Як заморозити гриби печериці на зиму

Гриби особливо цінні тим, що їх можна зберігати як завгодно: маринувати, солити, сушити і заморожувати для насолоди ними взимку.

Хочеться мати під рукою грибне сировину для супів і других страв, і печериці, заморозка на зиму яких - дивно простий процес, саме те. Дізнаємося, як заморожуються в домашніх умовах ці грибочки, здатні зберігатися в морозильній камері протягом 6-12 місяців.

Здавалося б, навіщо морозити печериці, коли їх продають у всіх супермаркетах? Виявляється, гриби домашнього заморозки набагато смачніше і краще зберігаються. Дізнаємося, як заморозити гриби печериці на зиму самостійно, щоб частіше радувати себе і близьких грибними делікатесами.

Підготовка печериць до заморожування

Ці гриби заморожують трьома способами: в свіжому вигляді, вареними або смаженими. Головне, правильно підготувати їх до заморожування:

• Промиваємо грибочки теплою водою, щоб розм`якшити капелюхи і ніжки для полегшення чищення.
• Очищаємо грибочки від сміття.
• Поділяємо ніжки і капелюхи, щоб гриби після заморозки не ламалися.
• Розкладаємо печериці на паперових рушниках для повного стікання води.

Примірники, розвалені при процедурах, теж пускаємо в справу: вітамінів і смаку в них не убуде.

Підготувавши гриби до заморожування, вибираємо найбільш підходящий спосіб заморожування і негайно приступаємо до процесу.

Як заморозити гриби печериці на зиму

Замороження сирих печериць

Щоб відправити в морозилку грибочки в первозданному вигляді, нарізаємо їх пластинками і слідуємо докладної інструкції по заморожуванню:

• Розкладаємо скибочки на паперових рушниках.
• Коли грибні заготовки гарненько підсохнуть, кладемо їх шарами в целофанові пакетики - звичайні або з герметичною застібкою, або пластикові контейнери.
• Закриваємо наглухо ємності або пакети, щоб туди не проникав повітря, що приводить до втрати товарного вигляду, і укладаємо в морозильну камеру або морозилку в холодильнику.

Зберігання печериць, заморожених в свіжому вигляді, триває приблизно рік. Якщо ви вирішите що-небудь з них приготувати, розморожувати гриби необов`язково, інакше вони можуть потемніти.

Щоб прискорити процес готування того чи іншого блюда з грибами, можна заморожувати їх у відварному або смаженому вигляді. Розглянемо обидва варіанти заморозки печериць.

Замороження смажених печериць

Для заморожування смажених грибів, які вже є готовим блюдом, куди потім залишиться лише додати спеції, цибулю або інші компоненти, виконуємо наступні підготовчі маніпуляції:

• Нарізаємо печериці скибочками або пластинками.
• Складаємо їх в сковорідку, що стоїть на плиті і чекаємо, коли почується шипіння вологи від грибів.
• Додаємо трохи масла і акуратно перемішуємо, щоб скибочки не зламалися.
• Обсмажуємо їх на сильному вогні до тих пір, поки не зникне волога.
• Виймаємо їх на блюдо і чекаємо повного охолодження.

Остигнули печериці складаємо в контейнер або пакет і зберігаємо в морозильній камері. Зберігати смажені гриби в морозилці можна не довше року.

Замороження варених печериць

Для заморожування відварених грибочків, які згодом можуть стати гарніром до м`яса або добавкою до інших страв, робимо наступне:

• Нарізаємо гриби скибочками (пластинками).
• Складаємо нарізку в каструлю, додаємо холодну воду, трошки солимо і ставимо на вогонь.
• Після закипання встановлюємо середній вогонь і варимо печериці чверть години.
• Відкинувши гриби на друшляк, чекаємо повного стікання бульйону.
• Розкладаємо їх на паперових рушниках.
• Після підсихання перекладаємо печериці в пакети і відправляємо на заморозку.

Морожені варені гриби можна використовувати в кулінарних цілях протягом півроку після заморозки.

Отже, ви дізналися, як зберігаються заморожені печериці, заморозка на зиму яких можлива в сирому, відвареному і обжаренном вигляді. Головне, використовувати здорові гриби і ретельно дотримуватися інструкції щодо заморожування цих ароматних і смачних дарів природи.