Маслюк рудий

Ніхто з грибників - ні новачки, ні професіонали не відмовляться поповнити кошик цими маслятами, навіть якщо прийшли в ліс за іншими грибами. Адже маслюк рудий - надзвичайно смачний їстівний гриб, який має м`який ніжний смак і виділяє чудовий грибний аромат. Серед грибів, що населяють змішані ліси, він впевнено займе перше місце за своїми харчовим якостям.

маслюк рудий

маслюк рудий - лат.Suillus collinitus

По-іншому цей грибок називають маслянки неокольцованним.

опис

капелюшок гриба

Маслюк неокольцованний нарощує капелюшки діаметром 35-11 см. В юності вони представляють собою півсфери, після стають опукло - розпростертими. У старості капелюхи розпростираються ще більше, і їх краєчки нерідко починають загинатися вгору, а середня частина - вдавлюватися.

«Головний убір» обтягається легко відділяється гладкою сухуватої ліпковатим шкіркою, покривається слизом в юному віці і в дощову пору. Шкіра забарвлюється в рудий, червоний, коричнево - каштановий або коричневий відтінок, і покривається темними волокнами.

Капелюшки наповнюються спочатку щільною, після - ніжною і пухкої світло - жовтою м`якоттю, що не змінює забарвлення при натисненні або пошкодженнях.

Капелюшний низ має трубчасту структуру і складається з приростає або злегка спускаються по ніжкам трубочок. Молоді гриби мають світло - жовтим трубчастим шаром, що підросли - насиченим жовтим, більш старі - темно - жовтим або жовто - оливковою. Якщо натиснути на нього або порізати ножем, він стає коричневим.

Маслюк рудий розмножується блідо - жовтими гладкими подовженими спорами, що зберігаються в охристо - коричневому Споровий порошку.

ніжка гриба

Руді маслюки мають циліндричні суцільні ніжки, які виростають до 1-3 см в товщину і 2-7 см в довжину. Рівномірно потовщена або звужується (товщають) донизу ніжка розташовується по центру капелюшки і забарвлюється в блідо - жовтий або насичений жовтий тон, розовеющий до основи. Колечка на ніжках немає.

На ножний поверхні молодих грибочків присутні жовтуваті гранули, в майбутньому набувають коричнево - червону або коричневе забарвлення. Під час дощів підстава ніжки стає насичено - рожевим, в посуху вицвітає до майже білого кольору. Ніжка заповнюється білуватою або світло - жовтою м`якоттю, рожевіють донизу.

Місця зростання і плодоношення

Маслюк неокольцованний воліє грунтовий субстрат змішаних лісів і хвойніков з соснами, ялинами і модрина, а в південних країнах - з сосною і кипарисом.

Плодоношення відбувається хвилеподібно, в три прийоми, з червня по жовтень, а, наприклад, в Ізраїлі його збирають навіть в грудні і лютому.

У Росії маслюки з`являються на світ на початку - середині червня, коли зацвітає сосна: особливо багато їх під молодими ялинками і сосонками. Друга хвиля припадає на середину - кінець липня, коли цвітуть лісові липи. Втретє грибники відправляються за ласим трофеєм в серпні - вересні, поки не настали перші сильні заморозки.

Гриб плодоносить великими сімейка, але зустрічається і поодинці.

їстівність

Маслюки неокольцованние залучають гурманів ніжним солодкуватим смаком і неяскравим, але на диво приємним грибним ароматом. Їх відносять до 2 категорії їстівності і вживають в засоленном, маринованому, смаженому і вареному вигляді, в супах і соусах.

Варені грибочки набувають ніжно - кремову забарвлення, приємну оку. Головне, зібрати не червиві грибочки і зняти з них шкірку, що виділяє при варінні слиз: вона робить м`якоть чорної і огидною на вигляд.

Сушити маслюки можна, не знімаючи шкірки: капелюшки стануть темними під час сушіння і варіння навіть без неї.

Подібні види і відмінності від них

Маслюк рудий нагадує наступних їстівних побратимів:

• маслюк зернистий. Відрізняється білястим ножним підставою і світлішими капелюхами без темних волокон. Його трубчастий шар в юному віці виділяє білі краплі.
• маслюк звичайний. На відміну від рудого побратима має на ніжках плівчасті колечка, яке залишається від зруйнованих покривав.
• маслюк середземноморський. Його капелюхи набагато світліше, а м`якоть відрізняється яскраво - жовту забарвленням.