Пісне меню: рецепти простих і смачних страв

Пісне меню виключає вживання м`яса, риби, яєць і молочних продуктів. Однак навіть пісні страви можуть бути ситними, смачними і простими в приготуванні. Що можна приготувати в пост, читайте в статті.

Зовсім не обов`язково в пост харчуватися одними овочами і кашами. З простих і доступних продуктів можна приготувати безліч різноманітних страв.

Печений гарбуз-фрі

Ніжні всередині, з хрусткою скоринкою скибочки гарбуза - це і чудова закуска, і хороший гарнір.

вам знадобляться: 1/2 кг гарбуза, 4 ст.л. манної крупи, 6 ст.л. рослинного масла, сіль і перець за смаком.

приготування. Гарбуз очистите від шкірки і наріжте скибочками. В окремій мисці змішайте манну крупу, сіль і перець. Кожен шматочок обваляйте в манної суміші, викладіть на застелений пергаментом деко і збризніть маслом. Запікайте в розігрітій до 220 ° С духовці близько 20 хвилин, потім переверніть скибочки і запікайте ще 10 хвилин.

Овочевий суп

Навіть овочевий суп може бути дуже смачним і ситним, якщо покласти в нього багато різних овочів.

вам знадобляться: 4 моркви, 1/2 пучка черешкові селери з листям, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 2 болгарських перцю, 1 маленька головка брокколі, 4 помідори, 150 г свіжих грибів, 400 г консервованих помідорів, 400 г консервованої кукурудзи, 250 г замороженого горошку, 250 г замороженої стручкової квасолі, 3 картоплини, 10 ст. води, 3 ст.л. томатної пасти, 3 лаврових листки, 1/4 ст.л. сушеного базиліка, рослинна олія, сіль, мелений чорний перець.

приготування. У глибокій каструлі розігрійте масло і обсмажте нарізані овочі: морква, селера, цибуля, часник, перець, брокколі, помідори і гриби. Потім додайте консервовані помідори, кукурудзу, горошок, квасоля і нарізану кубиками картоплю. Перемішайте і трохи згасити. Влийте воду, покладіть томатну пасту, лавровий лист, базилік, сіль, чорний перець, перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 2-3 годин. При необхідності ще посоліть і поперчіть.

Салат з квасолею

Цей вельми ситний салат, незважаючи на те, що він пісний, замінить повноцінний обід.

вам знадобляться: 1 банка консервованої білої квасолі, 1 червона цибулина, 4 помідори, 1 болгарський перець, свіжа петрушка, кінза, сіль, перець, 1 ст.л. лимонного соку, 3 ст.л. оливкового масла.

приготування. У квасолі злийте рідину. Подрібніть цибулю і зелень, наріжте перець і помідори. Все складіть у велику миску. Додайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець. Подавайте салат з хлібом.

Фрикадельки з квасолі

Навіть таке суто м`ясну страву, як фрикадельки, можна приготувати зовсім без м`яса.

вам знадобляться: 420 г консервованої квасолі, 280 г свіжих печериць, 3/4 ст. панірувальних сухарів, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. свіжої петрушки, 2 ч.л. лимонного соку, 1,5 ч.л. орегано, 1/4 ч.л. меленої паприки, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Рослинна олія розігрійте у великій каструлі або сковороді і обсмажте подрібнену цибулю, поки він не стане м`яким. Додайте очищені і нарізані гриби і часник і смажте до м`якості. Всипте орегано, паприку, сіль і перець, потім додайте квасолю (попередньо злив рідина), лимонний сік і добре все перемішайте. Отриману суміш подрібніть в кухонному комбайні або за допомогою погружного блендера. Додайте 1/2 ст. панірувальних сухарів і петрушку і ще раз все збийте. Якщо суміш виходить сухуватою, додайте трохи рослинного масла або кип`яченої води. Решта сухарі помістіть в неглибокий посуд, додайте солі і перцю. З овочевої маси сформуйте невеликі фрикадельки, обваляйте їх у сухарях і викладіть на застелений пергаментом деко. Запікайте фрикадельки в розігрітій до 190 ° С духовці протягом 30 хвилин. Потім дістаньте деко, переверніть фрикадельки і поставте запікати ще на 15-20 хвилин. Готові фрикадельки подавайте з улюбленим соусом.

Рис з цвітною капустою і грибами

Незвичайний спосіб приготувати звичайний рис і урізноманітнити пісний раціон.

вам знадобляться: 1 ст.л. рослинного масла, 1-2 зубчики часнику, 2 ч.л. тертого імбиру, 300 г грибів, 400 г цвітної капусти, 1/2 ст. замороженого горошку, 2 яйця, 2 ч.л. соєвого соусу, зелена цибуля, петрушка, сіль і перець за смаком.

приготування. У великій каструлі розігрійте масло на середньому вогні і обсмажте подрібнений часник і тертий імбир протягом 1 хвилини, помішуючи. Додайте нарізані гриби і смажте ще 3 хвилини. Покладіть подрібнену кольорову капусту і смажте до готовності 5-7 хвилин. Приправте овочі сіллю і перцем, додайте розморожений горошок, перемішайте. В середині каструлі зробіть поглиблення, влийте 1 ч.л. масла і вбийте яйця, добре перемішайте з овочами. Влийте соєвий соус, сіль і перець за смаком. Перед подачею посипте зеленою цибулею і петрушкою.

