Печериці, харчова цінність

Люди їдять гриби і вживають в лікувальних цілях з давніх часів, розуміючи, наскільки вони поживні і ситні так, що замінюють м`ясо.

У наш час грибочки не тільки збирають в лісі, а й вирощують штучно, наприклад, шампіньйони, харчова цінність яких не поступається лісовим аналогам. На відміну від грибів, що ростуть за містом, вздовж доріг і в промислових районах, вирощені екземпляри не містять токсичних і радіоактивних речовин.

Склад і калорійність печериць

З чого складаються печериці

В даних грибах міститься безліч поживних макро- і мікроелементів, що приносять користь людському організму. На відміну від найкорисніших овочів 100 г печериць містять набагато більше білків - до 4 грам, до 90 з яких швидко засвоюються.

У них немає небезпечного холестерину, і присутній мало цукрів (0,1 г) і жирів (до 1 грама), зате повно амінокислот, водорозчинних вітамінів і мінеральних речовин.

Зміст вітамінів, кислот і мінералів в 100 г печериць

• 0,1 мг вітаміну В1 (тіаміну)-
• 0,4 мг вітаміну В2 (рибофлавіну)-
• 2 мг вітаміну С-
• 0,26 мг вітаміну В12-
• 0,5 мг нікотинової кислоти-

• 6,2 мг пантотенової кислоти-
• 0,016 мг фолієвої кислоти-
• 7 мг натрію-
• 75 мг фосфору-
• 0,2 мг цинку-
• 620 мг калію-
• 1 мг заліза.

У 100 г грибів міститься 1 г клітковини і дуже мало солей, тому їх охоче включають в дієтичне і вегетаріанське харчування, тим більше що вони очищають організм від токсинів і солей важких металів.

Цінні поживні речовини зберігаються при вживанні печериць в сирому вигляді і відварному, якщо не варити їх занадто довго.

калорійність печериць

У 100 г печериць, як і в багатьох інших їстівних грибах, міститься не більше 27 ккал, що дозволяє вживати їх при дотриманні різних дієт.

Печериці: користь і шкода

Корисні властивості печериць

Шампіньйонний сік містить антибактеріальні речовини, що допомагають боротися із запальними процесами і запобігають розвитку доброякісних і злоякісних пухлин.

Корисні гриби і в інших випадках:

• При серцевих хворобах-
• при атеросклерозі-
• При цукровому діабеті, адже в печерицях майже немає цукру-
• При стресах і підвищеної нервозності: пантотенова кислота позбавляє від втоми і призводить нерви в порядок-
• При погіршенні стану волосся, шкіри та нігтьових пластин: рибофлавін і тіамін допомагають впоратися з проблемою-
• При ожирінні: клітковина і інші речовини виводять поклади токсинів і шлаків, підтримують м`язи в тонусі.

Також в грибах повно нікотинової кислоти і органічних кислот, що зміцнюють імунну систему.

Протипоказання до вживання печериць

Кому-то вживання печериць йде на користь, та так, що люди забувають про багаторічних недугах, а кому-то - на шкоду. Дані гриби не варто вживати в їжу в наступних випадках:

• При хворобах шлунково-кишкового тракту, оскільки грибочки містять багато хітину, що заважає нормальному переварюванню продукту. З тієї ж причини не рекомендується годувати ними маленьких дітей.
• при панкреатиті.
• При індивідуальній непереносимості.

Перед вживанням лісових печериць і вирощених у відкритому грунті бажано відварити їх, оскільки в сирих грибочки можуть міститися токсичні речовини.

Збираючи гриби в лісі, головне, не сплутати їх білими мухоморами або блідими поганками - отруйними двійниками. Печериця відрізняється від них білими пластинками, Вольво на ніжках і білою м`якоттю, що не жовтіючої при натисканні.

Тепер ясно, що печериці, харчова цінність яких воістину велика, можуть бути надзвичайно корисні для одних гурманів і небезпечні для інших. У кулінарії їх добре поєднувати з овочевими салатами і гарнірами, м`ясними стравами, використовувати як начинку для пирогів і пиріжків, класти в піцу, рибні страви і грибні соуси.