Солодкі мариновані огірки на зиму. Кращі рецепти

Солодкі мариновані огірки на зиму приготувати дуже просто. Часу на них піде трохи, ніяких особливих інгредієнтів для цього не буде потрібно, а на смак огірки вийдуть просто чудовими. Пропонуємо вашій увазі кращі рецепти цієї закуски.

Досвідчені господині впевнені в тому, що всі заготовки на зиму потрібно готувати з душею - інакше вони вийдуть несмачними або банки з ними "вибухнуть". Ми схильні думати трохи по-іншому: це станеться, якщо не точно дотримати алгоритм технології заготівлі. Тому відразу обмовимося, що підготувати овочі та інвентар потрібно так, як ми розповідали раніше в статті про те, чому "вибухають" банки з закачуванням. Загострюємо вашу увагу на те, що процеси відбору овочів, стерилізації банок і кришок і подвійного кип`ятіння води обов`язкові і для деяких рецептів, наведених нижче.

Рецепт №1. Солодко-гострі огірки

вам знадобляться: На літрову банку - 500 г огірків, 500 г води, 1,5 ч.л. солі, 3 ч.л. цукру, 3,5 ст.л. 9-ного оцту, 1/2 невеликого гострого перцю, 3 середніх зубчики часнику, 3 гілочки кропу, 1 лист хрону.

приготування. На дно стерилізованих банок покладіть хрін, кріп, часник і гострий перець (попередньо розріжте його навпіл, видаліть "хвостики" і насіння). Наповніть банку промитими і просушеними огірками. Додайте туди цукор, сіль і оцет. Залийте чистою холодною водою. На дно великої каструлі покладіть невелику тонкий рушник і поставте на нього банки. Накрийте їх стерилізованими кришками. Акуратно влийте в каструлю воду тієї ж температури, що і в банки. Рівень води повинен досягати "паска" банок. Поставте каструлю на середній вогонь і залиште до моменту, поки вода в каструлі і банках не почне кипіти. Зніміть каструлю з вогню, дістаньте банки і закрийте їх. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Для засолювання і консервування вибирайте невеликі огірки розміром близько 8 см з тонкою темно-зеленою шкіркою і чорними шипами.

Рецепт №2. Солодкі огірки з морквою

вам знадобляться: На трилітрову банку - 1,5 кг огірків, 1,5 л води, 1 невелика морква, 2-3 зубчики часнику, 6 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 7 ст.л. 9-ного оцту, 3 парасольки кропу, 1 середній лист хрону, 1 лист вишні, 1 великий аркуш смородини, 2-3 перцю горошком, 1 гвоздика.

приготування. На дно стерилізованих банок покладіть всю зелень, а також часник і перець горошком. Зверху викладіть промиті і просушені огірки. Залийте окропом (100 ° C), накрийте стерилізованими кришками і залиште до повного охолодження. Остигнула воду злийте в каструлю, закип`ятіть, додайте цукор і сіль, перемішайте і варіть до їх розчинення на повільному вогні. Перед тим як залити в банки маринад, додайте в кожну з них оцет. Після додавання маринаду закрийте банки повторно стерилізованими кришками і закатати. Укутайте банки ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до їх повного охолодження.

Кращі сорти огірків для засолювання і консервування: Алтай, Береговий, Вязниковский, дебют, Муромський, Ніжинський. Виділяють також наступні гібриди: аванс F1, Веселі хлопці F1, гірлянда F1, Засолочний F1, Зозуля F1, Кураж F1, Паризький корнішон F1, Роднічок F1.

• 
  
  
  

  

  11 популярних сортів огірків для засолювання і консервування

  Хочеться смачних і ароматних огірочків? Мрієте про хрустких корнішона? Тоді швидше читайте нашу статтю.

