Смачні страви з фаршу - 9 оригінальних рецептів з фото

З м`ясного фаршу можна приготувати не тільки котлети. Є багато інших цікавих рецептів, для втілення яких потрібен фарш. Ми зробили для вас добірку таких страв, оригінальних і нескладних в приготуванні. Візьміть на замітку!

Сьогодні в магазині можна придбати готовий фарш, з одного або декількох видів м`яса, з додаванням шпику. Але і в домашніх умовах нескладно зробити власний фарш, подрібнивши шматки м`яса. Причому на розсуд можна змішувати м`ясо жирних сортів і більш пісне. Для приготування страв використовуйте свої улюблені поєднання.

М`ясні кульки в вершковому соусі

Ніжні ароматні фрикадельки в апетитному вершковому соусі можна з`їсти навіть без гарніру.

вам знадобляться: 500 г м`ясного фаршу, 1/4 ст. панірувальних сухарів, 1/2 цибулини, 1 зубчик часнику, 1 яйце, 5 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. борошна, 1 склянка вершків, 1 ч.л. зернистої гірчиці, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 ст. яловичого бульйону (або звичайної води), 1 ст.л. зелені петрушки, 1/4 ч.л. меленого запашного перцю, 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

приготування. Змішайте фарш, сухарі, подрібнену петрушку, запашний перець, мускатний горіх, подрібнену цибулю, часник і яйце, посоліть і поперчіть. З отриманої маси скачайте фрикадельки. У великій сковороді нагрійте рослинну олію і 1 ст.л. вершкового масла, обсмажте фрикадельки до готовності.

Перекладіть їх на тарілку і накрийте фольгою. В іншій сковороді розтопіть вершкове масло, всипте борошно і, помішуючи, обсмажте її до коричневого кольору. Повільно влийте бульйон і вершки. Додайте соєвий соус і гірчицю і доведіть до кипіння. Варіть, поки соус не почне густіти, посоліть і поперчіть. Викладіть тефтелі в соус, тушкуйте 1-2 хвилин і подавайте.

Грецька мусака

Від болгарської грецька мусака відрізняється наявністю в рецепті баклажана і особливого вершкового соусу.

вам знадобляться: 700 г фаршу, 4 картоплини, 2 баклажана, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. томатної пасти, 1/2 склянки червоного вина, 1/2 пучка петрушки, рослинне масло, сіль і перець за вкусу- для соусу: 4 склянки молока, 1 склянки борошна, 200 г вершкового масла, 2 яєчних жовтки, 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха, сіль і перець.

приготування. Картопля очистіть і поріжте кубиками. Баклажан наріжте тонкими скибочками, покладіть їх у миску з солоною водою і залиште на 30 хвилин, потім злийте воду і обсушіть на паперовому рушнику. У великій сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте картоплю. Перекладіть його в миску, а в цій же сковороді, додаючи масло, обсмажте скибочки баклажана і промокніть їх від надлишків жиру паперовим рушником. Знову долийте трохи масла в сковороду і обсмажте подрібнену цибулю, часник і фарш. Влийте вино, всипте петрушку, сіль і перець і добре перемішайте.

Томатну пасту розмішайте в 1/2 склянки води і влийте в сковороду. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Форму для запікання змастіть рослинною олією, викладіть на дно половину картоплі, потім - половину скибочок баклажана. Зверху полийте половиною м`ясного соусу і повторіть шари.

Для приготування вершкового соусу розтопіть в каструлі вершкове масло, поступово всипте борошно, помішуючи віночком. Потім поступово влийте 4 склянки гарячого молока і, безперервно помішуючи, доведіть соус до кипіння, зніміть каструлю з вогню. Додайте мускатний горіх, сіль, перець, перемішайте. Покладіть жовтки, ще раз добре перемішайте і вилийте соус поверх м`ясного шару. Запікайте мусака в розігрітій до 175 ° С духовці протягом 40 хвилин.

Пастуший пиріг з картопляним пюре

Приготувати такий пиріг дуже просто. А в підсумку виходить ситне і дуже смачна страва, яке можна подавати теплим або охолодженим.

