Сушка грибів

Сушка грибів - ідеальний спосіб заготовити гриби на зиму, який дозволяє грибам зберегти свій смак і чудовий аромат. Приготування сушених грибів - просте і не клопітка заняття, але воно має свої тонкощі. Потрібно знати, що не всі гриби можна сушити, є види грибів, які придатні тільки для маринування або готуються свіжими.

Сьогодні ми розповімо про те, як правильно сушити гриби, які сорти краще використовувати і як зберігати вже висушені грибочки.

Найкраще піддаються сушці трубчасті гриби: білі, підосичники, підберезники, маслюки, опеньки, лисички. Також добре проявили себе в сушінні: польський гриб, печериці, сморчки та трюфелі.

Перед сушінням гриби потрібно уважно оглянути на червиві і пошкодження, після чого потрібно очистити грибочки від пилу та інших забруднень. Дуже важливо знати, що мити гриби не можна, так як це вплине на час сушки і якість продукту. Правильно очищати гриби потрібно вологою серветкою або рушником. Як тільки гриби стали чистими, їх потрібно обрізати. У білих грибів обрізається нижня частина ніжки, у всіх інших випадках - ніжку обрізають повністю до капелюшка. Зморшки - єдиний вид, який можна сушити цілком.

Тепер поговоримо докладніше про найпоширеніші способи сушіння. До них відносяться:

• сушка грибів на відкритому повітрі в сонячні дні-
• сушка в духовці, при температурі 60-70 градусів. Якщо сушити таким способом, необхідно відкрити дверцята духовки для циркуляції повітря-
• сушка в електричних сушарках-
• сушка грибів в російській печі.

Сушка грибів на вулиці

Гриби нанизують на ниточку або розкладають на аркуші паперу. Після чого їх розвішують на балконі або у дворі, а якщо гриби ви розклали на папері, то їх можна залишити на підвіконні. І якщо ви все зробите правильно, то через пару днів грибочки будуть готові! Сушка грибів на вулиці простий і швидкий спосіб.

Сушка грибів в духовці

Найпростіший спосіб. Все що необхідно зробити, так це розкласти гриби на решітці. Духовку нагріваємо до температури 70 градусів. Як тільки буде досягнута потрібна нам температура, поміщаємо грибочки в духовку. Обов`язково потрібно залишити відкритими дверцята в духовку, щоб повітря могло циркулювати, рівномірно просушуючи наші гриби. Сушка грибів в духовці відмінно підійде для мешканок міста, так як немає можливості сушити гриби у дворі.

Сушка в електросушарці

На мій погляд, це найпростіший спосіб, головне - вгадати правильну товщину нарізки грибочки. Гриби слід різати пластинками, розміром менше 1 см, але можна сушити і цілком - справа смаку. Виставляємо час сушіння, температуру і чекаємо. Все дуже просто, а головне - ніяких турбот, техніка все зробить за вас!

Сушка грибів в печі

Якщо сушити гриби в печі, їх потрібно розкласти на деку або ж просто наколоти на спиці. Тепер можна приступати до процесу сушіння. Принцип сушіння в печі такий же, як і в духовці. У печі повинна бути температура не більше 75 градусів. Заслінку в піч потрібно тримати відкритими, щоб гриби не спеклися. Пічна труба відкривається на три чверті, і з часом закривається все сильніше, а під кінець сушіння вона закривається повністю. Сушка грибів проходить нерівномірно, необхідно стежити за процесом і прибирати вже сухі гриби.

Як зберігати сушені гриби?

Гриби у вас вже готові, але це всього лише половина шляху. Найважливіше - зберегти гриби. Гриби дуже швидко вбирають вологу, запахи і вкриваються пліснявою. Багато господинь укладають їх в сухі стерилізовані банки і щільно закривають кришкою або закручують. Ще можна використовувати бавовняні мішечки для зберігання грибів, тоді цей мішечок потрібно буде помістити в приміщення з хорошою вентиляцією. Також потрібно стежити, щоб поруч не було речовин з сильним запахом, так як гриби можуть його увібрати.

Пам`ятайте, правильно висушені лісові дари - легкі і сухі на дотик, легко ламаються, але кришитися вони не повинні. За смаком і ароматом вони нагадують свіжі, недавно зрізані грибочки.

Сподіваюся, в нашій статті сушка грибів, ви знайшли відповіді на питання, що цікавлять. Бажаємо вам удачі в цьому смачне та корисне заняття.

Сушка грибів фото