Домашній соус з помідорів на зиму - найкращі рецепти

Всі ми з таким нетерпінням чекали появи перших червоних помідорів в своїх теплицях, а зараз врожаю вже стільки, що питання "Куди ж їх все дівати?" стає все більш актуальним. У нашій статті ми запропонуємо кілька рецептів смачного домашнього томатного соусу.

Томатний соус на червоному вині

Для приготування такого соусу вам знадобляться: 2 кг помідорів, 4 великих зубчики часнику, 1 велика цибулина, 1 склянка червоного вина, сушений базилік і орегано, сіль, мелений чорний перець, оливкова олія.

Помідори ретельно вимийте, потім обдайте окропом, щоб легко зняти шкірку. У глибоку каструлю налийте оливкова олія (щоб дно було повністю їм вкрите) і додайте подрібнену цибулю і часник. Через 10 хвилин додайте туди м`якоть помідорів і тушкуйте на повільному вогні. Ще через 10 хвилин налийте в каструлю вино і насипте трохи орегано і базиліка, перемішайте томатну масу і не забудьте посолити і поперчити її. Знімайте соус з вогню, як тільки томати вберуть смак вина. Дайте соусу охолонути і закатати в заздалегідь стерилізовані банки.

Гострий томатний соус

Щоб приготувати гострий соус, вам знадобляться: 3 кг помідорів, 2 великі цибулини, 4 зубчики часнику, 2 г гірчичного порошку, 10 горошин запашного перцю, 150 г цукру, 1 ст.л. оцту.

Як і в попередньому рецепті, помідори спочатку очистіть від шкірки, обдавши їх окропом. Потім викладіть м`якоть в каструлю, додайте подрібнену цибулю і часник. Гасіть соус на маленькому вогні, поки його кількість не зменшиться в два рази. Потім додайте цукор, оцет, гірчичний порошок і запашний перець. Після все ретельно перемішайте і поваріть ще 10 хвилин.

Зніміть соус з вогню, остудіть і розкладіть в стерилізовані банки, закатати.

Томатний соус з хроном

Для приготування соусу з дуже незвичайним смаком вам знадобляться: 5 кг помідорів, 500 г кореня хрону, 400 г часнику, сіль.

Помідори ретельно вимийте і за традицією обдайте окропом, щоб зняти шкірку. Потім потрібно буде подрібнити її до стану кашки блендером або ж перекрутити через м`ясорубку. В даному випадку другий варіант підійде навіть краще. Цим же способом подрібніть хрін і часник.

Гасіть помідори в глибокій каструлі на невеликому вогні. Після 20-30 хвилин додайте до них часник. Поваривши ще 15 хвилин, покладіть хрін. Ще через 15 хвилин зніміть соус з вогню і дайте охолонути, потім закатати в заздалегідь стерилізовані банки.

"Лечо"

Щоб приготувати цей популярний і всіма улюблений соус, вам знадобляться: 2 кг помідорів, 4 болгарських перцю, 5 зубчиків часнику, пучок базиліка, 1 склянка цукру, сіль.

Помідори і перець вимийте і обдайте окропом, щоб зняти шкірку. Перець очистіть від серцевини. Овочі наріжте довільним чином і помістіть в глибоку каструлю. Гасіть на повільному вогні, а через 20 хвилин додайте подрібнений часник, дрібно порубаний базилік, сіль і цукор. Перемішайте соус і тримайте на вогні до тих пір, поки він не загусне. потім загорніть.

"Аджика"

Для приготування соусу з усім відомою назвою вам знадобляться: 2,5 кг помідорів, 2 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 кг яблук, 300 г часнику, 250 мл рослинного масла, сіль, цукор і перець за смаком.

Помідори і перець обдайте окропом і пропустіть через м`ясорубку. Точно так само поступите з морквою і яблуками. Насамперед помістіть в глибоку каструлю з рослинним маслом на дні перець і помідори. Через півгодини варіння додайте яблука, морква і подрібнений часник. Поваріть суміш ще півгодини і додайте сіль, перець і цукор, при необхідності підлити олії.

Потримайте суміш на вогні ще 20 хвилин, потім остудіть і закатати в стерилізовані банки.

У своїй статті ми поділилися найкращими рецептами смачного домашнього томатного соусу. А які секрети переробки помідорів відомі вам?