Закачування з баклажан на зиму: 2 відмінних рецепта!

Як і всі господині, я обожнюю колекціонувати рецепти різних страв, заготовок на зиму. В одному з дачних журналів попалося опис двох рецептів закаток з баклажан на зиму. Їх надіслав читач. рецепти викладені докладно, а самі вони здалися мені дуже цікавими і в той же час простими. Вирішила законспектувати для нас і для вас 😉

Рецепт №1:

продукти:

• 2 кг баклажанів,
• 2 зубчики часнику,
• 1 2 стручки гострого червоного перцю,
• 1 ст.ложка 9-го столового оцту,
• 1 2 склянки соняшникової олії.

приготування:

1. Готуємо баклажани Баклажани потрібно почистити і нарізати уздовж тонкими пластинами. Присипати сіллю і дати постояти, щоб позбутися від гіркоти. Виділилася рідина злити. Пластинки обсмажити на олії до золотистого кольору.

2. Готуємо соус: У блендері або м`ясорубці подрібнити часник, перець і додати в суміш оцет.

3. З`єднуємо: Баклажани з`єднати з соусом, добре перемішати і розкласти по банках.

4. Заливка: Соняшникова олія довести до кипіння і залити їм баклажани в банках.

5. Закачування: Банки закатати і прибрати на зиму.

рецепт №2

продукти:

• 4-5 кг баклажанів,
• Для приправи: 2 головки часнику, 2 цибулини, 2 морквини, 1 солодкий червоний перець.
• Для соусу: 2 літри томатного соку, 2 склянки соняшникової олії, 1 склянка цукру, 1 склянка столового оцту 9, 1 2 склянки солі.

приготування:

1. Баклажани почистити, нарізати кубиками, залити солоною водою, щоб пішла гіркота. Дати постояти, потім злити рідину.
2. Подрібнити в блендері і змішати продукти для приправи (часник, цибуля. Морква, перець).
3. В окремій тарі змішати інгредієнти для соусу (сік, масло, цукор, оцет, сіль).
4. З`єднати соус і приправу, перемішати, довести до кипіння, а слідом додати баклажани.
5. Варити, помішуючи, 45 хвилин.
6. Розкласти баклажани в соусі по банкам, закатати.

Це цікаво:

Виявляється, баклажани можуть зберігатися в погребі свіжими протягом півроку! Головне - вибрати для посадки відповідні сорти і правильно підготувати синенькі до зберігання. Сорти, які можуть довго зберігатися: Кашалот, Перебендя, Робін Гуд.

Знімати баклажани з грядки краще в суху погоду, ще до настання перших осінніх холодів. Якщо залишити у кожного баклажанчіка ніжку довжиною в 3 см, це вбереже їх від інфекції.

Зняті овочі потрібно просушити в будинку, але не на сонці, розклавши на папері. Потім баклажани сортують: переспілі екземпляри використовують для закаток на зиму, а стиглі і якісні - відправляють на зберігання в льох.

Перестиглий баклажан легко виявити так: натиснути на шкірку нігтем, і якщо вона продавилася, у вас в руках перезрілий екземпляр. Щільна, міцна шкірка - показник того, що баклажан буде зберігатися довго.

Мити баклажани, які збираєтеся зберігати в погребі свіжими, не потрібно. Їх досить протерти чистою ганчіркою. Краща температура для зберігання: 3-5 градусів.

А ви як готуєте закачування на зиму з баклажанів? Поділіться рецептами 😉 Всім нам, дачникам, також дуже корисна інформація про зберігання баклажанів взимку в свіжому вигляді. Будемо дуже раді вашим коментарям 😉