Консервуємо томати: кращі перевірені рецепти від наших читачів

Скільки б не зустрічалося в інтернеті і кулінарних книгах модних покрокових рецептів заготовок томатів на зиму, все одно в кожній родині зберігається свій - той самий-самий, "заповітний", перевірений багатьма поколіннями і передається від мами до доньки ...

Саме такими "перлинами" домашньої кухні сьогодні з вами поділяться наші читачі. Ці заготовки у вас точно вийдуть - адже рецепти вивірені роками! Вибирайте на свій смак, що можна приготувати з томатів на зиму - закачування, соки, соуси, маринади, кетчуп, аджика ...

Рецепти від Аліни Кузнєцової

Помідори з морквяної бадиллям

вам знадобляться: Томати-вершки, морквяна бадилля, сіль, цукор, мед, 9-ний оцет.

приготування. Томати вимийте, наколи шкірку виделкою. Морквяну бадилля вимити, обсушити. На дно вимитих з содою і простерилізованих банок відправте морквяну бадилля, потім - щільними шарами помідори і зверху - знову бадилля. Залийте окропом і дайте постояти півгодини.

Потім злийте воду в каструлю і на її основі зробіть маринад (розрахунок на одну трилітрову банку томатів або три літрових) - додайте 5 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 1 ч.л. меду і в самому кінці 2 ст.л. оцту. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, залийте томати в банках, закрийте прокип`яченими кришками і залиште остигати в теплі.

Солодкі помідори з корицею

вам знадобляться: Томати, часник, сіль, цукор, 9-ний оцет, гвоздика, запашний перець, лавровий лист, кориця.

приготування. Томати вимийте, в місці плодоніжки наколи зубочисткою. У вимиті з содою і простерилізовані банки відправте кілька часточок часнику, потім покладіть щільними шарами помідори. Залийте окропом і дайте постояти півгодини.

Потім злийте воду в каструлю і на її основі зробіть маринад (розрахунок на дві літрових банки) - додайте 140 г цукру, 35 г солі, по 3 шт. запашного перцю і гвоздики, 2-3 лаврових листки, 1/3 ч.л. меленої кориці. Прокип`ятіть 10 хвилин і в самому кінці влийте 45 г оцту. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, залийте томати в банках, закрийте прокип`яченими кришками і залиште остигати в теплі.

Рецепт від Діни Шаріпової

Помідори з часником

вам знадобляться: Томати, часник, цукор, сіль, лимонна кислота.

приготування. Томати вимийте, всередину кожного в районі носика помістіть зубчик часнику. Складіть томати з часником всередині в стерилізовані скляні банки і залийте окропом на півгодини.

Потім злийте воду в каструлю і на її основі зробіть розсіл (розрахунок на 1,5 л води) - додайте 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 1 ч.л. лимонної кислоти. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, залийте томати в банках, закрийте прокип`яченими кришками і залиште остигати.

Рецепт від Tatjana Urban

Томатний соус заморожений

вам знадобляться: Томати, часник, кріп, петрушка, сіль.

приготування. Томати і зелень вимити, обсушити. Всі разом подрібніть в блендері, посолити за смаком. Перелийте масу в силіконові формочки для кексів і заморозьте. Після заморозки дістаньте з форм, складіть в вакуумні пакетики і відправте зберігатися в морозилку.

З цим соусом добре маринувати м`ясо, можна використовувати для закусок і других страв, як заправку в супи.

Рецепт від Оксани Сорокіної

Незвичайний томатний сік

вам знадобляться: Різнокольорові томати, сіль, цукор.

приготування. Червоні, жовті й зелені томати вимийте, перекрутити на м`ясорубці, а потім додатково протріть через сито, щоб позбутися від насіння і залишків шкірки.

Макуха можна не викидати, а заморозити або додати в кетчуп, якщо одночасно робите різні заготовки.

Саму ж вийшла томатну рідину відправте на вогонь, додавши солі і цукру за смаком. Прокип`ятіть до тих пір, поки не перестане утворюватися пінка (її потрібно знімати) - близько 10-15 хвилин.

Зніміть сік з вогню, залийте в банки, закрийте прокип`яченими кришками і залиште остигати.

