Що приготувати із стручкової квасолі - рецепти 7 смачних страв

Стручкова квасоля дуже популярна в кулінарії. Це низькокалорійний овоч, багатий вітамінами і мікроелементами, які зберігаються навіть після термічної обробки. З цієї квасолі можна приготувати багато смачних страв, 7 з яких - у нашій добірці.

Стручкову квасолю гасять, смажать, запікають. Однак щоб зберегти її привабливий зелений колір і хрустку структуру, стручки квасолі попередньо кілька хвилин відварюють у підсоленій воді, а потім відразу промивати холодною. Після такої обробки з стручкової квасолі можна готувати різноманітні страви.

Французький овочевий суп-рагу

Суп виходить дуже густий, майже як рагу, з насиченим смаком і дуже ситний.

вам знадобляться 1 стебло цибулі-порею, 2 моркви, 1 стебло селери, 3 зубчики часнику, 3 склянки овочевого бульйону, 3 склянки води, 3/4 склянки макаронів, 250 г стручкової квасолі, 1 банку консервованої квасолі, 1 цукіні, 2 помідори, пучок базиліка , рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. На маслі протягом 10 хвилин обсмажте дрібно нарізану цибулю-порей, морква, селера, посоліть овочі. Додайте 2 подрібнених зубчики часнику і смажте ще близько 30 секунд. Влийте овочевий бульйон і воду і доведіть масу до кипіння. Всипте макарони і порізану стручкову квасолю і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте консервовану квасолю (можна разом з рідиною), порізані помідори і кабачки і варіть, поки овочі не стануть м`якими. Приправте сіллю і перцем. Поки суп вариться, приготуйте для нього заправку, подрібнивши базилік, 1 зубчик часнику і 2 ложки рослинної олії в комбайні. Подавайте суп разом із заправкою і дозвольте кожному приправити порцію по своєму смаку.

Кіш лорен зі стручкової квасолею

Ця страва являє собою відкритий пиріг на основі з пісочного тіста і сирної начинки з різними добавками.

вам знадобляться 150 г борошна, 1/2 ч.л. солі, 110 г вершкового масла, 1/4 склянки крижаної води, 1/2 склянки свіжого або замороженого зеленого горошку, 1 стакан стручкової квасолі, 2 яйця, 200 мл вершків, 1/3 склянки тертого твердого сиру, зелена цибуля, петрушка, сіль і чорний перець за смаком.

приготування. Спочатку приготуйте тісто: борошно і сіль насипте у велику миску, додайте порізане кубиками холодне вершкове масло і розітріть пальцями до стану крихти. Додайте крижану воду і сформуйте з тіста кулю, оберніть його плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин. Потім розкачати тісто на злегка посипаною борошном поверхні, акуратно перекладіть у форму для випічки з невисокими бортами, наколи виделкою, застеліть пергаментом, на який викладіть рівним шаром сушену квасолю і випікайте корж в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин після приберіть квасоля з папером і запікайте ще протягом 7 хвилин, дістаньте з духовки і охолодіть. Поки печеться основа для пирога, приготуйте начинку: горох і стручкову квасолю (порізану на шматочки) поварите в злегка підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, потім промийте в холодній воді і відкладіть. Збийте яйця, додайте вершки і тертий сир, перемішайте. Додайте подрібнену зелену цибулю і петрушку, сіль і перець за смаком, змішайте з відвареним горошком і квасолею, добре перемішайте і вилийте начинку на корж. Запікайте киш протягом приблизно 30 хвилин, до злегка золотистого кольору.

Стручкова квасоля в беконі

Таку закуску можна приготувати на пікнік для великої компанії.

вам знадобляться 500 г стручкової квасолі, 6 смужок бекону, 3 ст.л. вершкового масла, 1 зубчик часнику, 1/4 склянки цукру.

