Сироїжка березова

Цей ніжний, як дитячий рум`янець, грибок, що зовні нагадує вовнянки, так і хочеться скоріше взяти в руки і віднести додому! І це цілком можливо, адже Сироїжка березова, що володіє ніжною привабливою забарвленням і тонкими білими пластинками, ніби пронизаними сонячним світлом, насправді їстівна.

сироїжка березова

сироїжка березова - лат.Russula betularum

зовнішні характеристики

капелюшок гриба

М`ясиста і ламка капелюшок даного грибка має діаметр не більше 50 мм, в юному віці обрамляється хвилястими краєчками. Капелюхи зрілих грибів знаходять неглибокі виїмки.

Легко знімається шкірка забарвлюється в різні відтінки від червоного і кармінового до бузково - рожевого, з жовтуватою серединкою. У дощову пору вона стає кремовою і нерідко покривається цятками. М`якоть має біле забарвлення, але при затяжних дощах сіріє.

Низ оформляється ніжними тоненькими рідкісними пластинками білого кольору, трохи приростаючими до ніжок і мають нерівний край. Якщо заглянути під капелюх дорослого грибочки, видно, що вона напівпрозора і пропускає сонячне світло, ніби світячись зсередини.

Гриб розмножується білими спорами.

ніжка гриба

Ніжки молодих екземплярів м`ясисті (дорослих - порожні всередині) і пружні, але пізніше, під час дощів вони розбухають і легко ламаються. Їх товщина складає 7-10 мм, висота - 30-60 мм. Вони мають форму циліндра, розширюється до основи. Зморшкувата ніжка Сироїжки березової пофарбована в білий або блідо - жовтий колір.

Місця зростання і плодоношення

Гриб воліє переважно березові ліси, але зустрічається і в змішаних, де є береза, а також в болотистих місцевостях зі сфагнумом. Його знаходять в північноєвропейських країнах, в російських, скандинавських, білоруських, українських та британських лісах.

Сироїжка плодоносить з середини липня до другої половини жовтня.

подібні види

Дана сироїжка схожа на такі умовно-їстівні гриби:

• сироїжка блювотна. Відрізняється більшими розмірами і яскравим забарвленням, виростає в хвойники.
• сироїжка изящнейшая. Хоча даний вид і росте в березняках, його суперечки набагато дрібніше і пофарбовані в блідо - кремовий колір.
• сироїжка ламка. Відрізняється зубчастими краями пластин.

їстівність

Володіючи гострим смаком і тонким ароматом, Сироїжка березова вважається умовно-їстівних грибом, придатним для їжі після 20-хвилинної варіння, хоча раніше вважалася отруйною. Головне, зняти з капелюхів шкірку, що містить токсини, інакше можна отримати легке отруєння.