Рецепти від Ніни Ойойко

Солоні помідори під гірчичним порошком

вам знадобляться: Томати, будь-яка зелень для консервації, сіль, цукор, гірчичний порошок, таблетки аспірину.

приготування. Томати вимийте. Зелень вимийте і висушіть. В простерилізовані банки на дно відправте зелень для консервації, 1 ст.л. солі з гіркою, 2 ст.л. цукру, 3 таблетки аспірину (розрахунок на трилітрову банку), потім щільно укладіть помідори. Залийте звичайної холодною водою і зверху насипте 1 ст.л. гірчичного порошку.

Засукайте залізною кришкою або закрийте распаренной пластмасовою і відразу відправляйте зберігатися на холод (в підвал).

Помідори дольками з меленим перцем і цибулею

вам знадобляться: Томати, ріпчаста цибуля, чорний мелений перець, сіль, цукор, 9-ний оцет.

приготування. Томати вимийте, розріжте навпіл (великі можна на кілька часточок), зрізи посипте меленим чорним перцем. Томатні часточки складіть в банки, пересипавши різаним цибулею.

У каструлі приготуйте маринад: на 2 л води - 200 г цукру, 2 ст.л. солі, 200 г оцту.

Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, залийте томати в банках, простерилизуйте їх (літрову банку - протягом 12 хвилин) і залиште остигати в теплі.

Рецепт від Світлани Бондаренко

Помідори-половинки в маринаді

вам знадобляться: Тверді невеликі томати, сіль, цукор, перець-горошок.

приготування. Томати вимийте, розріжте навпіл, укладіть в простерилізовані банки зрізами вниз.

У каструлі приготуйте маринад: на 2,5 л води - 6 ст.л. цукру, 2,5 ст.л. солі, 3-5 шт. перцю горошком.

Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, залийте томати в банках, простерилизуйте їх (літрову банку - 5 хвилин), закатати і залиште остигати в теплі.

Рецепт від Євгенії Голдобіної

Помідори зі сливою

вам знадобляться: Томати, сливи, яблучний сік, сіль, цукор, 70-ва оцтова есенція.

приготування. Томати і сливи вимити, обсушити, відправте упереміш в скляні банки, залийте окропом на 10-15 хвилин.

Потім злийте воду в каструлю і на її основі зробіть маринад (розрахунок на 1,5 л води) - додайте 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі і в самому кінці налийте 1 ч.л. оцтової есенції. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, залийте томати в банках, закрийте прокип`яченими кришками і залиште остигати в теплі.

Можна використовувати і яблучний сік - на 1 л соку - 1 ст.л. солі. Дуже смачно!

Рецепт від Людмили Бороденок

Кетчуп томатний з яблуками

вам знадобляться: 3 кг томатів, 0,5 кг яблук (кислих або солодких на смак), 0,25 кг ріпчастої цибулі, головка часнику, 1,5 склянки цукру, 1,5 ст.л солі, 3 ст.л. 9-ного оцту, спеції за смаком.

приготування. Томати вимийте, розріжте на часточки і подрібніть в блендері. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть, подрібніть. Часник очистіть, розділіть на часточки, подрібніть.

Всі разом змішайте у великій каструлі і залиште кип`ятити близько 40-50 хвилин (до бажаної густоти), часто помішуючи, щоб маса не пригоріла. У самому кінці варіння додайте сіль, цукор, спеції і оцет, проваріть ще кілька хвилин. Зніміть з вогню і закатати.

Рецепт від Олени Зав`яловій

Аджика свіжа (без варіння)

вам знадобляться: 3 кг томатів, 1 кг болгарського солодкого перцю, 0,2 кг гострого перцю, 0,3 кг часнику, 3 пучка петрушки, 1 пучок кінзи, 0,5 л 6-ного оцту, сіль за смаком.

приготування. Всі овочі і зелень вимийте, подрібніть в м`ясорубці або блендері (залежить від того, яку консистенцію аджики любите). Додайте сіль за смаком і оцет. Розлийте по стерилізованим банкам, зберігайте в холодильнику.

Використовуйте як намазки на хліб, добавку до відвареної картоплі або будь-якого м`яса.

Слинки течуть уже тоді, коли читаєш ці рецепти - а уявляєте, яка це смакота на ділі! Будете намагатися так заготовити помідори на зиму або у вас є власні улюблені рецепти?