Як заморозити білі гриби

Багато хто робить на зиму грибні заготовки, щоб потім гасити і смажити грибочки, або є їх в маринованому (Солоному) вигляді.

Тим, хто зібрав урожай боровічков, цікаво, як заморозити білі гриби на зиму в домашніх умовах, щоб зберегти їх чудовий запах і смак. Дізнаємося, як правильно робити домашню заморозку ароматних здорованів-боровиків в свіжому, вареному і смаженому стані.

Чому варто заморожувати білі гриби

Боровики не дарма ставлять на п`єдестал: вони настільки смачні й ароматні, що рідко хто відмовиться їх покуштувати. Крім того, вони володіють багатим складом, який за харчовою цінністю прирівнює їх до білка яєць або м`яса.

До складу білих грибів входять:

• Вітаміни В1-В3, В9, Е і С-
• Залізо, калій, кальцій, магній і безліч інших мінеральних речовин.

Регулярне вживання білих грибів прискорює процеси травлення і допомагає схуднути, покращує витривалість і працездатність, тонізує організм.

Щоб отримувати користь від боровічков в зимовий час, важливо знати, як заморозити білі гриби.

Як заморозити варені білі гриби

Якщо гриби вже відварені, господаркам не доводиться варити їх перед приготуванням різних страв: досить розморозити їх і додати, куди потрібно.

Дізнаємося, як заморозити варені білі гриби в домашніх умовах:

• Перебираємо грибочки, очищаємо, промиваємо, обсушуємо.
• Якщо є бажання, нарізаємо їх на половинки або четвертинки, або кубиками.
• Наливаємо в каструлю воду, солимо і ставимо на плиту. Після закипання кладемо боровички і варимо 10 хвилин.
• Зливаємо воду, відкинувши варені гриби на друшляк. Вода повинна повністю стекти, а гриби - придбати кімнатну температуру.
• Викладаємо відварені грибочки на рушник, щоб вони обсохнули.

Розкладаємо їх по пакетиках і, витиснувши повітря, міцно зав`язуємо. Виділяємо в морозилці один відсік тільки для грибів, щоб вони не всотали запахи риби або м`яса, і складаємо їх туди.

Як правильно заморозити білі гриби в сирому вигляді

Найкорисніші заморожені боровики - сирі, тому найчастіше їх прибирають на мороз саме в такому вигляді. Дізнаємося, як правильно заморозити білі гриби без термічної обробки.

• Грибочки, краще невеликі (вони смачніше і не втрачають форму) очищаємо від лісового сміття і ділянок, підгнилих або поточених черв`ячками.
• Швидко промиваємо боровики проточною водою, щоб вони не встигли нею насититися, і розкладаємо на рушниках для обсушування.
• Розподіляємо грибну масу на порції, щоб не розморожувати їх по кілька разів - це призведе до втрати корисних речовин.
• Якщо грибки великі і товсті, нарізаємо їх кубиками розмірами 1х1 см.

• Розкладаємо гриби на решітці, щоб вони злегка подвяліть і потім не покривалися льодом.

Розподіляємо їх по пакетам, виганяємо повітря і міцно зав`язуємо. Бажано набивати пакети «під зав`язку», щоб залишалося якомога менше повітря. Після прибираємо пакети в морозильну камеру в окремий ящик, подалі від інших продуктів.

Як заморозити білі гриби в морозилці в смаженому вигляді

Морожені смажені боровики - це повністю готову страву: досить розморозити їх, і можна начиняти пироги або, розігрів, подавати, як гарнір.

Якщо ви хочете заморозити смажені гриби, слідуємо таким планом:

• Очищаємо білі гриби від лісового сміття, червивих і грубих частин, промиваємо і ріжемо дрібними кубиками.
• Чистимо пару або більше цибулин в залежності від обсягу зібраного врожаю, і теж нарізаємо кубиком. З цибулею грибочки стануть ще соковитіше і ароматні.
• Вливаємо трохи масла в глибоку сковорідку, розігріваємо його і смажимо цибулю до прозорості.
• Всипаємо грибне сировину, перемішуємо і обсмажуємо на середньому вогні, регулярно помішуючи і не закриваючи кришкою. Через 15 хвилин виймаємо цибульний-грибне асорті в тарілку, щоб воно охололо.

Остигнула масу кладемо в пакетики (контейнери), добре зав`язуємо (закриваємо) і прибираємо в морозилку.

Зберігати заморожені гриби можна протягом цілого року, якщо дотримуватися температуру в морозилці мінус 18 градусів.

Тепер ви знаєте, як заморозити білі гриби, і як їх зберігати. А щоб розморозити їх без втрати цінних якостей, кладемо їх в миску і ставимо в холодильник за 2-3 години до готування.