Запечені в духовці баклажани - кращі рецепти смачних страв з фото

Приготування баклажанів в духовці - простий і досить швидкий спосіб кулінарної обробки цих овочів. До того ж є маса цікавих рецептів приготування баклажанів, багато з яких ви знайдете в нашій статті.

Щоб приготувати смачні страви з баклажанів, їх необхідно правильно обробити. Перед запіканням або жаркої баклажани слід нарізати скибочками, обсипати сіллю і залишити на півгодини. Потім потрібно добре промити скибочки в холодній воді і просушити паперовим рушником. Завдяки такій процедурі ви позбавите баклажани від неприємної гіркоти. Для використання баклажанів в салатах або як начинку їх слід нарізати скибочками і запекти в духовці протягом півгодини, а потім нарізати кубиками. Якщо ви не знаєте, скільки запікати баклажани, спостерігайте за їх кольором. Як тільки скибочки стануть коричневими, виймайте деко з духовки.

Баклажани, запечені з помідорами і сиром

Баклажани, помідори і сир - кращого поєднання не придумаєш!

вам знадобляться: 1 баклажан, 2 помідори, 1 яйце, 12 ст.л. борошна, 10 ст.л. панірувальних сухарів, 100 г твердого сиру, 1 ч.л. сушеного базиліка, 1 ч.л. сушеного орегано, 2 ст.л. рослинного масла, сіль, перець, свіжа петрушка за смаком.

приготування. Баклажан і помідори наріжте скибочками. Скибочки баклажана посоліть і залиште на 30 хвилин. Потім серветкою видаліть виділилася вологу, ще трохи посоліть, поперчіть і обваляйте скибочки спочатку в борошні, потім - у збитому яйці, після чого - в сухарях. Викладіть скибочки баклажана на деко, збризніть маслом, посипте травами і запечіть в розігрітій до 175 градусів духовці протягом 15 хвилин. Потім кожну скибочку баклажана посипте тертим сиром, покладіть зверху шматочок помідора, зверху ще посипати сиром і травами і запікайте ще 10 хвилин. При подачі посипте петрушкою.

Баклажани, запечені з фаршем

Для приготування баклажанів за цим рецептом використовуйте курячий фарш.

вам знадобляться: 1 кг баклажанів, 1 цибулина, 0,5 кг м`ясного фаршу, 0,5 кг помідорів, 2 яйця, 1 ст.л. молока, рослинна олія, свіжа петрушка, сіль і перець за смаком.

приготування. У сковороді розігрійте масло, обсмажте на ньому фарш і подрібнену цибулю. Додайте порізані помідори, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні, накривши сковороду кришкою, близько 20 хвилин, помішуючи. Потім додайте подрібнену петрушку, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 10 хвилин. Баклажани наріжте скибочками і третина викладіть рівним шаром у форму для запікання, посипте сіллю. Зверху викладіть половину соусу, потім знову - шар баклажанів і шар соусу. Поверх соусу викладіть третину баклажанів і запечіть в розігрітій до 175 градусів духовці протягом 35 хвилин. Потім полийте збитим з молоком і щіпкою солі яйцем і запікайте ще 10-15 хвилин до золотистого кольору.

Кабачки і баклажани, запечені в духовці

З баклажанами відмінно поєднуються молоді кабачки. Додайте ще трохи томатів черрі, сиру і за півгодини у вас готовий смачний ситний обід.

вам знадобляться: 2 баклажана, 3 цукіні, 250 г помідорів чері, 4 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 1 ст.л. рослинного масла, свіжа петрушка і базилік, сіль і перець за смаком.

приготування. Баклажани і цукіні наріжте великими кубиками, помідори розрізати навпіл і все складіть в миску. Додайте подрібнений часник, сіль і перець, олія, подрібнену зелень і половину тертого сиру, перемішайте. Викладіть овочі в форму для запікання і поставте в розігріту до 175 градусів духовку на 25 хвилин, потім накрийте форму фольгою і запікайте ще 10-15 хвилин. Посипте овочі сиром, що залишився і зеленню і подавайте.

Баклажани, запечені "віялом"

Запечені в вигляді віяла баклажани - це красива і смачна закуска.

вам знадобляться: 1 баклажан, 2-3 помідори, 2 зубчики часнику, 200 г сиру фета, свіжий базилік, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

приготування. Баклажан надріжте, щоб вийшов віяло. Посипте надрізані скибочки баклажана сіллю, залиште на півгодини, потім промийте холодною водою і протріть серветкою. Кожен шматочок збризніть маслом, посоліть, поперчіть і викладіть на застелений пергаментом деко. Між скибочками баклажана покладіть скибочки помідорів, посипте подрібненим часником і базиліком. Запікайте "віяло" з баклажанів в розігрітій до 175 градусів духовці 45 хвилин. Готову страву посипати сиром фета і подавайте.

Запечені баклажани з овочами

З баклажанів та інших овочів можна приготувати ситну запіканку.

