Чи можна заморожувати гливи в домашніх умовах

Замороження продуктів на зиму - прекрасна альтернатива консервації, до того ж в свіжому вигляді овочі, ягоди, фрукти зберігають набагато більше вітамінів.

Багатьох господинь цікавить питання чи можна заморожувати гливи, адже гриби - це особливий вид унікальної органічної структури, яка не належить ні до рослин, ні до тварин. Гриби гливи є найпоширенішими в наших регіонах, вони мають ніжний смак і аромат, підходять для приготування багатьох страв.

Заморожують чи гливи в морозильнику

Гриби гливи можна піддавати будь-яким видам обробки, в тому числі і заморожування. Перебуваючи в морозильній камері, вони зберігають велику частину своїх поживних речовин і не втрачають смакові якості.

Крім того, заморозити гливи самостійно можна кількома способами. Нижче ми розглянемо кожен з них.

підготовка

Все починається з вибору якісного продукту для заготовки на тривале зберігання. Купуючи гливи на ринку або в супермаркеті, переконайтеся, що вони максимально свіжі. Залежані, покриті темним нальотом гриби не підійдуть.

• Щоб перевірити свіжість, відламайте шматочок капелюшки - м`якоть всередині повинна бути білою.
• У хороших грибів капелюшки рівні, без тріщин, плям, розлучень.
• Зверніть увагу і на запах - якщо він спецефичности-грибний, значить, все нормально. Сторонні запахи, особливо з нотками затхлості, сигналізують про неякісне продукті.

Принісши додому куплені або зібрані в грибниці гливи необхідно розібрати, видаливши всі неякісні. Ніжки слід залишити зовсім короткими.

На замітку! Максимально допустимий термін зберігання глив в морозильній камері - 1 рік. Підготувавши продукт до заморожування, не забудьте поставити на пакеті або контейнері дату.

Як заморозити свіжі гливи

Заморозити гриби можна двома методами, в сирому і вареному вигляді. В якості тари можна використовувати звичайні пакети або пластикові контейнери.

Використовуючи цей варіант, мити гливи не потрібно. Гриби швидко вбирають вологу в свою пористу структуру м`якоті. При заморожуванні вона перетвориться на лід і порушить цілісність ніжних грибів.

• Поріжте гливи шматочками (як вам більше подобається) і розкладіть їх на таку плоску посуд, яка поміститься в морозильник. Розкладати часточки потрібно так, щоб вони не стикалися один з одним.
• Потім відправте їх на попередню заморозку на 2-3 години. Попереднє заморожування роблять для того, щоб порізані шматочки не злиплися в один ком, який потім буде складно розділити.
• Після закінчення часу дістаньте гриби, вони повинні бути вже застиглими, твердими. Розкладіть їх по контейнерах / пакетам, щільно закупорити, і відправте на тривале зберігання.

При використанні, заморожені в свіжому вигляді гливи розморожують, промивають і тільки потім приступають до приготування.

Замороження варених глив

Цей метод домашньої заморозки глив можна вважати напівфабрикатом. Заздалегідь відварені гриби вже знаходяться в напівготовому стані. Діставши їх морозильника, їх можна відразу додавати в страви незадовго до закінчення готування.

Інструкція:

• Гриби промийте і поріжте часточками.
• На вогонь поставте каструлю з водою, доведіть її до кипіння.
• Додайте в воду сіль, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, щіпку лимонної кислоти.
• Опустіть гливи в киплячу воду і варіть 15 хвилин.
• Відкиньте зварені гриби на друшляк, дайте стекти воді і дочекайтеся, коли вони повністю охолонуть.
• Розкладіть гливи порційно по контейнерах або пакетах і приберіть в морозильну камеру.

Намагайтеся діставати і розморожувати саме ту кількість грибів, яке необхідно для приготування страви. Якщо піддавати їх багаторазового відтавання і заморожування. вони втрачають смак.

На замітку! Можна не варити гливи, а обсмажити їх на сковороді в невеликій кількості олії, а потім заморозити.

Тепер ви точно знаєте, чи можна заморожувати гливи. Робити це зовсім нескладно. Досвідчені кулінари все ж рекомендують не зберігати гриби в морозильнику довше 5-6 місяців. Чим довше вони лежать, тим більше починають гірчити.