Сироїжка вонюча (сироїжка ароматна)

Сироежковие грибочки легко впізнати за зовнішнім виглядом і часто виявляються їстівними або умовно - їстівними. Деякі з них мають гіркуватим або пекучим присмаком, але такі гриби, як Сироїжка буріє (Сироїжка ароматна) виділяються не смаком, а специфічним ароматом.

сироїжка вонюча

сироїжка вонюча - лат. Russula xerampelina

По-іншому її називають сироїжка вонюча пурпурової, сироїжки ароматної або сироїжка вонюча бордовою.

зовнішні характеристики

капелюшок гриба

Сироїжка ароматна нарощує великі капелюшки діаметром 35-105 мм, що мають в юному віці опуклу форму, в дорослому - більш плоску, у вигляді воронки з поглибленням.

Поверхня забарвлюється в червоно - фіолетовий колір, середина - в чорно - фіолетовий. Зрідка капелюх покривається бурими плямами. У погожі дні вона відрізняється бархатистістю і матовістю, в дощові виділяє трохи слизу і блищить.

Низ оформляється частими приростаючими пластинами білого кольору, жовтіючими і буріючі в міру дозрівання гриба.

Капелюшки (і ніжки) наповнюються тугий і м`ясистої жовтуватою м`якоттю, що стає бурою при пошкодженні.

Гриб розмножується подовженими сітчастими спорами блідо - жовтого або охряного відтінку.

ніжка гриба

Сироїжка вонюча (сироїжка ароматна) володіє округлої ніжкою - заповненої у юних грибів і порожній у дорослих. Висота ніжок досягає 70-80 мм, товщина - 20-30 мм.

Вони бувають гладкими і зморшкуватими, розширеними біля основи, і фарбуються біло - рожевий або біло - кармін відтінок, нерідко покриваючись буро - рудими цятками.

Місця зростання і плодоношення

Гриб вибирає для зростання хвойники, що складаються з ялинових і соснових дерев, зустрічається в листяних лісах з дубом і березою. Його часто знаходять на рівнинах і горах євразійського континенту.

Плодоношення відбувається дрібними групками або поодиноко, з липня по початок жовтня.

подібні види

Сироїжка вонюча бордова нагадує такі їстівні види:

• сироїжка мигдальна. Відрізняється коричнево - медової або охристой капелюшком, запахом мигдалевого горіха і едковатим смаком.
• Сироїжка золотисто-червона. Її капелюх має цегляної або червоно - жовтим забарвленням, зрідка відливає фіолетовим. М`якоть гриба солодкуватий на смак, але нічим не пахне.
• сироїжка цільна. Вона відмінна від буріючі аналога поєднанням декількох тонів при фарбуванні капелюхів: жовто - оливкового, криваво - червоного і бурого. Внизу її ніжки є цятки жовтуватого відтінку. М`якоть підросли грибів володіє гострим присмаком.

їстівність

Сироїжка вонюча (сироїжка ароматна) володіє відмінним смаком і незвичайним для грибів яскраво вираженим запахом оселедця, зникає після варіння і смаження. Цей гриб їдять не тільки смаженим і тушкованим, але також солять і маринують.