вам знадобляться: 500 г м`ясного фаршу, 1 цибулина, 2 моркви, 100 г замороженого горошку, 1 кубик яловичого бульйону, 1 ч.л. сушеного чебрецю, 1 ст.л. соєвого соусу, сіль, мелений чорний перець і рослинне масло по вкусу- для картопляного пюре: 900 г картоплі, 2 ст.л. вершкового масла, трохи молока.

приготування. Цибулю і моркву наріжте кубиками і обсмажте на олії в глибокій сковороді або каструлі, додавши чебрець. Потім додайте фарш і смажте до коричневого кольору. У 500 мл теплої води розчиніть кубик бульйону і додайте до фаршу, влийте соєвий соус, доведіть до кипіння і тушкуйте все, накривши кришкою, 20 хвилин. Потім покладіть горох і тушкуйте ще 20 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Поки гаситься начинка для пирога, підготуйте пюре. Картопля очистіть і відваріть в підсоленій воді до м`якості. Злийте воду, покладіть масло, влийте трохи молока і розітріть картоплю до стану пюре. На дно змащеної маслом форми укладіть спочатку м`ясну суміш, потім - пюре, розрівняйте виделкою і запікайте пиріг в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 20-25 хвилин.

Біф Веллінгтон

Цей м`ясний пиріг з листкового тіста і яловичини готується дуже просто і підходить як для повсякденного обіду в колі сім`ї, так і для святкового столу.

вам знадобляться: 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 картоплина, 1 ч.л. розмарину, 2 зубчики часнику, 500 г яловичого фаршу, 1 яйце, 500 г листкового тіста, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Розігрійте духовку до 175 ° С. Цибулю, моркву, селеру і картоплю наріжте кубиками і обсмажте на розігрітій олії разом з розмарином. Додайте подрібнений часник, перемішайте і перекладіть овочі у велику миску. До охолоджені овочів додайте фарш, посоліть і поперчіть, влийте половину збитого яйця і добре все розмішайте.

Тісто розкачати в прямокутник, уздовж однієї широкої сторони викладіть м`ясну суміш, краї тіста змастіть яйцем і скрутіть рулет, добре защіпнув краю. Помістіть пиріг на деко, змастіть яйцем і випікайте протягом години до золотистої скоринки.

Класичний м`ясний рулет

Рулет виходить дуже ніжним, ароматним і дуже м`ясним. Його можна подавати з салатом зі свіжих овочів і улюбленим гарніром.

вам знадобляться: 700 г м`ясного фаршу, 3/4 склянки вівсянки швидкого приготування, 3/4 склянки молока, 1 яйце, 1 цибулина, 1/3 склянки кетчупу (або томатного соусу), 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. гірчиці, сіль і перець за смаком.

приготування. Розігрійте духовку до 175 ° С. Змішайте фарш, вівсяні пластівці, молоко, яйце, подрібнену цибулю, сіль і перець. Перекладіть суміш в змащену маслом форму з високими бортами. У невеликій мисці змішайте кетчуп, цукор і гірчицю і залийте отриманою сумішшю рулет. Випікайте протягом 1 години і 20 хвилин. Перед подачею дайте рулету трохи охолонути.

Домашні біляші

Пишні пиріжки з соковитою начинкою - відмінний варіант простий закуски.

вам знадобляться: Для тіста: 2 склянки кефіру, 3,5 склянки борошна, 1/2 ч.л. солі, 1 ч.л. соди, 4 ст.л. рослинного масла-для начинки: 500 г м`ясного фаршу, 2 цибулини, 2 ст.л. свіжої кінзи, сіль, чорний перець за смаком, рослинна олія для смаження.

приготування. Для начинки змішайте фарш і тертий на тертку цибулю, приправити сіллю і перцем, додайте подрібнену кінзу. Все добре змішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник на півгодини. Для тесту в блендері змішайте всі інгредієнти, крім масла. Поступово додайте масло і замісити тісто. Накрийте його плівкою і залиште на 20-30 хвилин.

