Гриби маслюки

маслюк (Suillus) - це загальна назва грибів з роду трубчастих. Відносяться вони до сімейства болетових.

Маслюки - їстівні гриби. Можете ознайомитися з їстівними видами маслюків. У народі користується величезною популярністю за хороший смак і велику врожайність.

У природі налічують понад 40 видів представників цього гриба. Але в нашій місцевості нам більш знайомі тільки три види маслюків.

Навіть незважаючи на те, що різновидів дуже багато, маслюки важко сплутати з іншими, навіть родинними їм грибами. Обумовлено це своєрідною слизової шкіркою, що покриває верхній шар капелюшки цього гриба. Навіть в будь-якому приготованому для вживання в їжу вигляді маслюки виглядають так, як ніби покриті слизьким рослинним маслом. Від цього і пішла така назва цього гриба.

Ніжка гриба циліндрична, суцільна з яскраво вираженими на ній волокнами. Досягає у висоту від 3 до 12 см. За кольором світліша, ніж капелюшок.

Капелюшок у маслянка, полушаровидная з невеликим горбком в центрі. Колір шкірки близький до коричневих відтінків. М`якоть капелюшка м`ясиста, м`яка. У своєму діаметрі від 4 до 12 см.

Де ростуть гриби маслюки

Географія зростання маслюків дуже обширна і різноманітна. Ці гриби широко поширені в Європі і в Америці, в Австралії і Азії. Ростуть маслюки переважно в лісовій зоні. Але можна зустріти їх і на узбіччях доріг, і на узліссях, на галявинах хвойних і листяних лісів, в посадках підростаючих ялин і сосен. «Воліють» помірний клімат, піщані або добре дреновані вапняні грунту. Є хорошими сусідами білих грибів, лисичок, опеньків та зеленушок.

Ростуть маслюки «хвилями», невеликими сімейка. У зв`язку з цим збирати їх дуже зручно. Час дозрівання зазвичай з середини серпня і до середини жовтня, але при помірному кліматі і теплої осені час їх збору може тривати ще на місяць.

Харчові якості грибів маслюки

Маслюки відносяться до грибів другої категорії за своєю харчової цінності. Це їстівні гриби.

У народі користуються величезною популярністю за хороший смак і велику врожайність. Вживати в їжу можна практично в будь-якому вигляді. З них можна приготувати практично будь-грибну страву.

Корисні властивості маслюків

У народі гриби ще називають лісовим м`ясом і лісовим хлібом. І це дійсно так. За своїм хімічним складом майже всі гриби нагадують суміш м`яса і овочів. Майже всі гриби містять компоненти, які легко засвоюються організмом людини, які надають загальнозміцнюючу і лікувальну дію.

Маслюки не стали винятком і також містять в собі такі корисні хімічні елементи (білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі та ін.) Так необхідних для організму.

Якщо говорити про корисні властивості цих грибів, слід зазначити, що вони містять вітаміни C, А, РР, а також багаті вітамінами В2, В6. Містять мікроелементи (залізо, фосфор, калій, марганець, мідь, цинк, йод). Наприклад, що міститься в маслюках лецитин, перешкоджає відкладенню холестерину. Деякі джерела стверджують, що за своїм процентним вмістом білка, маслюки випереджають навіть білий гриб. Гриби маслюки широко застосовуються в дієтології.

Вживання маслюків сприяє профілактиці простудних захворювань.

Деякі види маслюків містять в собі лікарські речовини, що застосовуються для лікування зняття гострих головних болів, що пом`якшують напади подагри, що дозволяють швидкому виведенню сечової кислоти при цьому захворюванні.

Широке застосування маслюки знайшли в народній медицині.

З цих грибів виготовляють ліки, настоянки, які застосовуються при захворюваннях кістково-м`язової системи, лікування кровоносних судин, порушення обмінних процесів, корекції зору, відновлення нервової системи.

Хімічні елементи, що входять до складу маслюків, протистоять відкладенню солей, сприяють підвищенню життєвого тонусу організму, підвищенню настрою.

Небезпечні властивості маслюків

Поряд з користю, ці гриби можуть нести в собі ряд небезпечних властивостей, якими вони володіють, на які слід звернути особливу увагу.

В силу свого пористого будови капелюшок маслюків може накопичувати в собі небезпечні токсичні речовини, шкідливі нашому організму. Наведу приклад. Вченими інституту біофізики, які досліджували 12 видів грибів (до складу яких входили і маслюки) і які росли поблизу промислових підприємств, встановили, що саме маслюки здатні накопичувати в собі токсинів найбільша кількість з усіх досліджуваних видів, наприклад такого небезпечного для людини радіоактивного елемента як цезій. Тому при зборі слід враховувати цей факт і намагатися обходити такі місця, як і місця поблизу жвавих трас.

Також потрібно відзначити про те, що лікарі застерігають вживати ці гриби у великій кількості людей, з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і розладах травлення. Це пов`язано з тим, що хітин, яким просякнута клітковина грибів, уповільнює процес перетравлення і засвоєння їжі.

Гриби маслюки фото