Сироїжка зелено-червона (сироїжка лайкова)

Як то кажуть, на безриб`ї і рак риба, і якщо грибний сезон виявився бідним на благородні гриби типу боровиків, опеньків, рижиків і лисичок, варто звернути увагу на більш скромні аналоги. Такі грибочки, як Сироїжка зелено-червона (Сироїжка лайкова) і її родичів, можна і на зиму засолити, і до вечері підсмажити, попередньо відкривши.

Сироїжка зелено-червона

Сироїжка зелено-червона - лат.Russula alutacea

По-іншому гриб називають сироїжки лайкових.

Зовнішні дані

капелюшок гриба

Молоді грибочки мають напівкулястими капелюшками, що стають в зрілому віці плоскими і втиснутими, діаметром до 20 см. Краї зазвичай рівні, зрідка - лінійованої.

Матові сухі капелюхи сироїжок фарбуються в різні відтінки: між червоно - коричневим і червоно - фіолетовим. Деякі екземпляри мають світліші серединки або покриваються плямами і розводами.

Гриби наповнюються м`ясистої білою м`якоттю, жовтіючої під шкірою і не змінює забарвлення після зрізання або впливу температур.

Низ капелюхів оформлений товстими, частими і розгалуженими кремовими платівками, що стають до старості світло - охристими. Пластинки міцно приростають до ніжок Сироїжки лайкових.

Даний гриб розмножується опукло - округлими бородавчаста - сітчастими спорами, що містяться в вохристих Споровий порошку.

ніжка гриба

Сироїжка зелено-червона володіє невеликою ніжкою, що досягає 13-30 мм в товщину і 50-100 мм у висоту. Ніжка має форму циліндра, забарвлюється в білий колір, зрідка відтіняє жовтим або рожевим тоном. Ножна поверхня відрізняється гладкістю, всередині ніжки заповнюються рихлим ламкою м`якоттю.

Місця зростання і плодоношення

Лайкові сироїжки вибирають для плодоношення листяні ліси з дубовими, кленовим і березовими деревами, зустрічаються на північноамериканському і євразійському континенті.

Гриб плодоносить по одному примірнику або збирається в невеликі групки. Його починають збирати з перших чисел липня до початку жовтня.

їстівність

Хоча Сироїжка зелено-червона (Сироїжка лайкова) не володіє яскраво вираженим ароматом і особливо апетитним смаком, її відносять до їстівних грибів, що входять в третю категорію їстівності. Дані сироїжки можна солити без попереднього відварювання або вживати в смаженому і тушкованому вигляді, для початку відварити 20 хвилин в підсоленій воді і позбувшись від бульйону.