8 Нескладно і неймовірно смачних страв з молодої картоплі

У міжнародний день картоплі ділимося з вами рецептами страв на кожен день, адже картоплю можна подати як закуску, накришити в салат, приготувати на гарнір, покласти в суп, підсмажити, запекти, використовувати як начинку для пирога. І це ще не все! Додавайте в закладки!

Молода картопля - універсальний овоч для приготування безлічі смачних страв. Візьміть на озброєння наступні рецепти.

1. Картопляний омлет по-іспанськи

Приготуйте це просте і дивно смачна страва родом із сонячної Іспанії. Те, що такий омлет з картоплі був в меню бідних селян, не применшує його достоїнств і приємного смаку. Кількість інгредієнтів розраховане на 3-4 порції.

вам знадобляться: 3 великі картоплини, 1 цибулина, 1 склянка олії, 5 яєць, сіль за смаком.

приготування. Очистіть картопля і наріжте півкільцями. Обсмажте на розігрітій олії 10-12 хвилин, додайте до картоплі нарізану цибулю і продовжуйте смажити на повільному вогні ще 12 хвилин або поки картопля не стане м`яким. Посоліть за смаком, перемішайте і викладіть картоплю і цибулю в миску, дайте охолонути протягом 5 хвилин. В цей час збийте яйця з сіллю. Викладіть в яєчну суміш охолоджений картоплю і цибулю і перемішайте. Поставте сковороду на середній вогонь, влийте трохи масла, викладіть картопляну суміш і смажте до золотистої скоринки. Потім акуратно переверніть омлет і прожарьте іншу сторону. Готовий омлет розрізати на шматочки і подавайте.

2. Запіканка з картоплі (мусака)

Приготуйте знамениту страву балканської кухні. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 6 порцій.

вам знадобляться: 1 кг картоплі, 500 г м`ясного фаршу, 2 цибулини, 4 яйця, 1 склянка вершків, 1 стакан молока, 1 ч.л. сушеного чебрецю або орегано, 1 ст.л. свіжої петрушки, 2 зубчики часнику, щіпка мускатного горіха, 2 ст.л. масла, сіль і перець за смаком.

приготування. У великій сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Всипте нарізаний кубиками цибулю і смажте приблизно 1-2 хвилини. Додайте фарш і смажте до готовності. Зніміть з вогню, приправити сіллю, перцем, чебрецем і подрібненою петрушкою. Картопля очистіть, і наріжте кружальцями. Змастіть форму для випічки маслом, на дно покладіть скибочки картоплі в один шар, посипте сіллю і викладіть третину фаршу. Повторіть шари ще два рази. Зверху викладіть шар картоплі (четвертий за рахунком). У невеликій мисці збийте яйця, додайте молоко, вершки, подрібнений часник і дрібку мускатного горіха. Добре перемішайте і залийте сумішшю картоплю. Форму для випічки накрийте фольгою і запікайте при температурі 200 ° С 30-45 хвилин. Потім зніміть фольгу і випікайте до золотистої скоринки.

3. Деруни з грибами

Знайоме і звичне багатьом блюдо можна приготувати трохи інакше, додавши в начинку гриби. Деруни з молодою картопельки - дуже ніжні на смак.

вам знадобляться: 700 г картоплі, 1/4 склянки борошна, 1 яйце, 1/4 склянки молока, 30 г сушених грибів, 1 цибулина, 1 ч.л. свіжого кропу, рослинне масло, сіль і перець.

приготування. Сушені гриби замочіть у воді (краще зробити це заздалегідь), потім злийте воду і подрібніть. Обсмажте гриби разом з цибулею на сковороді до м`якості. Додайте подрібнений кріп, сіль і перець за смаком. Зніміть з вогню і викладіть в миску. Картопля натріть на крупній тертці, додайте інші інгредієнти і все перемішайте. У великій сковороді розігрійте масло, ложкою викладіть гірку картопляної маси, злегка примніть її, зверху на картоплю покладіть начинку з грибів, а на них - ще ложку картоплі. Обсмажте деруни до золотистого кольору з двох сторін. Подавайте в гарячому вигляді зі сметаною.

4. Піца з картоплею

Для приготування такої незвичайної піци можна використовувати готову основу.

вам знадобляться: основа для піци, 1/3 склянки свіжого сиру, 3-4 картоплини, 1 ст.л. розмарину, 1 ст.л. масла, 1/2 склянки тертого твердого сиру.

