Подгруздок чорний

Не всі сироїжки приємні на вигляд: серед них зустрічаються темні, майже чорні екземпляри, які не викликають апетиту у любителів «тихого полювання». Однак така сироїжка як подгруздок чорний, хоч і неапетитна на перший погляд, цілком годиться для вживання в солоному вигляді.

подгруздок чорний

подгруздок чорний - лат.Russula adusta

По-іншому гриб іменується Чорної сироїжкою, підгрузді чорним або Чорнушкою.

зовнішні характеристики

капелюшок гриба

Чорнушка володіє великою капелюхом, в юному віці - опуклою, з загнутими кінчиками, в зрілому - у вигляді широкої, глибоко втиснула воронки, що досягає 15 см в діаметрі. Капелюхи старих грибів відрізняються хвилястим краєм.

Поверхня відрізняється сухістю і гладкістю, крім дощової пори, коли на ній з`являється слиз. Шкірочка забарвлюється в брудно - сірого відтінку, у міру зростання стає зеленувато - бурого або оливково - бурого і трошки клейкою.

Усередині капелюхи (і ніжки) знаходиться м`якоть гостро-солодкого смаку, яка при пошкодженні спершу червоніє, потім сіріє і чорніє. Капелюшний низ чорнушки оформлений приросли або трохи спадними вузенькими розгалуженим пластинами різної довжини. У юних грибків вони пофарбовані в білий колір, у зрілих - в сірий. Якщо натиснути на пластинчасту область, вона почорніє.

Підгрузді чорний розмножується білими спорами.

ніжка гриба

Подгруздок чорний має м`ясисту гладку циліндричну ніжку того ж кольору, що і капелюх, але більш світлого. Якщо натиснути на неї, вона почорніє. Товщина ніжок становить 20-30 мм, висота - 30-60 мм.

місця зростання

Гриби краще помірний клімат, кислі грунти і соснові ліси. Зустрічаються в Росії, в середньоазіатських, північноамериканських і західноєвропейських країнах.

Плодоношення відбувається дрібними групками або поодинці в липні - жовтні.

подібні види

Чорна сироїжка схожа на такі їстівні гриби:

• подгруздок чорніючий. Відрізняється відразу чорніє м`якоттю, рідкісними пластинками, що відділяється шкіркою на капелюхах, брудно - жовтим забарвленням ніжок.
• подгруздок частопластінчатий. Вид відмінний від чорнушки жовто - коричневим забарвленням, частими приростаючими пластинами.
• білий подгруздок. Відрізняється прісним смаком.
• Чорно-білий гриб. Його капелюх змінює забарвлення в міру дорослішання.

їстівність

Незважаючи на наявність яскраво вираженого запаху цвілі, подгруздок чорний вважається їстівним грибом, придатним для засолювання після попередньо вимочування. Солоні гриби мають приємний солодкуватий смак.