приготування. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відваріть квасоля до м`якості. Злегка обсмажте смужки бекону і загорніть в кожну по 4-5 стручка. Складіть згортки на деку і випікайте протягом 10 хвилин. У цей час розтопіть на сковороді олію, обсмажте часник, всипте цукор, перемішайте, поки цукор не розчиниться. Отриманим соусом полийте готову закуску.

Запіканка з сиром і стручкової квасолею

Запіканка із стручкової квасолі може бути самостійною стравою або гарніром до м`яса.

вам знадобляться 1 кг стручкової квасолі, 6 ст.л. вершкового масла, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1/4 склянки борошна, 2 склянки молока, 3/4 склянки сметани, 1 ч.л. солі, 1/2 ч.л. перцю, 400 г сиру, 1/2 склянки панірувальних сухарів.

приготування. Розігрійте духовку до 180 градусів. У глибокій сковороді розтопіть масло і обсмажте цибулю і часник. Всипте борошно і добре розмішайте, а потім повільно влийте молоко і сметану. Посоліть і поперчіть все, перемішайте, поки соус не стане гладким і не почне злегка пузиритися. Додайте в суміш 300 г сиру і знову добре перемішайте. Вимкніть вогонь і продовжуйте перемішувати, поки сир не розплавиться. Додайте квасолю, добре перемішайте і вилийте суміш у злегка змащену маслом форму, зверху посипте сиром, що залишився і панірувальними сухарями. Випікайте 35-40 хвилин до золотистої скоринки.

Паста із стручкової квасолі

Таку пасту можна подавати з підсмаженим хлібом або як соус до основних страв.

вам знадобляться 200 г стручкової квасолі, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. подрібнених волоських горіхів, 2 ст.л. тертого твердого сиру, сік одного лимона, рослинне масло, сіль і перець.

приготування. Покладіть нарізану квасоля в каструлю з водою. Доведіть до кипіння і кип`ятіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім промийте під холодною водою і остудіть. Змішайте квасоля, часник, сир, горіхи і лимонний сік до однорідної консистенції. Додайте сіль і перець за смаком і достатня кількість масла, щоб отримати бажану консистенцію. Готову пасту можна зберігати в холодильнику 2 тижні.

Стручкова квасоля, запечена з сиром і часником

Таке блюдо стане хорошим гарніром до страв з м`яса або риби.

вам знадобляться 2 ст.л. рослинного масла, 2 ч.л. рубленого часнику, 1 яйце, 1/2 ч.л. солі, 400 г стручкової квасолі, 50 г твердого сиру.

приготування. Розігрійте духовку до 200 градусів. У великій мисці збийте масло, часник, яйце і сіль. Покладіть в суміш квасоля і перемішайте. Додайте тертий на дрібну тертку сир і ще раз добре перемішайте. Викладіть квасолю рівним шаром на змащений маслом деко. Випікайте 12-15 хвилин до золотистого кольору.

Картопляний салат з стручкової квасолею

Цей салат - повноцінне ситне блюдо для обіду або вечері.

вам знадобляться 18 маленьких картоплин, 100 г стручкової квасолі, 6 яєць, 1/2 червоної цибулини, пучок кропу, 3 ст.л. зернистої гірчиці, 1 зубчик часнику, червоний винний оцет, рослинне масло, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Картоплю відварити до м`якості (15-20 хвилин) в підсоленій воді і остудіть. Стручкову квасолю поварите 2 хвилини, потім викладіть в крижану воду і просушіть. Яйця зваріть всмятку 3-4 хвилини (щоб жовток був полужидким) і також перекладіть в крижану воду, акуратно почистіть. Картопля наріжте часточками, квасоля - шматочками. Зробіть заправку: змішайте гірчицю, подрібнений часник, оцет і масло, приправити сіллю і перцем. Покладіть картоплю, квасолю, порізаний півкільцями цибулю і подрібнений кріп у велику миску і акуратно перемішайте. За допомогою вилки роздавите яйця, щоб жовток витік прямо в салат, і крупно наріжте білок. Полийте заправкою, дайте салату трохи настоятися і подавайте.