10 Самих смачних весняних салатів - чим побалувати себе і близьких

Навесні, коли з`являється перша зелень і овочі з грядки, королем будь-якого столу є прості, легкі і смачні зелені салати. До них не потрібні хитромудрі соуси, їх інгредієнти не потрібно хитро виготавлівать годинами - цінність таких салатів в надзвичайному весняному яскравому смаку і простоті приготування.

Вашій увазі ми запропонуємо кілька таких популярних салатів на будь-який смак, які відмінно підійдуть і для повсякденного харчування, і для святкового вечора - і все на основі яскравою і свіжою весняної зелені і овочів.

Рецепт №1. Найпростіший весняний салат

Вам знадобляться: 300 г будь-якого листового або кочанного салату, великий пучок шпинату, 1 ст.л. насіння соняшнику або кунжута- для заправки - нерафінована олія, бальзамічний, фруктовий або винний оцет (можна замінити лимонним соком) і сіль за смаком.

приготування. Всю зелень вимити, обсушити, порвіть руками, додайте олію з оцтом або лимонним соком, посипте насінням, за бажанням досоліть.

Рецепт №2. Весняний зелений салат

Вам знадобляться: 3 середнього розміру свіжі огірки, 200 г будь-якого листового або кочанного салату, 1 маленький зелений болгарський перець, 1 пучок зеленого цибулі-для заправки - нерафінована олія, бальзамічний, фруктовий або винний оцет і сіль за смаком.

приготування. Овочі та зелень промийте та висушіть. Перець очистіть від насіння, наріжте тонкою соломкою. Огірки очистіть від шкірки (за бажанням) і теж наріжте дрібною соломкою. Лук порубати, листя салату порвіть руками. Для заправки змішайте оцет (його можна замінити за бажанням лимонним соком) з рослинним маслом і сіллю. Рубані овочі і зелень змішайте, залийте заправкою, прикрасьте листком м`яти.

Рецепт №3. Весняний салат на основі огірків

Вам знадобляться: 4-5 середнього розміру свіжих огірків, маленький пучок будь-якої зелені (кінза, петрушка, базилік) - для заправки - нерафінована олія, 1 зубчик часнику, 1 ст.л лимонного соку, 1/2 ч.л гірчиці, сіль за смаком.

приготування. Огірки вимийте, очистіть від шкірки (за бажанням) і натріть на дрібній тертці (наприклад, для моркви по-корейськи). Зелень вимити, обсушити, порубати ножем, часник пропустіть через прес. Змішайте рубану зелень, роздавлений часник і огірки. Заправте все рослинним маслом, лимонним соком і гірчицею, посоліть, добре перемішайте і відразу подавайте до столу.

Рецепт №4. Легкий весняний салат coleslaw (Коул Слоу)

Вам знадобляться: 1 маленький качан свіжої білої капусти, 2 середнього розміру моркви, 1 маленька біла або червона ріпчаста цибулина- для заправки - 4 ст.л. сметани, 4 ст.л. майонезу, 1 ст.л. яблучного оцту (або лимонного соку), 1 ст.л. кефіру (несолодкого йогурту), 1 ч.л. гірчиці, 1 ст.л. цукру, сіль і чорний мелений перець за смаком.

приготування. Для початку приготуйте соус - до сметани додайте майонез, йогурт, цукор і гірчицю (краще брати солодку, а не гостру, можна з зернами), все добре перемішайте і влийте оцет. Злегка збийте соус, щоб він придбав однорідну консистенцію, дайте настоятися.

В цей час капусту тонко нашаткуйте, моркву почистіть і поріжте тонкою соломкою (можна за допомогою корейської терки або овочерізки). Лук почистіть і наріжте тонкими півкільцями (при бажанні цибулю можна в салат не додавати, але американці вважають за краще готувати з ним). Всі овочі складіть в глибокий салатник і злегка обомніте руками до утворення соку, інгредієнти при цьому повинні стати м`якше, але залишитися досить пружними.

Полийте готовим соусом овочі, при бажанні досоліть і посипте перцем, дайте постояти хвилин 5-10 і подавайте в порційних тарілках.

