Прості рецепти олії, соусів і заправок для салатів з ранньої зеленню

Рання зелень надзвичайно багата вітамінами і мікроелементами. Тому її активно використовують для здорового харчування. З молодих пагонів і листя можна готувати не тільки свіжі вітамінні салати, а й смачні ароматні соуси і пасти для бутербродів.

Змішавши свіжу зелень з вершковим або рослинним маслом і додавши ще парочку простих інгредієнтів, можна отримати відмінний соус або пасту. Соуси з ранньої зелені відмінно підійдуть для заправки овочевих салатів, а пряну пасту можна подавати зі свіжим хліб. Представляємо вашій увазі рецепти страв зі свіжої ранньої зелені. Спробуйте приготувати!

Ароматне масло для бутербродів

Урізноманітнити свій бутерброд можна незвичайним, дуже ароматним маслом. Для його приготування краще використовувати молоду свіжу зелень.

вам знадобляться: 200 г вершкового масла, 5 зубчиків часнику, 4-5 ст.л. тертого твердого сиру, по полпучка свіжого листя орегано і базиліка, сіль і перець за смаком.

приготування. З допомогою блендера або міксера подрібніть часник і листя орегано і базиліка. Додайте розм`якшене масло, тертий сир, сіль і перець і добре перемішайте. Таке масло подавайте на шматочку свіжого хліба, попередньо підсмаживши його на сковороді або в духовці.

Масло в Середземноморському стилі

Таке масло можна намазувати на бутерброд, і навіть класти на підсмажений шматок м`яса або риби.

вам знадобляться: 120 г вершкового масла, 1 ст.л. нарізаних сушених томатів, 1 ст.л. нарізаних маслин, 1 ст.л. подрібненого листя орегано, 1/2 ч.л. подрібненого часнику.

приготування. Всі інгредієнти змішайте в блендері або вручну. Отриману суміш викласти на пергамент і сформуйте циліндр. Зберігайте масло в холодильнику.

Масло з червоним вином

Таке вишукане масло слід подавати до стейку з яловичини з запеченими овочами.

вам знадобляться: 100 мл червоного вина, 1 цибуля-шалот, 220 г вершкового масла, 1 пучок петрушки, сіль і перець за смаком.

приготування. Подрібніть цибулю-шалот, покладіть в сковороду, залийте вином і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина не загусне. Остудіть і додайте вершкове масло, подрібнену петрушку, приправити сіллю і перцем. Зберігайте в холодильнику в скляній ємності або загорніть у пергаментний папір.

Чарівний пряний соус к страв із м`яса

Для приготування такого соусу можна використовувати вже підросли зелень, проте з молодою він виходить набагато смачніше і ароматний.

вам знадобляться: 1/2 склянки рослинного масла, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч.л. листя розмарину, 1 ч.л. листя чебрецю, 1 ч.л. листя материнки, 2 ч.л. меленої паприки, 2 зубчика часники, 1 лавровий лист, щіпка гострого меленого перцю (за бажанням), 1/4 ч.л. солі.

приготування. У глибокій сковороді розігрійте масло. Розмарин, чебрець і орегано розітріть в ступці. Часник пропустіть через прес, лавровий лист подрібніть. Перемішайте паприку, часник, лавровий лист, перець і сіль і додайте в масло, розмішайте. Потім покладіть трави і влийте лимонного соку, добре перемішайте і зніміть з вогню. Такий соус можна використовувати відразу або ж остудити, перелити в скляну банку і зберігати в холодильнику. Перед використанням його необхідно потримати за кімнатної температури.

Кропове масло для риби

Вершкове масло з молодими листочками кропу - це відмінна добавка до запеченої риби. Також дуже смачно намазувати таке масло на свіжий хліб і подавати до супу.

вам знадобляться: 120 г вершкового масла, 1 ст.л. подрібненого кропу, 1 ст.л. ріпчастої цибулі, 1/2 ч.л. лимонної цедри, сіль і перець за смаком.

приготування. Розм`якшене вершкове масло змішайте з іншими інгредієнтами. Отриману суміш викласти на лист пергаментного папери і скачайте в рол. Охолодіть до затвердіння масла.

Песто з п`яти трав

Знаменитий італійський соус песто можна готувати не тільки з листя базиліка. З свіжої молодої зелені песто виходить навіть краще, а підходить він до страв з м`яса, риби, до макаронів і картопляного пюре.

вам знадобляться: 1 ст.л. листя кинзи, 1/2 ч.л. листя материнки, 4 ст.л. подрібненої зеленої цибулі, полпучка листя руколи, 1 пучок базиліка, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. подрібнених кедрових горішків, 5 ст.л. тертого твердого сиру, оливкова олія, лимонна цедра і сіль за смаком.

приготування. Часник із сіллю подрібніть до пастоподібного стану. Додайте горіхи і лимонну цедру, листя базиліку, орегано, кінзи, материнки і цибулю. Змішайте до однорідності. Додайте тертий сир і потроху вливайте масло до отримання бажаної консистенції. У разі необхідності ще трохи посоліть.

Заправка для салатів з зеленого часнику

Молоді тонкі зелені пагони часнику можна вживати в їжу. Вони містять велику кількість корисних речовин і мають тонкий, трохи гоструватим смаком. Із зелених паростків часники, наприклад, можна приготувати заправку для вітамінних салатів.

вам знадобляться: 3/4 стакана оливкового або будь-якого рослинного масла, 1/4 склянки подрібнених паростків часнику, 1 ст.л. меду, 2 ч.л. гірчиці, 2 ст.л. білого винного оцту, 1/2 ч.л. солі, 1/2 ч.л. меленого перцю.

приготування. Масло і паростки подрібніть в блендері до однорідного стану і протріть через дрібне сито. Додайте мед, гірчицю і оцет, трохи збийте вінчиком. Всипте сіль і перець, ще трохи збийте. Використовуйте відразу або зберігайте в холодильнику в закритій банці до 1 тижня. Перед використанням дістаньте заправку з холодильника і нагрійте до кімнатної температури.

Список таких рецептів можна продовжувати нескінченно. Виберіть свій улюблений і експериментуйте з інгредієнтами на власний смак!