5 Кращих рецептів домашньої кабачкової ікри

Кабачкова ікра - смачне низькокалорійне і досить ситне блюдо, яке можна вживати з улюбленим гарніром - картоплею, рисом, або просто намазувати на скибочку хліба. Сьогодні такий делікатес можна купити в будь-якому магазині. Але ж домашня кабачкова ікра набагато смачніше.

Приготувати кабачкову ікру будинку просто, і для цього не потрібно багато інгредієнтів і багато часу. Досить порізати і згасити кабачки, морква, томати, додати спеції за смаком. Однак в приготуванні і цього простого блюда є свої особливості і маленькі секретик, щоб зробити смак цікавіше і яскравіше.

Проста кабачкова ікра

5 молодих кабачків, 2-3 моркви, 1 цибуля, 1,5 склянки томатного соусу, 1/2 склянки рослинного масла, 2-3 зубчики часнику, 1 ч.л. сушеного кропу, 1 ч.л. цукру, 1 лавровий листок, сіль і перець за смаком.

Кабачки порізати кубиками і посипте сіллю, перемішайте і відкладіть на час. Очистіть і натріть на тертці моркву. Наріжте кубиками цибулю і обсмажте на олії 2-3 хвилини, помішуючи, посоліть. Додайте моркву, і знову перемішайте. Смажте ще 2-3 хвилини. З кабачків злийте рідину, що і покладіть в сковороду до моркви і цибулі, перемішайте. Додайте помідори, всипте цукор і все ретельно перемішайте. Зменшіть температуру, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько півгодини, періодично помішуючи. Потім покладіть лавровий лист, всипте кріп, добре перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте ще 3-4 хвилини, потім зніміть з вогню додайте подрібнений часник і перемішайте. Таку ікру можна не влаштовувати, а заморозити, розклавши в пластикові ємності.

Ікра з цукіні з перчинкою

1,5 кг цукіні, 2 моркви, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, ⅓ склянки подрібнених помідорів без шкірки, кілька лаврових листів, ½ ч.л. меленого кайенского перцю, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. цукру, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Цукіні натріть на крупній тертці, посипте сіллю, залиште на 20 хвилин, а потім злийте і відіжміть рідину. Змішайте кабачки, подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву у великій каструлі, влийте масло і тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. Додайте подрібнені помідори, часник, лавровий листя, цукор, приправте сіллю і перцем. Зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Після цього викладіть суміш у сито і дайте стекти зайвої рідини (щоб ікра вийшла не дуже рідкої). Трохи остудіть і збийте суміш в блендері до стану пюре.

Кабачкова ікра з зеленню

1,5 кг цукіні, 300 г моркви, 400 г помідорів, 100 г цибулі, по пучку кропу і петрушки, 3 зубчики часнику, рослинна олія і сіль за смаком.

Цукіні очистіть від насіння (і від шкірки, якщо вона тверда) і наріжте кубиками. Почистіть моркву і натріть на крупній тертці. У помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиками. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до прозорості в рослинному маслі. Потім до цибулі покладіть моркву і тушкуйте на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Покладіть кабачки і тушкуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин, потім додайте помідори і посоліть. Після тушкуйте овочі ще 10 хвилин, поки вони не стануть м`якими. За 2-3 хвилин до закінчення готування додайте дрібно нарізаний часник і зелень. Якщо ви збираєтеся закочувати ікру, додайте 3-6 ч.л. оцту. Готову овочеву масу збийте в блендері до однорідності.

Кабачкова ікра по-російськи

3 кабачка або цукіні, 4 ст.л. рослинного масла, 1 зубчик часнику, ½ перчика чилі, 1 морква, 2 цибулини, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. цукру, 2 ч.л. сіль, 2 ст.л. яблучного оцту.

Кабачки порізати на шматочки, розкладіть на деку і запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 30 хвилин. За цей час підготуйте інші овочі. У великій сковороді розігрійте масло і обсмажте подрібнений часник і перець чилі. Потім покладіть порізану кружальцями моркву і смажте ще пору хвилин. Після додайте порізаний півкільцями цибулю, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте протягом 10 хвилин, поки овочі не стануть м`якими. Додайте томатну пасту, цукор, сіль і оцет, добре перемішайте і зніміть з вогню. Запечені шматочки кабачка відкиньте на друшляк і відіжміть зайву рідину, потім разом з обсмаженими овочами пюріруйте за допомогою блендера. Подавайте готову ікру охолодженої.

Кабачкова ікра з секретом

3 кг кабачків, 500 г цибулі, 250 г томатної пасти, 150 г рослинного масла, 250 г майонезу, 0,5 склянки цукру, 2 лаврових листки, сіль і перець за смаком.

Кабачки і цибулю порізати на великі шматки і пропустіть через м`ясорубку. Додайте майонез, томатну пасту, олію, все перемішайте і варіть протягом 1 години. Потім додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист і варіть ще 1 годину. Коли ікра буде готова, дістаньте лаврові листочки, розкладіть в стерильні банки і закатати.