Солимо печериці на зиму

З грибами можна зробити багато чого: засушити, заморозити, перетворити в грибний порошок, замаринувати і, звичайно ж, засолити.

Якщо вам не хочеться довго возитися з маринадом або сушінням, солимо печериці на зиму, щоб в холодну пору є їх з картоплею і подавати у вигляді закуски. Дізнаємося, як солятся ці гриби для тривалого зберігання, і які інгредієнти додаються в грибні соління для збагачення смаку і аромату.

Як засолити пікантні печериці на зиму

нам знадобляться

• Гриби - 1 кг-
• Часник - пара головок-
• Лист хрону - 2 шт.-
• Лист смородини - 4 шт.-
• Лист вишні - 4 шт.-
• Сіль - 1,5 ст.л.

Як солити гриби

Солоні печериці прикрашають будь-який стіл і в будні, і в свята: від такої закуски не відмовиться жоден чоловік. А щоб надати закусці пікантний ніжний смак, який сподобається будь-якій жінці, в неї додають смородиновий і вишневий лист.

Солимо печериці на зиму за таким рецептом:

• Очищаємо гриби від сміття, промиваємо і підсушуємо.
• Обшпарюємо каструлю окропом і висушуємо.
• Нарізаємо вишневий і смородиновий лист, листя хрону, часникові часточки і зелень кропу.
• Укладаємо печериці шарами, перекладаючи кожен шар сумішшю із зелені і листя, і пересипаючи сіллю.
• Зверху поміщаємо дерев`яний круг (блюдо) і гніт.

Прибираємо каструлю з грибами в холодильник і по закінченню декількох тижнів пробуємо на смак. Розкладаємо гриби в стерильні банки, закручуємо і прибираємо на зберігання.

Печериці на зиму з насінням гірчиці

компоненти

• Гриби - 2 кг-
• 5 цибулин-
• Сіль - 150 г-
• Гірчичні насіння - 1,5 ст.л.-
• Запашний перець - 10 горошин-
• 5 лаврових листів.

Солимо печериці на зиму

Багато господинь віддають перевагу радувати близьких і друзів не магазинними грибними соліннями, а власними заготовками. Випробуємо рецепт засолювання печериць з гірчичним насінням, яке здійснює їх пряно-гострими і більш ароматними.

• Очищаємо грибочки від сміття і землі, і промиваємо в великій кількості води.
• Складаємо грибне сировину в каструлю, наливаємо холодної води і всипаємо 1 ч.л. солі.
• Ставимо на плиту і доводимо до кипіння на сильному вогні. Зменшивши вогонь, відварюємо печериці протягом 7 хв.
• Відкинувши гриби на друшляк, і чекаємо повного стікання бульйону.
• Розкладаємо по стерилізованих банках кільця цибулі, лавровий лист і горошинки перцю, зверху - відварені гриби, пересипаючи їх сіллю.

Заповнюємо банки закипілої водою і закочує кришками, попередньо обдати окропом. Перевертаємо баночки, вкутуємо, а коли охолонуть, зберігаємо в погребі чи холодильнику.

Солоні печериці з соєвим соусом

нам будуть потрібні

• Гриби - 3 кг-
• Цибулини - 6 шт.-
• Масло оливкова або соняшникова - 12 ст.л.-
• Соус соєвий - 300 МЛ4
• По 1 ч.л. меленої гвоздики й запашного перцю-
• Запашний перець - 15 горошин-
• Голівка часнику-
• 3 лаврові листки.

Як солити печериці на зиму в банках

Соєвий соус додають не тільки в м`ясні і рисові страви: гриби з ним теж хороші. Печериці з соєвим соусом відрізняються настільки приємним і ніжним смаком, що підкорять будь-якого гурмана.

Щоб засолити такі грибочки, підемо докладної інструкції:

• Очищаємо грибне сировину від сміття, промиваємо і ріжемо скибочкою.
• Складаємо гриби в каструлю і виливаємо туди ж соєвий соус.
• Зверху кладемо півкільця цибулі, потім - роздавлений часник.
• Товчемо горошини перцю і посипаємо часником, потім всипаємо мелений перець, гвоздику і листочки лавра.
• Закип`ятити масло, заливаємо їм гриби і все ретельно перемішуємо, але без зусиль, щоб не перемісити вміст в однорідну масу.

Розкладаємо суміш по банках, закатати і поміщаємо в холодильник або льох для подальшого зберігання.

Печериці на зиму з ялівцевими гілочками

компоненти

• Гриби - 5 кг-
• Сіль - 1 кг-
• Гілочки ялівцю - 7 шт.-
• Листя дуба і хрону - по 3 шт.-
• Лист смородини і вишні - по 15 шт.

Солимо печериці з ялівцем

Щоб отримати розкішну закуску з пікантним освіжаюче-пряним ароматом і присмаком ялівцю, солимо гриби на зиму, використовуючи наступний рецепт:

• Кладемо в діжку з дерева ялівцеві листя, заливаємо гарячою водою, закриваємо і чекаємо 30 хв. Виймаємо листя і виливаємо настій.
• Складаємо в діжку частина листя хрону, смородиновий і вишневих листків, потім - чисті гриби, пересипаємо сіллю. Повторюємо процедуру до завершення грибного сировини.
• Склавши марлю в 3 шари, закриваємо гриби і висипаємо сіль, що залишилася, розподіливши її по поверхні. Накриваємо кругом і Придавлюємо гнітом.

Прибираємо діжку на пару місяців в льох або холодильник, і розкладаємо по стерильним банкам для подальшого зберігання.

Солоні печериці з лимоном

Готуємо наступні компоненти

• Гриби - 6 кг-
• Лимонний сік з 5 плодів-
• Часникові головки - 3 шт.-
• Цибулини - 10 шт.-
• Масло оливи - 10 ст.л.-
• Сіль морська - 2 ч.л.-
• Мелений духмяний перчик - 2 ч.л.

Солимо грибочки на зиму

Незважаючи на те, що в списку інгредієнтів немає цукру і оцту, у цих солоних грибів смак самий що ні на є маринований. Якщо ви хочете перевірити це на практиці і випробувати даний рецепт, підемо докладної інструкції.

• Промиваємо очищені від сміття печериці проточною водою і відкидаємо на друшляк для повного зливу води.
• Нарізаємо грибочки пластинками і складаємо в глибоку каструлю.
• Готуємо маринад, змішавши сік лимона, олія оливи, сіль, роздавлений часник і перець.
• Змішуємо печериці з півкільцями лука, додаємо маринад і акуратно перемішуємо.

Тримаємо закриту каструлю в холодильнику 2 години для просочення, перекладаємо в стерильні баночки, закочує і прибираємо на зберігання. Пробуємо через тиждень, коли грибочки гарненько наситяться маринадом.

Отже, тепер солимо печериці на зиму тільки по цих рецептах. Такі закуски припадуть до смаку рідним і друзям, і стануть прикрасою буднього і святкового столу, особливо, в якості закуски до міцного алкоголю.