вам знадобляться: 2 баклажана, 1 цукіні, 2 болгарських перцю, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 3 ст.л. томатної пасти, 1 лавровий лист, зелень чебрецю і базиліка, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

приготування. На розігрітій олії обсмажте подрібнену цибулю і часник. Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту, лавровий лист, подрібнену зелень і порізані кубиками перці, перемішайте і тушкуйте 5-10 хвилин. Баклажан і цукіні наріжте тонкими скибочками. На дно форми для запікання викладіть трохи соусу, зверху покладіть рівним шаром скибочки баклажана і цукіні. Залийте овочі соусом, посипте тертим сиром, накрийте форму фольгою і запікайте в розігрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин.

Човники з баклажанів з фаршем

Овочі та фарш - класична начинка для човників з половинок баклажанів.

вам знадобляться: 1-2 баклажана, 400 г м`ясного фаршу, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 100 г печериць, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. сушеного орегано, листя базиліка, сіль і перець за смаком.

приготування. Баклажани розрізати уздовж навпіл і ложкою акуратно видаліть м`якоть. У сковороді нагрійте масло, обсмажте подрібнену цибулю. Додайте порізану м`якоть баклажанів, гриби і подрібнений часник. Перемішайте і тушкуйте 10 хвилин. Додайте фарш, орегано, сіль і перець. Тушкуйте ще 10 хвилин. Потім додайте подрібнені листя базиліка, перемішайте, викладіть начинку в човники баклажанів і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин до готовності.

Запечені фаршировані баклажани

В якості начинки для баклажанів можна використовувати різні овочі.

вам знадобляться: 4 баклажана, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 150 г печериць, 1 цукіні, 1 помідор, свіжий чебрець і орегано, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

приготування. Баклажани розріжте навпіл уздовж, видаліть м`якоть. У сковороді розігрійте масло і обсмажте порізані кубиками або подрібнені овочі та гриби, приправити сіллю і перцем. Викладіть начинку в половинки баклажанів і запікайте в розігрітій до 175 ° С духовці 20-30 хвилин.

Салат з запечених баклажанів

Салат з запечених баклажанів - страва марокканської кухні. Подавайте його теплим зі свіжим хлібом.

вам знадобляться: 1 кг баклажанів, 2-3 зубчики часнику, 4 помідори, 1,5 ч.л. меленої паприки, 1,5 ч.л. кмину, 1 лавровий лист, 1 ч.л. лимонного соку, 0,5 склянки води, рослинне масло, зелень кінзи, сіль і перець за смаком.

приготування. Баклажани наріжте скибочками, викладіть на застелений пергаментом деко, збризніть маслом, посипте сіллю і запечіть в розігрітій до 220 ° С духовці протягом 30 хвилин. У сковороді нагрійте масло і обсмажте подрібнений часник. Додайте паприку, кмин і перець. Потім покладіть порізані помідори, воду, лавровий лист, сіль. Доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин. Запечені баклажани поріжте кубиками і з`єднайте з овочами в сковороді. Гасіть на повільному вогні під кришкою ще 5 хвилин. Потім зніміть сковороду з вогню, збризніть овочі лимонним соком, посоліть при необхідності і подавайте, посипавши кінзою.

Мусака з баклажанами по-грецьки

Готувати мусака з баклажанами - справа досить клопітка, проте результат вартий витрачених зусиль.

вам знадобляться: 4 баклажана, 4 цибулини, 6 зубчиків часнику, 1 кг м`ясного фаршу, 800 мл томатної пасти, 4 яйця, 4 ст.л. борошна, 2 ст. молока, 100 г твердого сиру, 6 ст.л. вершкового масла, 10 ст.л. панірувальних сухарів, 0,5 ст. сухого вина, 2 ст.л. винного оцту, 0,5 ч.л. меленої кориці, 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха, 2 ч.л. сушеного орегано, зелень петрушки, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. У сковороді нагрійте трохи рослинного масла і обсмажте 1 подрібнену цибулину і 2 зубчики часнику. Додайте томатну пасту (попередньо відкладіть 250 мл), подрібнену петрушку, орегано, корицю і оцет. Перемішайте і тушкуйте 25 хвилин. У глибокій каструлі нагрійте ще трохи рослинного масла і обсмажте залишився подрібнену цибулю і часник. Додайте фарш, влийте вино і доведіть до кипіння. Гасіть, поки не випарується вино, насипте мускатний горіх, посоліть і поперчіть за смаком. Потім перекладіть в каструлю томатну суміш, покладіть залишилися 250 мл томатної пасти, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години. Для соусу бешамель розтопіть в каструлі 4 ст.л. вершкового масла і, помішуючи, всипте борошно. Влийте підігріте молоко, доведіть до кипіння, помішуючи віночком, і поваріть 20 хвилин. Додайте сіль, перець і мускатний горіх. Окремо збийте яйця і вилийте в остиглий соус, перемішайте. Дно форми для запікання посипте 2 ст.л. сухарів, викладіть рівним шаром половину порізаних тонкими скибочками баклажанів. Зверху викладіть м`ясний соус, посипте половиною тертого сиру і половиною хлібних крихт. Потім викладіть ще шар баклажанів, залийте соусом бешамель, посипте сиром, що залишився і сухарями. Поверх шарів викладіть вершкове масло і запікайте мусака в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин.

Готуйте смачні страви з баклажанів і діліться своїми незвичайними рецептами в коментарях!