Мариновані печериці на зиму

Всю осінь господині трудяться над домашніми заготовками, щоб взимку сім`я могла заповнювати нестачу вітамінів і мінералів.

Заготовляють вони на зиму не тільки ягоди, овочі і фрукти, а й гриби: опеньки, рижики, грузді, ну і звичайно ж мариновані печериці. Дізнаємося, як потрібно маринувати грибочки, щоб вони зберігалися як можна довше і стали відмінною підмогою в святкові дні.

Як замаринувати печериці на зиму в банках

Щоб поповнити свої запаси баночками з смачними грибними делікатесами, використовуємо перевірені часом і не однією тисячею господинь рецепти маринування печериць.

Печериці, мариновані у вині

На літрову банку нам знадобляться такі інгредієнти

• Гриби - 0,5 кг-
• Біле столове вино - 1 склянка-
• Вода - 1 склянка-
• Оливкова олія - ​​чверть склянки-
• Сіль - столова ложка-
• Цукровий пісок - 2 чайних ложки-
• Лимон - половинка-
• лавровий листок-
• Запашний перець - 4 горошини-
• Гвоздика - 2 шт.

Маринуємо печериці у вині

Виявляється, вино не тільки використовується за прямим призначенням або додається при готуванні вишуканих м`ясних страв: їм маринують гриби для тривалого зберігання. Спробуємо і ми приготувати грибочки в винному маринаді:

• Перебираємо їх від сміття і заливаємо водою, додавши в неї трохи лимонного соку, щоб вони не потемніли.
• Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5 хв. і відкидаємо на друшляк.
• Варимо маринад з інших інгредієнтів і знімаємо піну.
• Складаємо печериці в баночки, заливаємо маринадом, стерилізуємо 30 хв. і прибираємо в льох.

Важливо: не можна туго набивати банки грибочками - повинен залишатися простір. Гриби можна пробувати через тиждень, коли вони наситяться маринадом.

Печериці, мариновані на зиму: рецепт в банках

інгредієнти

• Гриби - 2,5 кг-
• Оцет 9 - 0,5 л-
• Чорний перець горошком - 20 шт.-
• Лавровий лист - 5 шт.-
• Сіль - 1 ст. ложка-
• Мелений мускатний горіх - 0,5 ст. ложок.

Маринуємо гриби на зиму

Мариновані печериці з мускатним горіхом і іншими приправами - відмінна закуска для сімейного торжества або іншого свята. Поставте їх на стіл, і через п`ять хвилин вам доведеться бігти за новою порцією!

Ось як готуються ці гриби:

• Очищаємо і промиваємо грибочки, варимо 5 хв. і виливаємо в друшляк.
• Ставимо каструльку з літром води на вогонь і після закипання складаємо інші інгредієнти разом з грибами. Варимо 4 хв.

Стерилізуємо банки, викладаємо в них грибочки, доливаємо маринад і щільно закриваємо кришками з поліетилену. Після охолодження прибираємо мариновані печериці на зиму в льох або холодильник.

Маринування печериць на зиму з насінням гірчиці

компоненти

• Дрібні гриби - 1 кг-
• Насіння гірчиці - 4 ч.л.-
• Лавровий лист - 4 шт.-
• Чорний перець - 20 горошин-
• Оцет - 120 мл-
• Цукровий пісок - 1 ст.л.-
• Сіль - 2 ст.л.-
• Вода для маринаду - 1 л.

Готуємо мариновані печериці

Всі знають, наскільки смачні мариновані огірки і помідори, якщо в маринад додано насіння гірчиці, що додає заготівлі особливий солодко-пряний смак. Його можна додавати і при маринуванні печериць, діючи відповідно до рецепту:

• Промиваємо грибочки, варимо 5 хв. і зливаємо бульйон. Повторюємо промивання грибів.
• Поклавши їх назад в каструлю, додаємо літр води і інші інгредієнти для маринаду. Ставимо каструльку на плиту і варимо вміст після закипання 5 хв.

Стерилізуємо баночки з кришками, складаємо в них печериці та заливаємо маринадом, розподіливши плаваючі спеції порівну. Закриваємо банки і прибираємо в льох (холодильник). Через три доби можете ласувати ними і пригощати друзів!

Як замаринувати печериці на зиму: рецепт з часником

Інгредієнти для маринування

• Печериці - 2 кг-
• 2 ст.л. солі-
• 6 л води-
• 4 ст.л. цукру-
• 1/3 ч.л. лимонної кислоти-
• 10 зубців часнику-
• 6 горошин чорного перцю-
• 5 лаврових листів-
• 240 мл оцту 9.

Процес маринування грибів

Незважаючи на те, що магазинні гриби досить смачні, мариновані по-домашньому все ж смачніше і рідніше, бо приготовлені з натуральних компонентів. Хочеться, щоб було і смачно, і корисно.

Приготуємо корисні грибочки за такою рецептурою:

• Промиваємо печериці та нарізаємо середнім скибочкою приблизно однакового розміру.
• Вливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь. Додаємо гриби з лимонною кислотою. Коли вода закипить, всипаємо цукор з сіллю і варимо 1 годину.

За чверть години до закінчення варіння присмачуємо гриби приправами. За 5 хв. до кінця варіння вливаємо оцет. Готові гриби перекладаємо в банки, вливаємо маринад, перевертаємо і вкутуємо. Після охолодження прибираємо на зберігання.

Печериці, мариновані з яблучним оцтом

інгредієнти

• 2 л води-
• Дрібні гриби - 2 кг-
• Сіль - 4 ст.л.-
• Цукор - 4 ст.л.-
• 6 ст.л. яблучного оцту.

Готуємо мариновані печериці

Гриби, приготовані за даним рецептом, припадуть до смаку навіть тим ласунам, що не відчувають прихильності до соління і маринадів. Для приготування солодких печериць слідуємо таким рецептом:

• Вливаємо воду в каструлю і ставимо на плиту. Коли закипить, присмачуємо її яблучним оцтом, сіллю і цукровим піском. Кип`ятимо маринад, поки не розчиняться додані компоненти.
• Промиваємо печериці, кладемо їх в каструлю з киплячим маринадом і після закипання варимо 3 хв.

Перекладаємо грибочки в скляні баночки і доливаємо маринадом. Закриваємо ємності кришками з металу, охолоджуємо і прибираємо на зберігання в холодне місце.

Маринування печериць з морквою

компоненти

• Дрібні грибочки - 2 кг-
• 4 морквини-
• 4 горошини чорного перцю-
• 6 ст.л. цукру-
• За 4 ст.л. винного оцту і оливкового масла-
• 4 ст.л. солі.

Як готуються мариновані печериці з морквою

Маринуючи гриби на зиму для тривалого зберігання і насолоди ніжним пряним смаком, можна додавати в заготовку овочі, наприклад, морква. Вона робить їх солодше і збагачує вітамінами. Щоб замаринувати грибочки таким способом, слідуємо рецептом:

• Промиваємо гриби проточною водою, усуваючи пил і залишки субстрату.
• Нарізаємо моркву кубиками.
• Варимо маринад, розчинивши у воді цукор, сіль і винний оцет, і додавши чорний перець.

Складаємо грибочки і морква в банки, доливаємо маринадом і стерилізуємо чверть години. Закочує заготовки і прибираємо в холодильник або льох на зберігання. Пробувати гриби можна через 5-7 діб.

Як бачите, заготовити мариновані печериці на зиму дуже легко, головне, не відступати від рецептур і зберігати грибочки в стерильних банках. Спробуйте замаринувати гриби відразу декількома способами, щоб вибрати рецепти на свій смак.