приготування. Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності і наріжте тонкими кружальцями. Перемішайте з маслом, розмарином і сіллю за смаком. Основу для піци викладіть на лист пергаментного паперу, зверху на основу викладіть рівним шаром сир, на нього - картопля. Посипте сиром. Випікайте піцу протягом 10 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Готову піцу можна додатково посипати свіжим сиром, скропити олією і посолити.

5. Картопля, запечений на грилі

Таке блюдо можна приготувати для пікніка - просто заздалегідь зробіть заготовки і візьміть їх з собою. Рецепт розрахований на 6 порцій страви.

вам знадобляться: 18 середніх картоплин, 3 ст.л. солі, 2 ст.л. масла, 6 зубчиків часнику, 1 ч.л. нарізаного свіжого чебрецю, 1/2 ч.л. дрібно нарізаного свіжого розмарину.

приготування. Картопля, не знімаючи шкірки, добре промийте та відваріть в підсоленій воді до готовності. Злийте воду і прямо в каструлю до картоплі додайте масло і подрібнені трави, добре перемішайте. Приготуйте шість квадратних аркушів фольги, розкладіть їх на робочій поверхні. Викладіть картоплю на фольгу, покладіть в кожну порцію по 1 зубчику часнику і загорніть фольгу, щоб вийшли конвертики. Смажте картоплю на грилі, періодично перевертаючи, близько 15 хвилин.

6. Крем-суп з картоплі і цибулі

Молода картопля - прекрасна основа для супу-пюре - швидко розварюється, надаючи страві повітряну консистенцію.

вам знадобляться: 1 великий цибулю-порей, 2 середніх картоплини, 2 склянки курячого бульйону, 1 лавровий лист, 1 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. молока (або вершків) сіль і перець за смаком.

приготування. Поріжте цибулю-порей. Зелену частину разом з лавровим листом покладіть в каструлю, налийте курячий бульйон, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні. Білу частину порею подрібніть і обсмажте на олії протягом 5 хвилин. Очистіть і наріжте картоплю дрібними кубиками і покладіть в каструлю з бульйоном. Через пару хвилин дістаньте зелене листя і лавровий лист і варіть бульйон на середньому повільному вогні протягом 15-20 хвилин, до готовності картоплі. Потім зніміть каструлю з вогню, додайте молоко і збийте суп блендером. Посоліть і поперчіть за смаком.

7. Картопляний салат з хріном і кропом

Цей пікантний ситний салат - відмінне рішення для сімейного обіду.

вам знадобляться: 1 кг молодої картоплі, 1/4 склянки сметани, 1/3 склянки майонезу, 1,5 ст.л. хрону, 1 ст.л. подрібненого свіжого кропу, 1/4 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі, сіль, мелений перець.

приготування. Картопля добре промийте і зваріть в підсоленій воді до готовності. У великій мисці змішайте сметану, майонез, хрін, кріп, цибулю. Картопля поріжте на четвертинки і ретельно змішайте з підготовленою заправкою. За смаком додайте мелений перець і сіль. Перед подачею дайте салату трохи постояти в холодильнику.

8. Молода картопля, тушкована з яловичиною

Під час гасіння в молодій картоплі зберігаються всі корисні речовини. А в поєднанні з м`ясом виходить смачне і ситне блюдо для невеликої сім`ї.

вам знадобляться: 400 г картоплі, 300 г яловичини, 2 цибулина, 2 моркви, 200 г печериць, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. томатної пасти, кілька гілочок петрушки для прикраси, сіль, перець, рослинна олія.

приготування. Молоду картоплю можна ненадовго замочіть в солоній воді, щоб ніжна шкірка відійшла сама. Велику моркву і цибулю наріжте крупно, дрібні - можна покласти в блюдо цілком. Часник подрібніть. Нарізану крупно яловичину злегка обсмажте в невеликій кількості масла в каструлі з товстим дном або утятніце. Налийте невелику кількість води. Накрийте каструлю кришкою і поставте на невеликий вогонь гаситися. Якщо яловичина молода, знадобиться 30 хвилин, в іншому випадку час можна збільшити до 1 години. Потім додайте в каструлю картоплю, овочі і гриби, підлити води, якщо вона википіла, і тушкуйте 10-15 хвилин. Покладіть томатну пасту, часник, тушкуйте блюдо ще 2-3 хвилини, і можна подавати.

Страви з молодої картоплі не тільки корисні, але смачні і ситні. Приготуйте і переконайтеся в цьому самі.