Рецепт №3. Солодкі огірки з гірчицею і оцтовою кислотою

вам знадобляться: На трилітрову банку - 1,5 кг огірків, 1,5 л води, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 7 ст.л. 9-ного оцту, 2 зубчики часнику, 1/2 ч.л. тертого хрону, 5 горошин перцю, 2 ч.л. насіння гірчиці.

приготування. На дно стерилізованих банок покладіть часник, хрін, перець і гірчицю, до верху заповніть огірками. Закип`ятіть воду, розчиніть в ній сіль, цукор, додайте туди ж оцет і розлийте маринад по банках. Накрийте їх стерилізованими кришками. На дно великої каструлі покладіть невелику тонкий рушник і поставте на нього банки. Акуратно влийте в каструлю гарячу воду. Поставте ємність на середній вогонь і залиште до моменту, поки вода в ній і банках не почне кипіти. Зніміть каструлю з вогню, дістаньте банки і закрийте їх. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

• 

  Маринована листова гірчиця

Виділяють два способи консервування огірків - гарячий і холодний. У першому випадку необхідно кип`ятити маринад і заливати їм підготовлені і укладені в банку огірки. Другий спосіб не вимагає підготовки і кип`ятіння розсолу: все приправи і холодну воду додають в банки відразу, але цей метод вимагає подальшої стерилізації банок на вогні.

Рецепт №4. Солодкі огірки з хріном і перцем

вам знадобляться: На трилітрову банку - 1,5 кг огірків, 1,5 л води, 10 ст.л. цукру, 3 ст.л. солі, 4 ст.л. 9-ного оцту, 7 горошин чорного перцю, 1-2 зубчики часнику, 1 великий аркуш хрону, 1 лист чорної смородини, 1 лист вишні.

приготування. На дно стерилізованих банок покладіть листя хрону, смородини і вишні, часник і перець. Заповніть банки огірками і залийте окропом. Накрийте стерилізованими кришками і остудіть. Злийте остигнула воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і варіть до їх повного розчинення. Потім додайте оцет, відразу ж перелийте маринад в банки і закатати. Укутайте банки ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Заготовки, в складі яких є оцет, протипоказані дітям, а також особам з підвищеною кислотністю шлунка і хворобами шлунково-кишкового тракту.

• 

  6 рецептів заготовок без оцту від журналу "Самобранка"

  Законсервуйте овочі та гриби, зробіть домашню аджику за рецептами без оцту!

Рецепт №5. Солодкі огірки з лимонною кислотою

вам знадобляться: На літрову банку - 500 г огірків, 500 г води, 7,5 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 1 ч.л. лимонної кислоти, 3 невеликих парасольки кропу, 3 невеликих зубчики часнику, 1 великий лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, 3 горошини запашного перцю.

приготування. На дно стерилізованих банок покладіть зелень і приправи. Заповніть банки огірками і залийте окропом. Накрийте стерилізованими кришками і залиште до повного охолодження. Злийте воду в каструлю, закип`ятіть і повторіть процедуру. Після того як вода в банках охолоне вдруге, злийте її в каструлю, доведіть до кипіння, додайте цукор, сіль, а після їх розчинення зніміть маринад з вогню. Всипте в кожну банку лимонну кислоту і залийте маринадом. Укутайте банки ковдрою і залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

• 

  Заготовки на зиму без оцту - 10 кращих рецептів

  Ми знайшли для вас рецепти найкращих заготовок на зиму - огірків, капусти, помідорів, черемші і салатів. Всі перераховані закачування - без оцту.

Мариновані огірки без оцту також можна приготувати і з додаванням фруктово-ягідного соку, наприклад, смородинового.

• 

  8 відмінних рецептів смачних маринованих огірків

  Прості і смачні рецепти маринування огірків на зиму.

Ми сподіваємося, що цією збіркою змогли задовольнити всі переваги наших читачів щодо заготовки солодких огірків. Але якщо у вас є свій улюблений і перевірений рецепт, який ми не згадали, поділіться ним в коментарях.