Гливи королівська (ерінгі, ерінги)

Деякі вёшенние гриби нагадують за зовнішнім виглядом і смаком справжні грузді і печериці, тільки у груздів м`якоть трохи грубіше. Гливи королівська (Ерінгі, ерінги) завдяки благородному аромату і хорошим смаковим якостям, що здобувається в приготованому вигляді, особливо цінується у європейських гурманів і вважається однією з найсмачніших.

гливи королівська

гливи королівська - Pleurotus eryngii

По-іншому вид називається Білим степовим грибом, Ерінгі, ерінги або Степовим грибом.

зовнішні особливості

капелюшок гриба

Степовий гриб нарощує товсті м`ясисті капелюшки, що досягають 40-80 мм в діаметрі, в рідкісних випадках - до 25 см. У юному віці вони кілька опуклі і посередині мають горбок, у міру дозрівання капелюхи перетворюються в воронки або стають плоскими, з нерівним краєм.

Гладка і трохи луската в центрі поверхня пофарбована в будь-який з тонів від кремового до темно-коричневого, світліючого в зрілому віці і стає спершу коричнево - червоним, потім - світло - охристим. Центральна частина має більш інтенсивне забарвлення.

Капелюхи наповнені тугою м`ясистої м`якоттю білого, блідо - рожевого або коричневого відтінку. Низ оформлений частими широкими кремовими або рожевими пластинами, що спускаються по ніжках.

Гливи королівська розмножується кремовими подовженими спорами.

ніжка гриба

Висота циліндричної ніжки ерінги, розширюється до основи, становить близько 50 мм, товщина - не більше 25 мм. Ніжка відрізняється центральним розташуванням.

М`якоть білуватих ніжок, темніють з часом, пружна і щільна, в міру дозрівання нерідко робиться ватною.

місця зростання

Ерінгі воліють теплий клімат і останки зонтичних рослин, що зустрічаються на пасовищних і пустельних землях. Зростає на півдні Росії, в європейських і північноамериканських країнах, є в Центральній Азії.

Плодоношення припадає виключно на весняний період і починається в березні - квітні.

подібні види

Білий степової гриб не має подібних видів.

їстівність

Майже несмачна м`якоть, але наділена яскраво вираженим грибним ароматом, широко використовується в кухнях різних країн. Гливи королівська (Ерінгі, ерінги) підходить для засолювання, маринування, варіння, смаження, приготування салатів (спочатку відварюємо 15 хвилин) і сушіння на зиму. Особливо часто зустрічається в китайських блюдах і європейської кухні.