Боровик (білий гриб)

У серці кожного гурмана знайдеться місце для смачних і ароматних боровічков, що відрізняються особливим смаковим шармом. Особливо якщо це Білий гриб - бажаний гість будь-грибний кошики, знайти який не так-то просто, і той, кому це вдається, відчуває себе справжнім щасливчиком.

Білий гриб

Білий гриб - Boletus edulis

По-іншому його називають Боровиком, Белевіком, Медвежніком, Паном, Дорогим грибом.

зовнішня характеристика

капелюшок гриба

Капелюх, яка виростає у вигляді півсфери у юних грибів і що стає опукло - подушковидної у зрілих екземплярів, досягає 25 см в діаметрі. Відрізняється гладкою, злегка замшевого поверхнею.

Забарвлення капелюхів залежить від середовища зростання гриба і буває різною: від бежевій до темно - коричневого. Білий гриб, зростаючий в соснових і ялинових лісах, часто має червону капелюх.

Боровик володіє тугий м`ясистої м`якоттю білого кольору, яке не змінюється при пошкодженні.

Розмножується даний гриб округлими спорами, що знаходяться в буро - оливковій Споровий порошку.

ніжка гриба

Білі гриби нарощують товсту масивну ніжку в формі циліндра, товщають донизу, близько 50 мм в товщину і 20 см у висоту. Ніжка дорослого гриба, заповнена білою м`якоттю, пофарбована в блідо - коричневий або білий колір, а вгорі покрита світлою сіточкою.

Велика частина ніжок ховається в підстилці.

місця зростання

Білий гриб зустрічається в лісах будь-якого типу і виростає під різними деревами: соснами, ялинами і ін.

Плодоношення здійснюється хвилеподібно: в перших числах червня (бідно), у другій половині липня, наприкінці серпня. У наступні плодоносні періоди урожай виходить рясніше.

подібні види

їстівні

• Дубовик-
• Дубовик крапчастий.

На відміну від Дубовик, м`якоть Білих грибів залишається білою після зрізання, а не синіє.

отруйні

• жовчний гриб. Схожий з Боровиком тільки в юності і відрізняється від нього гірким смаком, неїстівністю, рожевою трубчастої масою. Якщо надломити даний гриб, м`якоть починає забарвлюватися в блідо - рожевий відтінок. Крім того, на його ніжці присутній темна сіточка, і його не бажають є комахи та їх личинки, в той час як Медвежнік піддається їх атаці, ледь з`явившись на світ.

їстівність

М`якоть гриба виділяє слабкий грибний запах або не пахне зовсім, але за смаком нагадує горіхи. Білий гриб сприймається любителями смачненького як делікатес: його додають в соус «Бешамель», жюльен і інші блюда, смажать на вершковому маслі, сушать і потім варять ароматний грибний суп.