого заощадження овочі сушать, консервують або заморожують.

сушка

Це простий і ефективний спосіб зберігання лушпиння зелені взимку. Для приготування заготовок овочі промивають, добре просушують і нарізають соломкою довжиною 3-5 см. Підготовлену сировину укладають досить товстим шаром на піддони, застелені пергаментним папером, щоб зелень не потемніли. Сушать в духовці з відкритими дверцятами при регулярному помішуванні. Підтримують температуру в районі 50 ° C. Середній час сушки займає близько 2-3 годин. Висушений продукт складають в тканинні або паперові мішечки, зберігають в житловому приміщенні.

Сушать зелена цибуля на зиму і в електросушарка, а також на повітрі, в захищеному від прямих сонячних променів місці, прикривши від комах сіткою або марлею. Якщо на вулиці жарко, заготівля стає готова за 2-3 дня. В аерогрилі при розташуванні на самій верхній решітці і температурі 60-70 ° C для повного висушування буде потрібно 20-30 хвилин.

засолка

Дуже зручна і не вимагає багато часу засолювання зеленої цибулі. Таку заготовку можна додавати в безліч страв. Помитий, висушений і нарізаний невеликими кільцями цибулю просто перемішують з сіллю і складають в підготовлені стерилізовані банки. На 1 кг сировини витрачають 1 стакан солі. Банки закривають пластиковими кришками. Часто в заготовки додають і іншу зелень: базилік, кріп, петрушку. Виходить відмінна суміш для перших і других страв.

Замороження

Дуже затребуваним у сучасних господинь є спосіб заморозки продуктів на зиму. Зелень, і цибулю в тому числі, - не виняток. Найпростіший варіант заморозки полягає в тому, щоб дрібно нарізати попередньо промитий і висушений від води продукт, скласти його в контейнер і зберігати в морозилці. Підійдуть також і звичайні пакети, або спеціальні із застібкою.

Заморожують зелена цибуля на зиму і в крижаних кубиках. Нарізку розкладають у формочки, заливають чистою холодною водою і відправляють в морозилку. Через 1-2 дня виймають ненадовго зі сховища, витягують з формочок, складають у пакети і поміщають назад в морозилку. Використовують заморожений цибулю відразу, без розморожування додають в гарячу їжу, в стравах він майже нічим не поступається свіжому з грядки.

У маслі

Такі заготовки хороші можливістю різнобічного застосування. Лушпиння зелень можна використовувати для страв, а масло для заправки салатів. За час її зберігання продукту воно набуває специфічний запах і смак, що тільки додає пікантності стравам.

Для приготування цибулю промивають, попередньо видаливши старі жовті пір`я і зрізавши корінці з донців. Зелені пір`я просушують і нарізають дрібними кільцями. Складають заготовку в чисті стерильні невеликого обсягу банки. Засипають нарізку щільно, зверху заливають будь-яким рослинним маслом. Банки закривають кришками. Готовий продукт зберігають до і в період використання в холодильнику, підвалі, на балконі.

Поради та рекомендації

Зберігати зелень цибулі будинку досить просто, якщо дотримуватися наступних рекомендацій.

1. Для заготівлі лука, який буде лежати в холодильнику, варто вибирати рослини, щойно зірвані з грядки. Вони не повинні мати слідів в`янення, хвороб, загнивання. Для консервування та переробки підійде будь-який лук. Проблемні місця достатньо вирізати ножем, а решта частини можна використовувати.
2. Якщо овочі попередньо промивають для приготування заготовок на зиму, їх після добре просушують. На пір`ї не повинно залишатися вологи. Мокре сировину зберігається погано і швидко пропаде.
3. Довше зберігається свіжа цибуля, коли до нього не проникає повітря - зберегти продукт в первісному вигляді допомагають фітонциди.
4. Заморожувати овочі краще невеликими порціями. Ідеально такими, які підходять для одного використання. Цей продукт втрачає свій зовнішній вигляд і смакові властивості, якщо його кілька разів поспіль заморожувати і розморожувати. Та й користуватися такою заготівлею зручніше, ніж кожен раз відламувати шматочки від великої брили замерзлого лука.
5. Консервований продукт краще готувати в невеликій тарі, щоб можна було швидше його використовувати. Відмінно для цього підійдуть банки об`ємом в 0,5 л або ще менше. Так заготівля максимально збереже властивий цибулі смак.
6. Найзручніше вибирати відразу кілька варіантів заготовки лушпиння зелені. Так вдасться зберегти набагато більший обсяг лука, ніж при використанні одного способу і вистачить його на цілу зиму.

Зберегти зелена цибуля можна протягом всієї зими, варто лише скористатися різними нескладними способами його заготівлі. Така приправа прикрасить будь-яку страву і додасть йому неповторний смак і аромат.