Фарширований перець

Фарширувати перці можна не тільки м`ясом і рисом, а й овочами. А в підсумку виходить смачне і ситне пісне блюдо.

вам знадобляться: 4 перцю, 250 г готового рису, 400 г консервованої квасолі, 1-2 помідори, пів-цибулини, 2 зубчики часнику, 1/2 ч.л. кмину, рослинне масло, сіль і мелений чорний перець.

приготування. На великій сковороді розігрійте масло, обсмажте цибулю до напівпрозорості. Додайте подрібнений часник і смажте півхвилини. Покладіть подрібнені помідори, всипте кмин, сіль і мелений чорний перець. Перемішайте і тушкуйте 3-5 хвилин. Додайте квасолю і рис, добре перемішайте і зніміть з вогню. У перців зріжте верхівку з хвостиком (або зробіть проріз вздовж овоча), витягніть насіння, нафаршируйте підготовленої начинкою, помістіть на деко і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці близько 30 хвилин. подавайте гарячими.

Вареники з картоплею

Вареники - це традиційне пісне блюдо. Приготувати їх можна з різними начинками, наприклад, з картоплею.

вам знадобляться: 600 г картопляного пюре, 900 г борошна, 6 цибулин, 600 мл картопляного відвару, рослинне масло, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть, відваріть в підсоленій воді до готовності (отлейте 600 мл відвару) і розімніть в пюре. Для начинки подрібніть 3 цибулини, обсмажте на олії і змішайте з пюре. Посоліть і поперчіть за смаком. Для тіста борошно змішайте з сіллю, влийте 3 ст.л. рослинного масла і картопляний відвар, замісіть тісто. Розкачайте його і за допомогою склянки чи спеціальної круглої форми видавіть заготовки для вареників. Покладіть на кожен гурток тесту начинку, загорніть і добре защипніть краю. Відваріть вареники невеликими партіями в закипілої підсоленій воді. Подавайте з обсмаженою на олії цибулею.

Запіканка з капусти

Капусту в пост можна вживати не тільки в свіжому вигляді або відвареної в супі. З капусти можна приготувати смачну запіканку.

вам знадобляться: Полкочана білокачанної капусти, 1 ст.л. панірувальних сухарів, 100 г манної крупи, 2 ст.л. рослинного масла, мелена паприка, мелений чорний перець і сіль за смаком.

приготування. Капусту дрібно наріжте і тушкуйте на рослинній олії до напівготовності, трохи посоліть, поперчіть, додайте паприку. Всипте манну крупу і добре перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин і зніміть з вогню. Підготовлену капустяну суміш викладіть в змащену маслом і обсипану панірувальними сухарями форму для запікання, розрівняйте і запікайте при 180 ° С 20-30 хвилин. Перед подачею добре остудіть.

Макарони з томатним соусом

Існує величезна кількість рецептів пасти. Один з них - пісна паста з ароматним томатним соусом, яку готують в Неаполі.

вам знадобляться: 4 зубчики часнику, 250 г томатів, 4 ст.л. оливкового масла, 400 г макаронів (краще взяти спагеті), свіжий базилік, сіль, цукор, чорний мелений перець.

приготування. Спочатку приготуйте соус. Для цього поріжте часник і обсмажте на розігрітому оливковому маслі. Додайте подрібнені помідори і листочки базиліка. Доведіть соус до кипіння, приправити сіллю, цукром і перцем і тушкуйте ще 5 хвилин. Спагеті зваріть згідно з інструкцією на упаковці, злийте воду і викладіть в томатний соус. Добре перемішайте і прогрійте на повільному вогні пару хвилин. При необхідності ще посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте пасту гарячої, посипавши свіжою зеленню.

Корисні цукерки із сухофруктів

У піст особливо хочеться солодкого. Ось один з простих рецептів пісного десерту.

вам знадоблятьсяПо 100 г чорносливу, кураги, фініків без кісточок, волоських горіхів і мигдалю, 2 ст.л. меду, 1 ч.л. лимонного соку, кокосова стружка або кунжут для обсипання.

приготування. Всі сухофрукти обдайте окропом і просушіть. Разом з горіхами подрібніть сухофрукти в кухонному комбайні або блендері. Додайте лимонний сік і мед і ретельно перемішайте. З отриманої маси скачайте невеликі кульки-цукерки. Кожен кульку обваляйте в кокосовій стружці або в насінні кунжуту. Готові цукерки зберігайте в холодильнику.

Жувальний мармелад з соку

Такий мармелад не тільки смачний, але і корисний.

вам знадобляться: 1,5 ст. будь-якого фруктового соку і 4 ст.л. желатину.

приготування. Сік налийте в каструлю і всипте желатин. Дайте трохи постояти, щоб желатин набряк. Потім розмішайте і поставте суміш на повільний вогонь. Як тільки вона загусне, зніміть каструлю з вогню і розлийте по формах або в одну велику форму. Охолодіть протягом мінімум чотирьох годин. Готовий мармелад наріжте на шматочки.

Як бачите, навіть в пост можна скласти повноцінне меню. Поділіться і ви своїми улюбленими рецептами пісних страв!