Багато господинь видозмінюють цей класичний американський салат, додаючи за смаком селера, яблуко, родзинки, зелень, горіхи і т.п. - не бійтеся експериментувати.

Рецепт №5. Весняний салат з молодих кабачків

Вам знадобляться: 2 маленьких молодих кабачка (довжиною не більше 15 см), пучок кропу, пучок петрушки, жменя листя рукколи- для заправки - готова салатна заправка або нежирний майонез, сіль за смаком.

приготування. Кабачки вимийте і, не знімаючи шкірки, наріжте кубиками, посоліть і залиште на годину. Потім злийте сік. Кріп і петрушку дрібно порубати ножем. До кабачків додайте рубану зелень і руколу, перемішайте, додайте заправку.

Рецепт №6. Капустяний весняний салат "щітка"

Вам знадобляться: 1 маленький качан свіжої білої капусти, по 8-10 шт. дрібної пучкової моркви і свекли- для заправки - нерафінована олія і сіль за смаком.

приготування. Капусту тонко нашаткуйте і пам`ятайте руками до появи соку. Морква і буряк вимийте і натріть на крупній тертці (у буряка можна також використовувати молоде листя з черешками). Овочі змішайте, трохи посоліть і збризніть рослинним маслом.

Рецепт №7. Весняний салат з редискою і адигейським сиром

Вам знадобляться: 1 великий пучок редиски, 50-100 г адигейського сиру, половина пучка кропу, кілька пір`я зеленої цибулі, для заправки - сметана, сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування. Редис вимийте і поріжте кружечками. Зелену цибулю і кріп дрібно порубати ножем. Сир розімніть виделкою або поріжте на дрібні шматочки. З`єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, заправте холодною сметаною.

Адигейський сир за бажанням можна замінити клинковим, бринзою і навіть сухим сиром.

Рецепт №8. Весняний салат з кульбаб і моркви

Вам знадобляться: 1 великий пучок листя кульбаби, 1 середнього розміру морква, 20-30 г волоських орехов- для заправки - нерафінована олія, 1 ч.л. лимонного соку, сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування. Листя кульбаби промийте і на 1 ч замочіть в солоній воді, щоб прибрати гіркоту. Потім дістаньте, обсушити на паперовому рушнику і порубати ножем. Морква вимийте і натріть на середній терці, змішайте з рубаними листям кульбаби. Додайте сіль, перець, подрібнені волоські горіхи. Заправте будь-яким рослинним маслом, обов`язково додавши лимонний сік. Прикрасити салат можна вимитими квітками кульбаби - вони теж їстівні.

Рецепт №9. Весняний салат з яйцем "класичний"

Вам знадобляться: 5-6 редисок, 1 великий огірок, 2 відварених яйця, великий пучок зелені на ваш смак (петрушка, кріп, зелена цибуля, шпинат, салат, рукола - все разом або на вибір) - для заправки - сметана, сіль і чорний мелений перець за смаком.

приготування. Свіжі огірки і редиску наріжте кружальцями або соломкою. Курячі яйця відваріть, остудіть, очистіть і крупно нарубати. Зелень ретельно вимийте, обсушити і нарубати дрібно (крім листя салату, шпинату і руколи, які досить порвати руками). Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, заправте сметаною. Прикрасьте в тарілках гілочками кропу.

Рецепт №10. Весняний салат на святковий стіл

Вам знадобляться: 10-15 бульб топінамбура, 2 морквини, 1 зелене або червоне яблуко- для заправки - сік половини лимона, 2 ст.л. рослинного нерафінованої олії, сіль і чорний мелений перець за смаком, зелень для прикраси.

приготування. Морква, яблуко і бульби топінамбура вимийте, очистіть і натріть на самій великій тертці. Яблуко відразу ж рясно збризніть лимонним соком, щоб не потемніло. Все змішайте, посоліть, поперчіть і залиште на холоді на півгодини. Перед самою подачею заправте рослинним маслом і прикрасьте будь-якою зеленню. За бажанням додайте подрібнені волоські горіхи.

Як бачите, буквально з "підніжної" зелені і молодих овочів можна за мінімальний час спорудити красиві, вітамінні, а головне - дуже смачні і легкі весняні салати. Приємного вам апетиту!