Як готувати гриби сморчки

Кожна грибне полювання закінчується приготуванням трофеїв: їх сушать, маринують, засолюють або готують з них повсякденні страви.

Господині задаються питанням: «Гриби сморчки як готувати?», Адже їм хочеться порадувати близьких смачними стравами і зберегти врожай на зиму. Дізнаємося, як замаринувати ці незвичайні грибочки на зиму і приготувати з них ароматний суп і другі страви на радість домочадцям.

Гриби сморчки: маринуємо з цукром

Заготовимо на зиму смачну закуску з зморшків, маринованих з цукром.

інгредієнти

• Зморшки свіжі - 2 кг-
• Сіль - 4 ст.л.-
• Цукровий пісок - 2 ст.л.-
• Лавровий лист - 4 шт.-
• Часник - 4 зубчики-
• Кріп - на ваш смак-
• Оцет - 2 ч.л.-
• Гвоздика - 12 шт.-
• Чорний перець горошком - 12 шт.-
• Вода - 1,2 л.

Як замаринувати сморчки

Щоб приготувати мариновані сморчки, очищаємо їх від сміття, промиваємо і слідуємо інструкції:

1. Нарізаємо великі сморчки часточками, дрібні залишаємо цілими.
2. Кладемо гриби в каструлю, вливаємо воду, всипаємо цукор, сіль і все спеції.
3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо оцет і варимо 25 хвилин на середньому вогні. Якщо на поверхні води утворюється піна, знімаємо її.
4. Знімаємо каструлю з вогню, трохи охолодити сморчки та розкладаємо по банках.
5. Заливаємо маринадом з каструлі, закриваємо, охолоджуємо і ставимо в холодильник або льох.

Мариновані сморчки можна пробувати вже на наступний день.

Як приготувати гриби сморчки з креветками

Порадуйте домочадців делікатесним креветочним стравою зі зморшками.

інгредієнти

• Зморшки свіжі - 460 г-
• Креветки королівського розміру - 12 шт.-
• Часник - 2 зубчики-
• Шалот - 360 г-
• Масло вершкове - 240 г-
• Зелень чебрецю свіжа - 15 г-
• Перець і сіль - на ваш смак.

Як приготувати сморчки з креветками

Щоб приготувати це ніжне делікатесне блюдо, слідуємо пошаговому рецептом:

• Подрібнюємо 100 г зморшків і шалот.
• Кладемо роздавлений часник з третиною цибулі-шалот в сковорідку з 30 г масла і обсмажуємо.
• Додаємо зелень чебрецю і подрібнені гриби, і тушкуємо 5 хв. Перекладаємо вміст сковорідки в каструльку, додаємо решту масла, перчимо, солимо, добре перемішуємо і охолоджуємо.

У підсумку виходить ароматне і смачне грибне масло.

1. Потрошимо креветок, надрізавши панцир по хребту і вийнявши стравохід. Розкладаємо надрізаних креветок на деках, щоб панцири виявилися внизу.
2. Беремо 60 г грибного масла і обсмажуємо решті цибулю до рум`янцю. Всипаємо інші грибочки і тушкуємо ще 5 хв. вийде гарнір.
3. Викладаємо на креветок по 1 ч.л. масла з грибів. Розігріваємо духовку до 260 ° С і запікаємо креветок протягом 7 хв.
4. Кладемо на креветок залишки масла з грибами і ставимо в духовку на 10 секунд, щоб воно трошки розтануло.

Виймаємо креветок з духовки і при подачі додаємо гарнір з лука і зморшків.

Зморшки гриби: рецепт в сметані

Наведемо рецепт ще одного ніжного страви з зморшків.

інгредієнти

• Зморшки свіжі - 0,5 кг-
• Сметана жирна - 1 стакан-
• Біла мука - 1 ч. Ложка-
• Сир твердих сортів - 30 г-
• Рослинна олія - ​​1 ч. Ложка-
• Зелень петрушки і сіль - на ваш смак.

Як приготувати сморчки в сметані

Замочуємо гриби в холодній воді на 1 годину і готуємо за наступним рецептом:

1. Протягом півгодини відварюємо сморчки в солоній воді. Зливаємо воду і промиваємо гриби.
2. Нарізаємо сморчки на дольки і обсмажуємо на рослинному маслі. В кінці обсмажування посипаємо грибочки сіллю і борошном, і заливаємо жирної сметаною. Коли суміш закипить, тушкуємо її 7 хвилин.
3. Розігріваємо духовку до 200 ° С, викладаємо гриби в форму, посипаємо тертим сиром і запікаємо до рум`яної скоринки.

Подаючи сморчки зі сметаною до столу, посипаємо їх рубаною петрушкою.

Суп зі зморшками

Приготуємо ароматний вегетаріанський суп з зморшків з морквою і картоплею.

інгредієнти

• Зморшки свіжі - 250 г-
• Грибний бульйон - 1 літр-
• Цибуля - 1 головка-
• Морква - 1 шт.-
• Картопля - 3 шт.-
• Рослинна олія, сіль і спеції - скільки хочеться.

Як зварити суп з зморшків

Щоб приготувати смачний зморшкові суп, слідуємо інструкції:

• Замочуємо грибочки на годину в холодній воді.
• Промиваємо, нарізаємо сморчки, варимо 15 хвилин, і виймаємо гриби.
• У бульйон кладемо картоплю, нарізану кубиками, і варимо 20 хв.
• Робимо піджарку: подрібнюємо цибулю і моркву і обсмажуємо на маслі.
• Додаємо до картоплі гриби і варимо далі. За п`ять хвилин до кінця варіння кладемо лавровий лист і піджарку, солимо суп і всипаємо спеції.

Готовий суп розливаємо в тарілки, при бажанні посипаємо зеленню і заправляємо сметаною.

Тепер ви знаєте, гриби сморчки як готувати, і які смачні страви з них виходять. Залишилося випробувати всі рецепти зі зморшками і порекомендувати їх своїм друзям.