Козляк

У теплі літні дні після рясних дощів в соснових лісах з`являється безліч молодих маслюків, за якими тут же починається полювання.

Один з Масленкова грибів називається Козляк: на відміну від своїх липких побратимів він не має дуже клейкою капелюхи, і занадто швидко піддається атаці черв`яків. Якщо не зібрати урожай в перший день - два, навряд чи вдасться знайти серед грибних розсипів хоча б десяток незайманих хробаками грибів.

козляк

Козляк - лат. Suillus bovinus

По-іншому цей гриб називають Решетником, Козленком, Коров`ячим грибом, Коров`ячим боровиком, маслянки сухим, Коров`ячим мухомором, Болотовіком, Коровіков, Грибом овечкою або коров`яком.

опис

капелюшок гриба

Козеня володіє невеликою капелюхом, що досягає 20-80 мм, рідко - 100 мм. Спочатку вона опукла або опукло - плоска, у старших грибів перетворюється в плоску капелюшок з витонченими кінчиками.

У суху погоду капелюшна шкірка залишається матовою, в дощову - маслянистої. Залежно від місця існування вона буває червоно - коричневої, жовто - бурого або рудувато - коричневої.

Капелюх наповнюється блідо - жовтою або рожевою м`якоттю, червоніє під час варіння і зрідка рожевіють при пошкодженні.

Капелюшний низ покритий іржавим невіддільним трубчастим шаром, злегка низхідним по ніжці. Чим старше гриб, тим темніший колір пір.

Гриб розмножується подовженими блідо - жовтими гладкими спорами, що формуються в жовто - оливковій або світло-буром Споровий порошку.

ніжка гриба

Коров`як володіють коротенькими, часом непомітними ніжками, що досягають 5-15 мм у висоту і 30-60 мм в товщину. Циліндрична кривувата ніжка, зрідка звужується до основи, заповнюється кремово - коричневої, рожевою або жовтуватою волокнистої м`якоттю.

місця зростання

Козляк воліє переважно молоді сосняки і ялинники, які ростуть в регіонах з помірним кліматом, і піщані ґрунти. З середини червня по жовтень гриби у великій кількості з`являються на світ після проливних дощів.

їстівність

Коровій гриб вважається їстівним, що належать до 3 категорії їстівності. Його легко підготувати до обробки, так як до сухим грибочками не пристає лісової сміття. Головне, вирізати місця, проїдені черв`яками, а їх може бути дуже багато: навіть якщо ніжки цілі, капелюхи часто бувають поїдені комахами зсередини.

Досвідчені грибники радять збирати виключно молоденькі грибочки, і то попередньо перевіривши їх на червиві. Старі екземпляри краще залишити в лісі: вони настільки швидко псуються, що до будинку їх все одно не донести.

Молоді, що не зіпсовані хробаком грибки використовуються для маринування, смаження, тушкування, запікання і додавання в салати, соуси, пироги і супи після попереднього відварювання в підсоленій воді протягом 15 хв.

Неварені гриби сушать і засолюють, але тільки молоді і не червиві.

Подібні види і відмінності від них

Зовні Козляк нагадує перцевий гриб, або Маслюк перцевий. Незважаючи на зовнішню схожість, перцевий двійник володіє більш скромними розмірами, різким неприємним запахом і пекучим присмаком.

Саме через цих якостей даний гриб не вживають в їжу. На відміну від коров`яку, Маслюк перцевий може застосовуватися тільки в сушеному вигляді, і то в якості спеції, так як з легкістю замінює червоний перець.

Корисні якості

М`якоть Коров`ячого гриба багата вітамінами РР, D і групи B, фосфором, каротином і іншими корисними мікроелементами. Володіючи лікувальними властивостями, Козляк має протимікробну дію і добре зупиняє кров, а тому може використовуватися прямо в лісі, якщо грибник поранитися про шипшиновий гілку, сучок або поріжеться ножем.