Салат з огірків по-корейськи, рецепт на зиму

Для багатьох мешканок нашої країни літня консервація - це неодмінна умова проведення часу в гарячу пору року.

Закриваються практично всі овочі, дуже популярні гострі рецепти, наприклад, салат з огірків по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви. Варіантів його приготування маса, але практично всі рецепти можна розділити на ті, які готуються з морквою і без неї. Розглянемо обидва варіанти.

Корейська салат з огірків з морквою

інгредієнти

• Морквина - 1 кг-
• Огірки - 3 кг-
• Приправа для моркви по-корейськи - 1 пачка-
• Петрушка (зелень) - 1 пучок-
• Часник - 3-5 головок-

• Оцет (9-ти) - 100 мл-
• Рослинна олія - ​​1 стк.-
• Сіль - 1,5 ст.л.-
• Цукор - 0,5 стк.-
• Чорний мелений перець - 1 ст.л.

Як приготувати салат з огірків

Легкість в приготуванні такого салату на зиму в тому, що для нього не потрібно підбирати спеції, а можна просто взяти вже готову приправу для корейської моркви.

• Перед початком консервації, замочуємо огірки на дві-три години. Це дозволить позбутися від гіркоти. Потім нарізаємо огірки середніми шматочками і складаємо в глибоку миску.
• Очищаємо моркву, натираємо її на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Додаємо до огірків.
• Дрібно ріжемо петрушку (за бажанням можна додати трохи кропу), кладемо в миску до овочів. Висипаємо туди ж всю пачку приправи.
• Очищаємо часник, пропускаємо його через чеснокодавку, перекладаємо в миску.
• В самому кінці кладемо в овочі сіль і цукор, оцет, рослинне масло, чорний мелений перець.
• Все рівномірно перемішуємо, відставляємо в сторону на 3-4 години. Огірки повинні настоятися.
• Готуємо чисті банки і через зазначений час перекладаємо в них огірки з морквою, трохи доливаємо в кожну сік, який утворився за цей час.
• Готуємо каструлю для стерилізації салату. Вона повинна бути широкою і глибокою. Кладемо на дно бавовняну тканину, наливаємо води так, щоб при опусканні банки вона доходила трохи вище її середини.
• Ставимо банки в каструлю, чекаємо поки вода закипить. З цього моменту чекаємо ще 15 хвилин і виймаємо салат в банках.

Закочує, вкриваємо теплим пледом на ніч, а вранці вже спускаємо консервацію в льох або ставимо в нішу.

Салат з огірків по-корейськи без морквини з кунжутом

інгредієнти

• Огірки - 2,5 кг-
• Сіль - 2,5 ст.л.-
• Кунжут - 70 г-
• Часник - 1 головка-
• Гіркий перець (невеликого розміру) - 2 шт.-

• Соєвий соус - 3 ст.л.-
• Оцтова есенція - 1 ст.л.-
• Паприка - 3 ст.л.-
• Олія - ​​10-12 ст.л.

Як приготувати і закатати салат

Корейські овочі відрізняються своєю гостротою, але для цього зовсім не обов`язково використовувати вже готову приправу. Такого ефекту можна досягти, змішавши часник і гіркий перець. Розглянемо рецепт докладніше.

• Промиваємо гарненько огірки холодною водою, обрізаємо кінчики і розрізаємо самі плоди на невеликі шматочки (приблизно по 0,5 см).
• Складаємо їх в глибоку миску, солимо і перемішуємо. Відставляємо на 40 хвилин в сторону.
• Тим часом очищаємо часник (досить буде невеликої головки), пропускаємо його через чеснокодавку, складаємо в невелику мисочку. Невеликі гіркі перчики подрібнюємо і перемішуємо з часником.
• Обсмажуємо насіння кунжуту на сковороді до золотисто-коричневого кольору. остужаем.
• Просолені огірки віджимаємо, перекладаємо в іншу миску. Додаємо оцет, знову солимо і наливаємо соєвий соус. Перемішуємо. Пробуємо, і при необхідності досолюємо і доливаємо соус, якщо вам подобається більш насичений смак.
• В кінці додаємо подрібнену суміш з часнику і гіркого перцю, паприку і остиглий кунжут. Знову все перемішуємо.
• Виливаємо на сковороду масло і добре його прожарюємо, щоб воно закипіло. Переливаємо гаряче масло в огірки.
• Знову перемішуємо наш салатик. Він уже готовий, тому перекладаємо його в чисті банки.
• Стерилізуємо банки з салатом (максимум 20 хвилин), після чого закочує. Укутуємо теплим пледом, залишаємо на ніч. Вранці прибираємо в льох.

Ці два смачні салату з огірків по-корейськи на зиму прикрасять як святковий, так і щоденний стіл. Подавати таку консервацію можна до будь-яких страв - картоплі пюре, каш з м`ясом, рибі і т.д. Смачного!