Салат з огірків на зиму

Огірки - ідеальний інгредієнт для свіжих вітамінних салатів. Що робити в холодний сезон, коли якісних продуктів для приготування такої страви не знайти? Щоб в суворі холоди радувати себе і своїх домочадців смачним і корисними овочевими асорті досить навчитися готувати закрутки. Популярний варіант - салат з огірків на зиму.

Мало того, що таке блюдо порадує вас своїм ароматом і смаком, влітку, готуючи такі закуски, ви ще й врятуєте свій урожай хрустких зелених пухирчатою овочів, попередивши поява на грядці перестиглих пузатих огірків.

Популярний салат з огірків на зиму

інгредієнти

• Огірки - 2 кг-
• Болгарський перець - 300 г-
• Цибуля ріпчаста білий - 0,3 кг-
• Морква - 300 г-
• Томати - 500 г-
• Цукор - 20 г-
• Сіль - 30 г-
• Столовий оцет (9-процентний) - 1 ст.л-
• Рослинна олія - ​​1/3 ст-
• Гвоздика - 2 зірочки-
• Лист лавровий - 1 шт-
• Горошок духмяний - 3 горошини-
• Пекучий перець червоний - на свій смак.

Спосіб приготування салат з огірків на зиму

Із вказаної кількості продуктів вийде 4 порції смачного салату. Для приготування зимової закрутки досить слідувати простим крокам.

• Огірки ретельно промийте, відріжте з двох сторін капелюшки. Подрібніть їх. Різати овоч можна кружками (не дуже тонкими).
• Знімаємо з лука лушпиння, ріжемо його товстими півкільцями.
• Промиваємо болгарський перець, видаляємо його плодоніжки, розрізаємо, щоб вичистити насіння, а також білі волокна. Ріжемо цей овоч соломкою.
• Томати моєму під проточною водою. Робимо це акуратно, щоб не пом`яти і не пошкодити продукт. Ріжемо даний інгредієнт часточками, кількість яких залежить від того, якого розміру ви вибрали помідори.
• Моркву миємо, очищаємо її від шкірки, знову промиваємо, після чого трьом на крупній тертці.
• В одній тарі з`єднуємо все подрібнені овочі, сюди ж висипаємо цукор з сіллю, додаємо масло рослинне. Перемішуємо все, відставляємо в сторону на годину.
• Заливаємо овочі оцтом, перемішуємо все, залишаємо на 15 хвилин.
• Ставимо каструлю на плиту, варимо салат на слабкому вогні. Чекаємо закипання, продовжуємо варити. Орієнтуватися треба на колір огірків, він повинен стати менш насиченим, наближеним до оливкової.
• Поки салат варитися, займемося очищенням банок і їх стерилізацією. Разом з банками не забудьте стерилізувати кришки.

Розкладаємо гарячий салат по банках, закатати його, залишаємо повільно остигати при кімнатній температурі, після чого переносимо закрутки в прохолодне місце, де вони будуть зберігатися до зими.

Поради з приготування зимового салату з огірків

Щоб смак готового зимового вітамінного салату не розчарував, користуйтеся в ході реалізації перевіреного рецепту порадами від майстрів кулінарії.

• Зверніть увагу на якість використовуваного для створення закрутки лука. Дотримуйтеся золотої середини. Даний інгредієнт не повинен бути на смак занадто м`яким, але в той же час він не повинен бути сильним, щоб цей продукт не перебивав смак інших в салаті. Зробіть вибір на користь цибулин середніх, міцних.
• Урізноманітнити смак салату можна за рахунок свіжої запашної зелені. Ідеально така страва готувати з апетитною петрушкою, додаючи її в закачування в невеликій кількості.
• Принципово важливо вибрати якісні огірки. Зробіть вибір на користь салатних сортів, які добре підходять для консервації. Подрібнювати такі овочі буде нескладно, часу на це піде мінімум.
  Відмовтеся від використання перестиглих екземплярів. Такі ідентифікувати просто: вони великі з товстою шкіркою і великими насінням всередині.

Перед тим, як різати огірки на зимовий салат, спробуйте їх на смак, вони не повинні бути гіркими. Гіркота в деяких випадках не допомагає усунути навіть замочування в холодній воді.

• Готуйте консервацію з огірків з пухирчатою поверхнею, а не з гладкою, якими б привабливими такі екземпляри не здавалися.
• Томати вибирайте щільні, м`ясисті, не дуже соковиті, щоб в результаті закрутка виглядала акуратно. В обраних помідорах повинно бути трохи насіннєвих кишень.

Готовий салат з огірків на зиму в прохолодному місці зберігають не довше 3 років, після цього невикористані закрутки краще утилізувати. Таку страву перед вживанням, подачею на стіл проціджувати необов`язково.