Заготовки з моркви на зиму - найсмачніші і корисні рецепти

Часом буває складно зберегти свіжу моркву смачною і хрусткою до весни. Однак є альтернатива - зробити з неї заготовки на зиму. Ми пропонуємо вашій увазі найпростіші рецепти смачних і корисних заготовок.

Морква - це смачний і корисний овоч. До того ж без неї практично не обходиться приготування супів, гарнірів, салатів і основних страв. З моркви можна заготовити на зиму салати, закуски, зробити пюре, сік і навіть солодке варення.

маринована морква

Мариновану моркву можна подавати як самостійний гарнір, а також додавати в салати або закуски.

вам знадобляться 2 кг моркви, 1,5 л води, 1,5 ст. 9-ного оцту, 1/4 ст. солі, на кожну півлітрову банку по 1 зубчику часнику, 1 ч.л. насіння кропу.

приготування. Морква добре промийте, очистіть і розріжте на брусочки. Банки і кришки простерилизуйте. У кожну банку насипте по 1 ч.л. насіння кропу, покладіть по зубчику часнику і щільно укладіть нарізану моркву. Приготуйте маринад: змішайте воду, оцет і сіль, доведіть до кипіння і поваріть, поки сіль не розчиниться. Гарячим маринадом залийте морква, не доходячи 1 см до краю банки, закрийте кришками і закатати.

Ікра з моркви і томатів

Цю закуску можна заготовити на зиму або відразу подавати до столу, давши їй трохи настоятися.

вам знадобляться 1 кг моркви, 2 кг томатів, 1 цибулину, 1 головку часнику, 1 / 2-1 ст. цукру, 1 ст.л. солі, 5 г меленої кориці, 1 ст. рослинної олії.

приготування. Овочі добре вимийте, морква очистіть, у томатів видаліть плодоніжки і зніміть шкірку (за бажанням) і пропустіть через м`ясорубку разом з цибулею і часником. Помістіть все в глибоку каструлю, влийте масло, додайте сіль, цукор (в залежності від солодощі моркви) і корицю. Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, періодично помішуючи, близько 2 годин. Потім готову ікру розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

Морква по-корейськи

Цю досить популярну пікантну закуску приготувати дуже просто.

вам знадобляться 1/2 кг моркви, 1 цибулину, 2 зубчики часнику, 3-4 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. 9-ного оцту, 1/2 ч.л. цукру, 1 ч.л. меленого червоного перцю, сіль і мелений коріандр за смаком.

приготування. Морква добре помийте і натріть на спеціальній тертці для корейської моркви. Посипте сіллю, добре перемішайте руками і залиште на 10 хвилин. Потім додайте до моркви подрібнений часник, цукор і перець. Лук наріжте півкільцями, обсмажити до золотистого кольору і приберіть (його можна використовувати в іншому рецепті). Маслом, в якому смажився цибулю, полийте моркву, додайте оцет і добре перемішайте. Готову моркву розкладіть по банках, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Салат з моркви з цибулею

Цікавий варіант простий і швидкої закуски.

вам знадобляться 1 кг моркви, 1/2 кг ріпчастої цибулі, 1 л води, 2, ст лимонної кислоти, 2 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру, 1 ст.л. насіння кмину або коріандру.

приготування. Морква промийте, очистіть і поріжте соломкою (або кружками). Цибулю очистіть і наріжте кільцями (або півкільцями). Складіть овочі в стерилізовані банки. Приготуйте маринад: змішайте воду, цукор, сіль, лимонну кислоту і насіння кмину (або коріандру), доведіть до кипіння і поваріть пару хвилин, помішуючи. Готовим маринадом залийте овочі і відразу закатати. Можна просто закрити прокип`яченими кришками і зберігати салат в прохолодному темному місці.

квашена морква

Квасити можна не тільки капусту. Для цих цілей відмінно підійде морква.

вам знадобляться 1 кг коренеплодів, пів-цибулини, 1-2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру і невеликий шматочок кореня хрону.

приготування. Моркву очистіть і дрібно наріжте (можна використовувати терку для корейської моркви). Хрін очистіть і натріть на дрібній тертці. Все змішайте, додайте сіль і цукор. Овочеву суміш складіть в каструлю, утрамбуйте, а зверху покладіть гніт. Накрийте каструлю тканиною або марлею і залиште на 6-8 днів при кімнатній температурі. Потім помістіть каструлю з морквою в приміщення з температурою 10-15 ° С на 5-6 тижнів. За цей час морква пустить сік і буде в ньому настоюватися. Якщо цього не відбудеться, можна додати трохи підсоленої води (в 1 л води розведіть 1 ст.л. солі).

Морквяний сік

Сік з моркви дуже корисний для травлення, в ньому багато вітамінів і мікроелементів.

вам знадобляться 1 кг моркви і трохи лимонного соку.

приготування. Морква ретельно промийте за допомогою щітки, зчистити верхній шар і вичавіть сік в соковижималці. Додайте лимонний сік, розлийте сік по банкам, простерилизуйте і закатати.

Пюре з моркви

Пюре виходить абсолютно натуральним і дієтичним. Його можна давати навіть малюкам.

Вам знадобиться тільки 1,5 кг моркви.

приготування. Ретельно вимийте морква, очистіть, наріжте невеликими скибочками і відваріть до м`якості протягом 20-30 хвилин. Потім воду злийте, остудіть морква і подрібніть її за допомогою блендера або в комбайні до стану пюре. Готове пюре розкладіть в підготовлені банки і закатати. Або просто закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Пряний морквяний джем

Так, з моркви можна зварити навіть джем!

вам знадобляться 1/2 кг моркви, 1 апельсин, 300-500 г цукру і улюблені спеції за смаком (кориця, імбир, кардамон, гвоздика).

приготування. Морква помийте, очистіть і подрібніть в комбайні. З апельсина зріжте смужками цедру і додайте її до морквяної масі разом з вичавленим соком. Всипте цукор і спеції, при необхідності додайте води і помішуючи, варіть на повільному вогні, близько години. Готовий джем розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

Варення з моркви

Ще один солодкий рецепт заготовки з моркви. Приготуйте таке варення і здивуєте домочадців!

вам знадобляться 1 кг моркви, 1 кг цукру, 1/4 ч.л. лимонної кислоти і 3-5 ст.л. води.

приготування. Морква помийте і добре очистити, нарізати соломкою або кубиками. Засипте цукром, перемішайте і залиште мінімум на добу. Потім влийте воду і варіть варення на повільному вогні, помішуючи, поки воно не загусне. В кінці варіння додайте лимонну кислоту, перемішайте, розкладіть в гарячі стерилізовані банки і закатати.

Цукати з моркви

З моркви виходять корисні цукати, які можна подати навіть на десерт до чаю.

вам знадобляться 2 моркви, 2-3 ст.л. цукру і 1/4 ст. води.

приготування. Моркву очистіть і наріжте кружальцями. Змішайте воду і цукор, покладіть моркву, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні, помішуючи, поки морква не стане м`якою, 5-10 хвилин. Потім збільште вогонь до середнього і варіть, помішуючи, до загусання сиропу. За бажанням додайте ще трохи цукру і варіть, поки морква не стане напівпрозорої. Потім дістаньте її з сиропу, розкладіть на пергаментному папері і дайте охолонути і обсохнути. Обваляйте кожну скибочку моркви в цукрі і складіть в герметичну ємність. Зберігайте при кімнатній температурі.