Як відрізнити білий гриб від помилкового

Тепле літо з достатньою кількістю дощів і довга погожа осінь - відмінні умови для грибного полювання на пузатенький боровічков.

Щоб це полювання пройшла успішно і без неприємних наслідків для здоров`я, важливо знати, як відрізнити білий гриб від помилкового. Адже нікому не хочеться, покуштувавши лісових дарів, опинитися в лікарняній палаті з нудотою, безперервної діареєю і іншими симптомами отруєння.

Як визначити справжність білого гриба

Види білого гриба

Дізнаємося, якими бувають справжні білі гриби, і які їхні зовнішні ознаки.

Дубовий білий гриб (Boletus reticulatus)

• Зростає в теплих місцях з листяними лісами: під дубами, каштанами, липами та грабами.
• Володіє багатим ароматом, добре зберігається після сушіння грибів.
• Трохи оксамитова капелюшок дубового боровика досягає 30 см в діаметрі. Вона зазвичай забарвлюється в кавовий, охристий і світло-коричневий тони. У посушливу погоду капелюшок може покритися сіткою через розтріскування.
• Трубчастий шар гриба пофарбований у білий колір, з віком що придбає жовтуватий або зеленуватий відтінок.
• Ніжка у формі циліндра по всій довжині оформлена білою або бурою сіткою.

Березовий білий гриб (Boletus betulicola)

• Березовий боровик зростає групками або поодинці в холодному кліматі, уздовж доріг і на узліссях.
• Світло-жовта капелюшок гриба досягає 15 см в діаметрі.
• Трубчастий шар у молодого гриба абсолютно білий, у гриба постарше - світло-жовтий.
• Ніжка світло-коричневого відтінку в верхній частині покривається білою сіткою.

Сосновий білий гриб (Boletus pinophilus)

• Сосновий боровик воліє рости як під густими сосновими кронами, так і на сонячних галявинах просторих борів.
• Максимальний діаметр капелюшка - 20 см, колір - насичений червоно-коричневий, з часом переходить в темний винно-червоний тон.
• Трубчастий шар відрізняється густим оливково-зеленим кольором.
• Ніжка соснового білого гриба суцільно покрита червоною сіточкою.

Загальні характеристики видів білого гриба

Щоб знати, як відрізнити білий гриб від помилкового, запам`ятаємо кілька якостей, якими володіють всі їстівні види.

• Щільна несмачна м`якоть з легким приємним грибним ароматом або без запаху, не змінює білого кольору після зрізання і варіння.
• Трубчастий шар має тільки жовтий, білий або оливковий забарвлення.

Важливо: в їжу краще вживати молоді, що не сточені личинками і черв`яками гриби, так вживання продуктів життєдіяльності цих істот (які погано піддаються очищенню) викликає кишкові хвороби та харчові отруєння. До того ж в старих грибах через розкладання власних білків накопичуються небезпечні для здоров`я токсини.

Як визначити помилковий білий гриб від справжнього

У кошиках недосвідчених грибників нерідко виявляються помилкові гриби, небезпечні для здоров`я, а іноді і життя. Головний підступ у тому, що такі гриби можуть перебувати поруч зі справжніми. Як визначити помилковий білий гриб? Розглянемо основні ознаки неправдивих боровиків.

сатанинський гриб

На відміну від справжнього боровичка сатанинський гриб володіє:

• бочкообразной ніжкою.
• Капелюхом у вигляді подушки діаметром до 30 см з помаранчевим або червоним трубчастим шаром.
• Яскравим кармін-червоним відтінком сітки на ніжці (посередині).
• М`якоттю, яка змінює колір на зрізі (синіє) протягом перших 5 хвилин.
• Запахом гнилого лука, що виходить від старих грибів.

жовчний гриб

Від справжнього білого гриба він відрізняється:

• Трубчастим шаром, забарвленим в брудно-білий або рожевий тон.
• М`якоттю, що набуває на зрізі блідо-рожевий колір (помітний погано, потрібно придивлятися).
• Надзвичайно гірким смаком.

Особливо небезпечні помилкові білі гриби в сирому вигляді: після вживання в їжу всього 10 г сатанинського гриба людини повністю паралізує, і незабаром він помирає!

Тепер вам відомо, як відрізнити білий гриб від помилкового, і уникнути ризику отруєння і загибелі. Тому, якщо у вас є хоч найменший сумнів в автентичності ліпшого на шляху гриба, краще залишити його в лісі.