Грибна ікра з печериць, рецепт на зиму

Лісові і інші грибочки - не тільки основа для гарнірів, запашиста супів і салатів: в подрібненому вигляді їх використовують як бутербродну пасту.

Грибна ікра з печериць, рецепт якої допоможе зробити заготовку на зиму або начинку для сендвічів, - одне з найсмачніших страв. Інгредієнти двох рецептур майже ті ж, а на виході отримуємо абсолютно різні, але апетитні страви, які підходять і для закуски, і для бутербродів.

Печериці ікра для сендвічів

інгредієнти

• Велика морквина - 1 шт.-
• Печериці - 0,5 кг-
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.-
• Соус соєвий - 2 ст.л.

Також знадобиться трохи рослинного масла, солі і меленого запашного перцю.

Як приготувати ікру з грибів

Приготувати ікру з грибів простіше простого, але в підсумку виходить дивно ароматне і смачне блюдо. Його можна подавати з м`ясом, кашею і овочами, використовувати як начинку для бутербродів або святкову закуску, або є під час постів. Приготуємо шампіньйонну ікру по нескладної рецептури:

• Очищаємо цибулини і морквину.
• Протираємо грибочки вологою серветкою, попутно обрізаючи брудні і сухі місця. Мити гриби не можна: вони стають водянистими і втрачають характерний аромат.
• Ріжемо печериці половинками, великі екземпляри - четвертинками.
• Розігріваємо духовку до 150 градусів.
• Змащуємо деко олією, розкладаємо гриби і поміщаємо в духовку на півгодини. Запечені грибочки зберігають аромат і користь.
• Подрібнюємо цибулю і трьом на крупній тертці моркву.
• Наливаємо в сковорідку трохи олії і обсмажуємо овочі, не допускаючи пригорання.
• Перекручуємо печериці на м`ясорубці або в подрібнюємо блендером, після робимо те ж з овочами.
• Змішуємо обидві маси, додавши улюблений соєвий соус.

Якщо грибна ікра недостатньо солона і пряна, додаємо трошки меленого запашного перцю і солі. Ікру добре подавати з рисовим і картопляним гарніром, використовувати для приготування канапе і сендвічів.

Грибна ікра з печериць, рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Середня морквина - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Печериці - 0,5 кг
• Оцет столовий - 1 ст.л.
• Лаврове листя - 2 шт.

Ще потрібно трохи солі і рослинної олії і щіпка сухих прованських трав.

Як зробити ікру з печериць

Ікру зі свіжих або заморожених грибів можна робити для зберігання на зиму. Морозиво сировину необхідно розморозити і промокнути паперовими рушниками: зайва водянистость зашкодить заготівлі. Зробимо шампіньйонну ікру по докладної інструкції:

• Очищаємо гриби, якщо потрібно, промиваємо і обсушуємо, після ріжемо скибочками.
• Чистимо цибулину і морквину. Нарізаємо цибулю кубиком або півкільцями, морква трьом на дрібній тертці.
• Обсмажуємо морквяно-цибульну масу на сковороді з маслом до м`якості, намагаючись не пересмажити.
• Додаємо грибні скибочки, перемішуємо з сіллю, лавровими листочками і приправами.
• Обсмажуємо суміш на слабкому вогні, регулярно помішуючи, 10 хв. Надлишки рідини вичерпуємо ложкою.
• Остужаем грибну масу і виймаємо лаврові листи.
• Подрібнюємо печериці блендером або м`ясорубкою.
• Змішуємо грибну ікру з оцтом, кладемо в баночки, стерилізуємо 15 хв. і закупорюють.

Зберігаємо готову закуску з грибів, приготовлену на зиму, в холодильнику або погребі.

Як бачимо, грибна ікра з печериць, рецепт якої представлений в двох варіантах, годиться не тільки в якості закуски. Її можна подавати до гарнірів і м`яса, начиняти нею тарталетки і сендвічі, використовувати як начинку для великих пирогів і дрібних пиріжків. Страви з печерицями ікрою заповнять нестачу цінних мікроелементів і порадують навіть вимогливих гурманів.

Смачного!