Прості і смачні закуски до новорічного столу

Щоб гості не зголодніли в очікуванні основної страви, часто на стіл подають різні закуски. Замість звичних бутербродів і домашніх солінь можна приготувати смачні і красиві закуски, які напевно здивують ваших гостей.

На закуску зовсім не обов`язково подавати небачені заморські страви, на кшталт устриць або артишоків. З зовсім простих і доступних інгредієнтів можна приготувати дуже апетитні, смачні і привабливі на вигляд закуски. Ось кілька таких рецептів.

Рулетики, запечені з сиром і шинкою

Шинка і сир - це ідеальне поєднання, тим більше, у вигляді рулетиків з листкового тіста.

вам знадобляться: 1 лист листкового тіста, 300 г шинки, 200 г твердого сиру, 100 г вершкового масла, 1,5 ст.л. гірчиці, чорний мелений перець за смаком і мак за бажанням.

приготування. Шинку наріжте кубиками, сир натріть на крупній тертці. Тісто розкачати, покладіть на нього рівним шаром сир і шинку, скачайте рулет і наріжте його на шматочки товщиною приблизно 1 см. Деко застеліть пергаментом, укладіть на нього рулетики і запікайте в розігрітій до 175 ° С духовці приблизно 20 хвилин. В цей час змішайте розтоплене масло, гірчицю, мак, поперчіть за смаком і залийте трохи підрум`янені рулетики цим соусом. Поставте в духовку ще на 5 хвилин.

Сирний соус для закусок

Такі швидкі соуси дуже популярні в американській кухні. Їх зазвичай готують на велику компанію і подають з крекерами або чіпсами.

вам знадобляться: 200 г сиру фета, 120 г вершкового сиру, 1/3 склянки простого йогурту без добавок (або сметани), 2 зубчики часнику, 1 болгарський перець, 1 ст.л. лимонного соку, 1/2 ч.л. сушеного орегано, 1/8 ч.л. меленого чорного перцю, 1-2 ст.л. подрібненої свіжої петрушки.

приготування. Збийте блендером (або за допомогою кухонного комбайна) 2/3 сиру фета, вершковий сир, йогурт, часник, лимонний сік, орегано і чорний перець в однорідну масу. Перекладіть на блюдо сервіровки, посипте сиром фета, нарізаним дрібними кубиками болгарським перцем і петрушкою.

Брускетти з томатами

Ці невеликі бутерброди стануть відмінною простою і легкою закускою на святковому столі.

вам знадобляться: свіже листя базиліка, помідори, багет, рослинне масло і бальзамічний оцет (за бажанням).

приготування. Базилік подрібніть, помідори наріжте кубиками і посипте базиліком, додайте трохи олії. Багет поріжте на шматки товщиною 0,5-1 см, збризніть маслом і злегка обсмажте на розігрітій сковороді. На кожну скибочку багета покладіть томатну суміш і за бажанням збризніть бальзамічним оцтом.

Сирні кульки в паніровці

Смачна і проста в приготуванні закуска, яка порадує ваших гостей.

вам знадобляться: 2 ст.л. вершкового масла, 220 г вершкового сиру, 2 ч.л. лимонного соку, 1/8 ч.л. меленого перцю, 100 г твердого сиру, а також 1/3 склянки сушеної журавлини, 1/3 склянки подрібнених горіхів (мигдаль, волоські), 1/3 склянки подрібненої зелені (зеленої цибулі або петрушки), 12-15 їстівної солоної соломки.

приготування. Змішайте масло, вершковий сир, лимонний сік і мелений перець до отримання однорідної маси, додайте тертий на дрібну тертку сир і ретельно все перемішайте. Періодично змочуючи руки в холодній воді, скачайте з сирної маси 12-15 кульок. Склавши їх на кухонній дошці, потримайте в холодильнику мінімум 30 хвилин. Перед подачею на стіл обваляйте кожен кульку окремо в паніровці з подрібненої журавлини, рубаних горіхів або зелені. Вставте в кульки по соломки і подавайте закуску.

фаршировані печериці

Ця проста закуска особливо припаде до смаку любителям грибів.

вам знадобляться: 12-18 цілих свіжих печериць, 2 зубчики часнику, 220 г вершкового сиру, 100 г твердого сиру, чорний мелений перець і рослинне масло.

приготування. Масло розігрійте на середньому вогні і злегка обсмажте подрібнений часник. Ніжки грибів дрібно наріжте і додайте до часнику. Потім покладіть вершковий сир і тертий на дрібну тертку твердий сир, поперчіть за смаком. Отриманою начинкою нафаршируйте капелюшки печериць і помістіть їх запікатися в розігріту до 175 ° С духовку на 20 хвилин.

Рулетики з лаваша з шинкою і сиром

Якщо немає бажання возитися з духовкою, можна приготувати інший варіант рулетиків - з лавашем.

вам знадобляться: 2 упаковки (близько 440 г) вершкового сиру, 300 г твердого сиру, 200 г шинки, 100 мл майонезу, 1/2 ч.л. подрібненого свіжого кропу, 1/2 ч.л. подрібненої свіжої петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком, лаваш.

приготування. За допомогою міксера змішайте вершковий сир, тертий твердий сир, подрібнену шинку, майонез, кріп і петрушку. Приправте сіллю і перцем. Намажте підготовлену масу на лаваш і скачайте щільний рулет. Оберніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник на кілька годин. Перед подачею наріжте рулет на шматочки і прикрасьте свіжою рубаною зеленню.

Закуска з лососем

Маленькі канапе дуже зручно подавати великій компанії. Їх і дуже просто приготувати.

