Маслюк сірий

Не всі маслюки можуть похвалитися яскравою життєрадісною забарвленням, але це не означає, що більш скромні екземпляри не гідні потрапити на стіл. Наприклад, маслюк сірий: хоч він і має непоказним зовнішнім виглядом, зате набуває дуже приємний смак і запах після готування або мариновані.

маслюк сірий

маслюк сірий - лат.Suillus aeruginascens

По-іншому цей гриб називають маслянки модриновим сірим, Ліственніков сірим трубчастим або маслянки синіють.

опис

капелюшок гриба

Маслюк модриновий сірий володіє подушковидної, нерідко бугорчатой ​​капелюхом, що досягає 5-12 см в діаметрі. Вона покривається погано відстає гладкою сирої ліпковатим шкіркою, посипаної бурими лусочками. На ній часто залишаються пухкі частки розірваного покривала, що прикривав трубчастий шар.

Шкіра зазвичай забарвлена ​​в блідо - сірий колір, часто відтіняють коричневим, фіолетовим або оливковою відтінком.

Усередині капелюхів знаходиться біла неплотная м`якоть, з часом перетворюється в брудно - білу або бурувате. При розрізуванні вона швидко стає синюватою.

Капелюшний низ оформляється буро - сірої, сіро - жовтої, сірої або сірувато - білого трубчастої масою з збігають вниз по ніжкам широких трубок, що мають неправильно незграбну форму.

Ліственніков сірий трубчастий розмножується гладкими подовженими коричневими спорами, що утворюються в коричневому Споровий порошку.

ніжка гриба

Маслюк сірий має високу ніжку, що виростає до 1-3,5 см в товщину і 5-9,5 см в довжину. Вона розташовується посередині капелюхи, має форму прямого або згинається циліндра, наповненого блідо - жовтої щільною м`якоттю.

Ніжка забарвлюється в жовтуватий, блідо - сірий або бурий відтінок з фіолетовими або оливковими нотками. Від покривала на ній залишається широке войлочное колечко білого кольору, що зникає в міру дозрівання маслюків.

місця зростання

Маслюк синіючий воліє модриновий або сосновий молодняк з кислуватим грунтом, в якому виростає великими сім`ями, іноді зустрічається по одному грибочка.

Плодоношення починається в червні і завершується в кінці жовтня.

їстівність

Маючи хоч і не насичений, але апетитний аромат і приємний смак, маслюк сірий відноситься до їстівним грибам третьої категорії. Його відварюють, тушкують, смажать, використовують для маринування, обов`язково видаливши шкірку (інакше можна отримати діарею). Якщо не вдається зняти її з капелюшка, занурюємо грибок на пару хвилинок в окріп.

Харчова цінність сірих маслюків рівноцінна поживної цінності білих грибів. За багатому вмісту амінокислот маслюк синіючий прирівнюють до м`яса, а велика кількість вітаміну РР робить гриби не менш корисними, ніж печінка або риба. До речі, найбільше корисні не підросли, а молоді маслюки.

Подібні види і відмінності від них

Сірі маслюки зовні нагадують такі їстівні грибочки:

• маслюк модриновий. Відрізняється яскравою капелюшком, пофарбованої в насичений жовтий, оранжево - жовтий або рудий колір, а також трубчастим шаром: він має жовто - золотисту забарвлення і більш дрібні пори.
• Маслюк рудо-червоний. Хоча даний гриб теж росте у кореневищ модрини, він вибирає вапнякові грунту. На відміну від маслянки сірого, даний представник грибного царства має помаранчевий трубчастий шар і лускату оранжево - жовту яскраву капелюшок напівкруглої форми.
  На його капелюшку розташовуються червоно - руді лусочки. Ніжка гриба забарвлюється не в сіруваті тони, а в жовто - рудий відтінок, і звужує до основи. Його відносять до рідкісних грибів, зрідка зустрічається в альпійських, алтайських і сибірських лісах. Його м`якоть НЕ ніжна, а щільна, що має лимонно - жовтого забарвлення і червоніюча після ушкодження.