Два в одному - прості рецепти смачних і ситних супів-рагу

Густий наваристий суп, який можна їсти, власне, як суп і як другу страву, придумали в Німеччині. Готується айнтопф на бульйоні або воді з додаванням різних овочів, м`яса, грибів. У нашій добірці ви знайдете нескладні рецепти цієї смачної страви.

У перекладі з німецького "айнтопф"Буквально означає" один горщик "- тобто одна посуд, в якій готується і суп, і друга страва з овочів і м`яса. В результаті виходить ситне наваристий блюдо, яке можна подати і як супу, і як основне.

Томатний суп з макаронами

Суп і рагу з овочів, макаронів і м`ясного фаршу - просто, ситно і дуже смачно.

вам знадобляться: 350 г яловичого фаршу, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 700 мл томатного соусу, 4 склянки бульйону, 250 г макаронів, 50 г твердого сиру, 1 ч.л. сушеного орегано, свіжий базилік, сіль, перець, рослинна олія за смаком.

приготування. У каструлі нагрійте трохи масла і обсмажте подрібнену цибулю і часник до м`якості. Додайте фарш і обсмажте до готовності, посоліть, поперчіть, додайте орегано і перемішайте. Влийте бульйон (або воду), томатний соус, перемішайте і поваріть 10 хвилин, накривши каструлю кришкою. Потім додайте тертий сир і половину подрібненого базиліка. Покладіть в суп макарони, перемішайте і поваріть ще 10 хвилин до готовності макаронів. Готовий суп при подачі посипте свіжим базиліком.

Суп-рагу з копченою грудинкою

Особливу пікантність і неповторний аромат супу додасть копчена грудинка на кістці.

вам знадобляться: 0,5 кг грудинки на кісточці, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 3 стебла селери, 2 моркви, 3 шт. картоплі, полголовкі білокачанної капусти, 4 склянки бульйону, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. У каструлі нагрійте трохи рослинного масла і обсмажте подрібнену цибулю, селеру і часник протягом 4-5 хвилин. Потім влийте бульйон (або воду), покладіть порізану кружальцями моркву, нарізану кубиками картоплю і шинку з кісточкою, додайте при необхідності 1-1,5 склянки води і поваріть 30-40 хвилин. Додайте нашатковану капусту і поваріть ще 15 хвилин. Суп готовий, коли овочі стануть м`якими. В кінці варіння посоліть і поперчіть суп до смаку.

Вершковий курячий суп з локшиною

Дуже ситний, наваристий суп - саме те для смачного обіду в холодні зимові дні.

вам знадобляться: 3-4 курячих стегна, 1 цибулина, 3 моркви, 2 стебла селери, 1 стакан зерен кукурудзи, 200 г локшини, 4 ст.л. вершкового масла, 5 ст.л. борошна, 0,5 склянки жирних вершків, 6 склянок курячого бульйону, 5 склянок води, 1 ч.л. кропу, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. У великій каструлі змішайте бульйон, воду і 0,5 ст.л. солі, доведіть до кипіння і додайте курячі стегна. Поваріть 20 хвилин, знімаючи піну. На сковороді розігрійте трохи рослинного масла і обсмажте до м`якості подрібнену цибулю. Потім додайте терту на крупній тертці моркву і подрібнений селера і тушкуйте 5-7 хвилин, помішуючи. Викладіть обсмажені овочі в каструлю з куркою. Вийміть м`ясо з супу, трохи охолодіть і зніміть з кісточок. Перекладіть його назад в каструлю, додайте локшину, кукурудзу і поваріть 15 хвилин. У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло, всипте борошно і, помішуючи, обсмажте 1-2 хвилини. Потім влийте 1 склянку бульйону з супу, добре розмішайте, додайте вершки і вилийте суміш у суп. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте кріп, перемішайте і подавайте.

Домашній суп мінестроне в мультиварці

Італійська класика в сучасному виконанні.