вам знадобляться: 350 г слабосоленого (або копченого) лосося, товстий лаваш, вершкове масло 250 г вершкового сиру, 1/2 склянки сметани, цедра 1 лимона, пучок кропу, сіль за смаком.

приготування. Змішайте вершковий сир, сметану, терту цедру, подрібнену зелень кропу. Посоліть за смаком (не забувайте, що риба солона). Намажте половину суміші на лаваш, зверху покладіть тонкі скибочки лосося. Другий лаваш намажте маслом і покладіть його (маслом вниз) на рибу. Зверху знову намажте лаваш сирною масою, укладіть рибу і накрийте змазаним маслом лавашем. Накрийте отриманий "торт" плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 4 години (або на ніч). Використовуючи гострий ніж, обріжте краю і наріжте "торт" невеликими (на один укус) квадратиками. Проткніть кожне канапе зубочисткою, за бажанням прикрасьте часточкою лимона і гілочкою кропу.

Дуже проста закуска

Всього 4 інгредієнта, маленькі шпажки і закуска готова!

вам знадобляться: 400 г ковбаси салямі, пучок петрушки (або базиліка), сир моцарелла, 2 банки оливок.

приготування. Готувати нічого не потрібно, необхідно лише нанизати підготовлені інгредієнти на зубочистки. Спочатку наколи шматочок ковбаси, попередньо порізаної на кубики. Потім - листочок петрушки або базиліка, шматочок сиру і в кінці увінчати закуску оливкою. Помістіть такі шпажки на блюдо сервіровки і до приходу гостей відправте їх в холодильник.

Закуска зі свіжих огірків і вершкового сиру

Ця дуже легка закуска не зашкодить вашому апетиту перед подачею основної страви.

вам знадобляться: 2 огірка, 12 помідорів чері, 120 г вершкового сиру, 3-4 ст.л. майонезу, 1 ст.л. замороженого або свіжого кропу, 1/4 ч.л. солі і чорний мелений перець за смаком.

приготування. Огірки вимийте, очистіть від шкірки і наріжте скибочками 1,5-2 см завтовшки. За допомогою чайної ложки видаліть з огірка трохи м`якоті. У мисці змішайте вершковий сир і майонез. Додайте кріп, сіль, трохи перцю. За допомогою кондитерського мішечка красиво видавіть підготовлену начинку на кожну скибочку огірка. Прикрасьте закуску половинкою помідора черрі.

Закуска з картоплі

Таку закуску краще подавати теплою - вона буде набагато смачніше.

вам знадобляться: 20 шт. маленьких картоплин, 400 г грудинки, 200 г твердого сиру, 1 ст.л. вершкового масла, сіль.

приготування. Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності. Остудіть і розріжте кожну картоплину навпіл. Чайною ложкою вийміть трохи м`якоті і помістіть її в окрему миску. Додайте туди ж тертий сир, подрібнену грудинку, масло, посоліть за смаком і ретельно перемішайте. Наповніть начинкою половинки картоплі, покладіть їх на застелений пергаментом деко і запікайте в розігрітій до 190 ° С духовці 10 хвилин. За бажанням готову закуску можна подавати зі сметаною.

Яйця, фаршировані шинкою і сиром

Проста в приготуванні і дуже смачна закуска напевно порадує ваших гостей.

вам знадобляться: 12 яєць, 150 г шинки, 2 ч.л. подрібненої зелені цибулі, 1/3 склянки сметани, 2,5 ч.л. винного оцту, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст.л. тертого твердого сиру, 1/2 ч.л. подрібненого часнику, сіль, мелена паприка і чорний мелений перець за смаком.

приготування. Яйця зваріть круто, остудіть, акуратно очистіть і розріжте навпіл. Дістаньте жовтки і складіть їх в глибоку миску. Додайте туди нарізану дрібно шинку, сир, цибуля, оцет, гірчицю, часник, сіль і перець. Заправте все це сметаною, щоб вийшла начинка бажаної консистенції. Підготовленою сумішшю наповніть половинки яєць (можна використовувати кондитерський мішок) і зверху посипте паприкою для прикрас.

Закуска "Різдвяний вінок"

Така яскрава і красива на вигляд закуска стане справжньою окрасою святкового столу.

вам знадобляться: улюблені інгредієнти, наприклад, різні види сиру, оливки, помідори черрі, виноград, гілочки зелені.

приготування. Сир наріжте кубиками, зелень промийте та висушіть. Підготовлені продукти акуратно викладіть на гарне блюдо у вигляді вінка. Прикрасьте гілочками свіжої зелені.

Закуска "Ялинка"

Ще один вид привабливою закуски для новорічного столу.

вам знадобляться: кілька видів сиру, ковбаса салямі, оливки, виноград, помідори черрі, крекери або чіпси, свіжа зелень.

приготування. Сир і ковбасу поріжте, помідори і виноград вимийте і висушіть. Викладіть продукти на блюдо у вигляді ялинки.

Закуска "Сніговики"

Ці симпатичні сніговики можуть бути закускою або прикрасою, наприклад, салату.

вам знадобляться: 12 яєць, 1 морква, зірочки гвоздики або перець горошком, зелень петрушки.

приготування. Яйця зваріть круто, остудіть і акуратно почистіть. Свіжу моркву поріжте скибочками. Зелень промийте та висушіть. Візьміть два яйця, поставте їх один на одного і проткніть наскрізь дерев`яною шпажкою. З двох скибочок моркви зробіть капелюшок, з зірочок гвоздики - очі і гудзики. Гілочки петрушки використовуйте в якості "віника" для сніговика.

Такими простими закусками, зробленими швидко і без особливої ​​витрати часу і сил, ви різноманітність святкове меню і неодмінно викличете захоплення у своїх домочадців гостей.