Баклажани як гриби - кращі рецепти оригінальної закуски

Швидкі закуски, пісні гарніри і заготовки на зиму - все це прості рецепти з баклажанів, які до смаку не відрізнити від грибів.

Баклажани - вельми поживні овочі, з енергетичного складу близькі до грибів. В приготованому вигляді "синенькі" легко можна прийняти за гриби, настільки смаки цих двох продуктів схожі. Цю маленьку хитрість вже давно взяли на озброєння досвідчені господині, які готують баклажани як гриби.

Закуска з баклажанів

Ця закуска готується легко і швидко, з мінімуму інгредієнтів.

вам знадобляться: 1 великий баклажан, 2 цибулини, кріп, сіль, чорний мелений перець і рослинне масло за смаком.

приготування. Баклажан помийте, обріжте плодоніжки і наріжте кубиками. Складіть все у глибоку миску, посипте сіллю і залиште так на півгодини, щоб виділилася рідина. Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Баклажани промийте водою, злийте рідину і трохи обсушити. У глибокій сковороді розігрійте трохи рослинного масла і обсмажте до прозорості цибулю. Додайте баклажани, перемішайте і смажте ще 10 хвилин до готовності. В кінці смаження посоліть і поперчіть. Готові баклажани викладіть на блюдо і за бажанням посипте подрібненим кропом.

Баклажани з майонезом

Таку закуску можна подавати як повноцінне блюдо - вона дуже ситна і неймовірно смачна.

вам знадобляться: 2 баклажана, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки, 2 ст.л. майонезу, рослинне масло для смаження, щіпка солі, мелений чорний перець, сушений базилік і чебрець за смаком, приправа зі смаком грибів - за бажанням.

приготування. Баклажани помийте, видаліть плодоніжки, зніміть з них шкірку і наріжте досить великими кубиками. Лук також наріжте кубиками. Часник подрібніть. Розігрійте рослинне масло і обсмажити цибулю до м`якості. Покладіть баклажани разом зі спеціями, трохи посоліть, додайте лавровий лист, все перемішайте і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи. Потім влийте майонез, покладіть часник і перемішайте. Гасіть ще хвилин 5. В кінці готування витягніть лавровий лист. Готову страву можна посипати свіжою зеленню.

Баклажани в розсолі

А ось таку закуску можна навіть заготовити на зиму, засукавши в банки.

вам знадобляться: 2 кг баклажанів, 1 голівка часнику, великий пучок кропу, 1,5 склянки рослинного масла, 10 ст.л. 9-ного оцту, 2,5 л води і 4-5 ст.л. солі.

приготування. Воду налийте в глибоку каструлю, додайте оцет і сіль і поставте на вогонь. Баклажани промийте, зріжте плодоніжки і зніміть шкірку (хоча цього можна і не робити). Очищені баклажани наріжте кубиками і опустіть в киплячий розсіл. Доведіть до кипіння і варіть баклажани на середньому вогні 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, баклажани відкиньте на друшляк, дайте стекти рідині, що залишилася і остудіть. За цей час подрібніть часник і кріп, залийте маслом і перемішайте. У цю суміш покладіть остиглі баклажани і добре перемішайте. Отриману суміш розкладіть в скляні банки, добре утрамбувати і закрийте кришками. Зберігайте закуску в холодильнику. Якщо хочете зберегти її на зиму, банки з баклажанами простерилизуйте і закатати.

Швидка закуска з баклажанів

Ця закуска навіть з вигляду дуже схожа на смажені гриби.

вам знадобляться: 4 баклажана, 2 яйця, 2 цибулини, рослинне масло для смаження, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Баклажани помийте, видаліть з них плодоніжки і наріжте дрібними кубиками. Яйця збийте виделкою і залийте отриманою масою баклажани, перемішайте і залиште на півгодини. За цей час баклажани добре просочаться яєчної сумішшю. У глибокій сковороді розігрійте олію, покладіть баклажани і тушкуйте, помішуючи, 10-15 хвилин. Лук наріжте кубиками і додайте до баклажанів, тушкуйте ще 15 хвилин, помішуючи. За пару хвилин до кінця готування посоліть і поперчіть баклажани. При бажанні можна додати готову приправу з грибним смаком - це додасть закусці справжній грибний аромат.

Мариновані баклажани "Як гриби"

Обов`язково спробуйте зробити цю заготовку! І краще одразу кілька порцій.

вам знадобляться: 1 кг баклажанів, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 4 шт. запашного перцю горошком, 4 шт. чорного перцю горошком, 6 шт. гвоздики, 4 лаврові листки, щіпка насіння кропу (за бажанням) - для маринаду - 1 л води, 5 ст.л. 9-ного оцту, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. цукру і 1 ст.л. солі.

приготування. Баклажани вимийте, видаліть плодоніжки і наріжте кубиками. Посоліть і залиште на півгодини. Потім промийте і відіжміть. Приготуйте маринад, для цього налийте в каструлю воду, всипте цукор і сіль, влийте масло і розмішайте. При необхідності скорегуйте кількість солі і цукру. Маринад доведіть до кипіння, опустіть в нього баклажани і варіть 5 хвилин. Лук наріжте півкільцями, часник - пластинками і додайте до баклажанів, влийте оцет і поваріть пару хвилин. Підготуйте банки, на дно покладіть спеції, покладіть в них баклажани разом з маринадом і закатати. Таку заготовку можна і не влаштовувати, а покласти в банку і зберігати в холодильнику. Пробувати можна через пару годин, щоб баклажани настоялися і просочилися маринадом.

З нашої статті ви дізналися про найпростіші і смачні рецепти з баклажанів, так нагадують гриби. А які секрети приготування відомі вам?