вам знадобляться: 2 моркви, 2 стебла селери, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, 900 г подрібнених помідорів, 2 цукіні, 1 банка консервованої квасолі, 200 г макаронів, 3 ст.л. томатної пасти, 4 склянки овочевого бульйону, 1-2 склянки води, 2 лаврові листки, 2 ч.л. сушеного базиліка, 1 ч.л. сушеного орегано, 0,5 ч.л. сушеного розмарину, 0,5 ч.л. сушеного чебрецю, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. У чашу мультиварки покладіть подрібнену моркву, селеру, часник, цибуля, сушені трави, помідори, томатну пасту і лавровий лист. Влийте бульйон і воду, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте і варіть на високій швидкості 2-3 години або на повільній - 5-6 годин. За півгодини до закінчення варіння додайте в суп макарони, порізані кубиками цукіні, квасоля. При подачі, за бажанням, готовий суп можна посипати тертим сиром і петрушкою.

Суп-рагу в азіатському стилі

Пряний суп для любителів незвичайних смакових поєднань.

вам знадобляться: 0,5 кг свинячого фаршу, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 2 моркви, 0,5-1 головка білокачанної капусти, 6-8 склянок бульйону, 2 ч.л. меленого імбиру, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Прямо в каструлі обсмажте фарш протягом 5-6 хвилин і перекладіть його на тарілку. У цю ж каструлю влийте трохи масла і обсмажте до м`якості подрібнену цибулю, потім додайте терту моркву і подрібнений часник і смажте ще 2 хвилини. Додайте нашатковану капусту, імбир, обсмажений фарш, влийте бульйон (або воду) і доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь і поваріть 15 хвилин. В кінці варіння посоліть і поперчіть суп до смаку.

Грибний суп з куркою і з вершками

Ароматний вершковий суп зі свіжими грибами і ніжним курячим філе.

вам знадобляться: 250 г курячого філе, 250 г свіжих печериць, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 3 моркви, 2 стебла селери, 4 ст.л. борошна, 2 ст.л. вершкового масла, 4 склянки курячого бульйону, 0,5-1 склянки вершків, 1 лавровий лист, 0,5 ч.л. сушеного чебрецю, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. У великій каструлі нагрійте рослинну олію і обсмажте порізане шматочками куряче філе, потім перекладіть його на тарілку. У цій же каструлі розігрійте трохи рослинного масла і обсмажте подрібнений часник, селера, гриби і терту моркву. Всипте чебрець, перемішайте. Додайте борошно і добре перемішайте, обсмажте 1 хвилину. Влийте бульйон (або воду), покладіть лавровий лист, обсмажене філе і варіть, помішуючи, 5-10 хвилин. Потім влийте вершки, прогрійте 1-2 хвилини, посоліть і поперчіть суп до смаку. Щоб він вийшов більш рідким, додайте ще вершків.

Французький картопляно-цибулевий суп

По-французьки вишукане і просте в приготуванні блюдо.

вам знадобляться: 0,5 кг картоплі, 4 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. цукру, 6 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. борошна, 1,5 склянки червоного вина, 2 л яловичого бульйону, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 лаврові листки, 3-4 гілочки чебрецю, 6 скибочок багета, 200 г твердого сиру, сіль і перець за смаком.

приготування. У глибокій каструлі розтопіть масло, додайте нарізаний півкільцями цибулю, подрібнений часник, цукор і тушкуйте, помішуючи, 10-15 хвилин, поки цибуля не стане м`яким і злегка золотистим. Додайте порізану кубиками картоплю, перемішайте. Всипте борошно і, помішуючи, тушкуйте ще 3-5 хвилин. Потім влийте вино, бульйон, соєвий соус, покладіть лавровий лист і чебрець, доведіть до кипіння і поваріть 20 хвилин. Видаліть з супу лавровий лист і чебрець, посоліть і поперчіть за смаком. Розлийте суп в порційні горщики або кокотніци, зверху покладіть по скибочці багета, посипте тертим сиром і запечіть в розігрітій духовці, поки сир не розплавиться і не стане золотистим.

Суп-рагу - це відмінна ідея, коли немає часу готувати багато страв, а потрібно нагодувати велику сім`ю. Спробуйте і ви дивно смачний айнтопф!