Як чистити білі гриби

Білі гриби ростуть в лісі прямо з-під землі і підносяться над нею не дуже високо, тому на них завжди залишається пил, бруд, частинки сухої трави. Плоди вимагають обов`язкової обробки і тут ви дізнаєтеся, як чистити білі гриби правильно, щоб не пошкодити їх ніжну структуру, але добре видалити всі забруднення.

На перший погляд здається, що в чищенні грибів немає нічого особливого і складного, проте, і в цій справі є свої нюанси і тонкощі, які потребують знань.

Правила чистки білих грибів

Гриби, незалежно від виду, відносяться до швидкопсувних продуктів. Після збору вони можуть зберігатися не більше 5 годин без холодильника і максимум 2-е доби на холоді. Чим довше вони лежать, тим м`якше стають. Тому чистити їх бажано якомога швидше.

Попередня чистка в лісі

Досвідчені грибники радять робити попередню чистку боровиків прямо в лісі. Це значно полегшить подальшу обробку плодів. Для чищення необхідно мати при собі маленький ніж і старою зубною щіткою, щоб скидатися бруд з капелюшків.

Майте на увазі, що структура грибів дуже м`яка, ніжна і якщо шкребти їх занадто сильно, вони можуть просто розвалитися на шматочки і втратити свої смакові властивості.

Чистити білі гриби простіше інших. Вони великі і ніжки у них м`ясисті, пружні.

Збираючи боровики в лісі, бажано відразу видаляти з них налиплу траву, хвойні голки, залишки землі.

Отже, зрізуючи або викручуючи боровик, уважно огляньте внутрішність ніжки. Іноді в ній заводяться черви. Плід, атакований паразитами краще викинути. Якщо з грибів все в порядку, відріжте нижню частину ніжки, який стикався з землею. Зубною щіткою акуратно змахніть з гриба весь налиплий сміття і покладіть його в кошик. Іншу роботу вже належить виконати вдома.

Частка білих грибів в домашніх умовах

Для того щоб почистити білі гриби вдома, вам знадобиться невеликий гострий ніж, друшляк, тканинні або паперові серветки.

Процес чищення проходить наступним чином:

• Якщо при зборі в лісі ви не очищали боровики, то вже вдома смахніте з них все налиплі частинки старою зубною щіткою.
• Беріть кожен гриб і промивайте його під водою. Іноді бруд на ніжках в`їдається в м`якоть, її потрібно зскрібати ножем. Важко відмивати бруд з капелюшків допоможе видалити та ж щітка або серветка.
• Складіть плоди в друшляк, щоб з них стекла вода.
• Вологі гриби розкладіть на серветку, щоб вони повністю висохли.

Коли ви плануєте розпочати готувати білі гриби відразу після чистки, сушити їх необов`язково.

Боровики, зібрані для сушіння, мити не можна. Пориста м`якоть плодів швидко вбирає воду, що значно ускладнює сушку. У таких випадках гриби очищають щіточкою або серветками, потім відправляють сушитися.

На замітку! Перед заморожуванням боровики необхідно потримати 15-20 хвилин в солоній воді (після чистки). Солоний розчин допоможе видалити зсередини всіх комах, личинок, які не завжди помітні під час очищення.

Особливості чищення капелюшків боровиків

Білі гриби бувають досить великими. На відміну від маслюків або шампіньйонів, капелюшок боровиків оксамитова, гладка і не має липкою плівки. Але іноді на ній з`являються плями, розводи, пошкодження.

Якщо на капелюшку не спостерігається сильної гнилі, не варто поспішати викидати трохи пошкоджений гриб. Ножем з капелюшка можна акуратно вирізати всі непривабливі ділянки, решта буде цілком придатною в їжу.

Буває, що сміття, бруд забиваються під внутрішню частину капелюшки. В такому випадку почистити гриб можна за допомогою м`якої щіточки з довгим ворсом.

Це були основні поради, як чистити білі гриби. Далі, їх залишається тільки приготувати обраним способом і насолоджуватися чудовим смаком. Боровики чудові в будь-якому вигляді - вареному, смаженому, маринованому, солоному. Нарізка грибів анітрохи не порушує їх смакові якості.