Перенесіть тісто на змащену маслом поверхню, розділіть його на 14 рівних частин у формі кулі. Руками розтягніть кожен шматок в невелику коржик, розкладіть начинку (по 1-2 ст.л.) і загніть краю коржі вгору, залишаючи в центрі невеликий отвір. У великій сковороді нагрійте масло і обсмажте біляші до золотисто-коричневого кольору, кладучи їх отвором вниз. Готові біляші викладіть на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло, і подавайте з улюбленим соусом.

Фарширований перець

Класичне і добре відоме блюдо, яке можна приготувати з фаршу, це фаршировані перці.

вам знадобляться: 4 великих солодких перцю, 500 г м`ясного фаршу, 1 ст.л. подрібненого лука, 1 склянка вареного рису, 1 ч.л. солі, 400 г томатного соусу, тертий сир за бажанням.

приготування. У перців зріжте верхівку з плодоніжкою і акуратно вичистіть насіння і перегородки. Відваріть в киплячій воді протягом 5-7 хвилин і обсушити. Фарш обсмажте до готовності, додайте цибулю, рис, сіль і половину томатного соусу. Перемішайте і добре прогрійте.

Перець наповніть начинкою і помістіть в глибоку форму для запікання. Полийте його залишилися томатним соусом, накрийте форму фольгою і запікайте в розігрітій до 175 ° С духовці 45 хвилин. Потім зніміть фольгу, за бажанням посипте перець тертим сиром і запікайте, поки сир не розплавиться.

Фарширована цвітна капуста

Наповнювати фаршем можна не тільки перець, але і, наприклад, головку цвітної капусти.

вам знадобляться: 1 велика головка цвітної капусти, 500 г м`ясного фаршу, сік одного лимона, 500 г помідорів, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 150 мл овочевого бульйону, 1 ст.л. тертого твердого сиру, 1 гілочка петрушки, 1 яйце, 2 ст.л. соєвого соусу, паприка, сіль і перець за смаком, панірувальні сухарі.

приготування. Розігрійте духовку до 200 ° C. Цвітну капусту бланшувати в киплячій воді з лимонним соком протягом 8 хвилин. Охолодіть. Помідори, перець і цибулю наріжте кубиками. Змішайте фарш з овочами, додайте подрібнений часник і петрушку, яйце і соєвий соус. Добре перемішайте, приправте сіллю, перцем і паприкою.

У капусти акуратно обріжте жорсткий стебло, щоб суцвіття не розпалися, і нафаршіруйте підготовленої м`ясною начинкою, заповнюючи нею проміжки між суцвіттями. У форму для випічки влийте овочевий бульйон, покладіть цвітну капусту і запікайте близько 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення готування посипте капусту сухарями, змішаними з ложкою тертого сиру. подавайте гарячої.

Лазанья з рікоттою

Приготувати лазанью не так складно, як здається. Таке блюдо доведеться дуже до речі, особливо у великій компанії.

вам знадобляться: 220 г листів лазаньї, 450 г сиру Рікотта, 250 г твердого сиру, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 500 г м`ясного фаршу, 800 г помідорів, 150 г томатної пасти, 1 ч.л. цукру, 1/4 ч.л. сушеного базиліка, 1 лавровий лист, 2 склянки води, сіль, перець і рослинне масло за смаком.

приготування. У великій глибокій каструлі обсмажте на олії подрібнену цибулю і часник. Додайте фарш і смажте, часто помішуючи. Помідори обшпарте, зніміть з них шкірку, дрібно наріжте і додайте до фаршу. Покладіть томатну пасту, 2 ч.л. солі, цукор, базилік, лавровий лист, перець за смаком, влийте 2 ст. води, добре розмішайте і тушкуйте, поки соус не загусне, близько 40 хвилин, час від часу помішуючи. Листи лазаньї при необхідності відварити в підсоленій киплячій воді.

На дно змащеної маслом форми для запікання покладіть трохи м`ясного соусу, зверху помістіть шар лазаньї. Потім - шар м`ясного соусу, а зверху - сир Рікотта. Посипте тертим сиром. Знову покладіть шар лазаньї, зверху - м`ясний соус і шар сиру Рікотта. При необхідності повторіть шари. Зверху присипте лазанью тертим сиром і запікайте в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 45 хвилин.

Сподіваємося, ці рецепти поповнять вашу особисту книгу рецептів і припадуть до смаку домочадцям і друзям!