7 "Швидких" страв, які можна приготувати з баклажанів

Баклажани - овочі з незвичайним і дуже приємним смаком, які ростуть в городі майже кожного дачника. Головне - готувати їх правильно. Але як бути, якщо часу на це зовсім немає? Наша стаття вам допоможе.

Страви з баклажанів вважаються корисними для серця завдяки вмісту в них у великій кількості калію. Також багато в "синенькі" клітковини, так що вони показані людям, які стежать за своєю вагою. Не всі господині люблять готувати баклажани через легкої гіркоти, але цю проблему легко вирішити, замачівая нарізані скибочками плоди в підсоленій воді. Зате у вигляді пікантних закусок баклажанів немає рівних!   

Закуска з баклажанів з сиром і часником

вам знадобляться: 4 баклажана, 4 зубчики часнику, склянка сметани, 200 г сиру сулугуні, 2 курячих яйця, вершкове масло для запікання, сіль за смаком, зелень.

приготування. Баклажани вимийте і наріжте смужками уздовж. Змастіть їх вершковим маслом, покладіть на папір для запікання або фольгу, посоліть і поставте в заздалегідь розігріту духовку. Випікайте баклажани до напівготовності, дістаньте з духовки.

Відваріть яйця, остудіть їх і дрібно наріжте. Сир подрібніть на тертці або дрібно поріжте. Подрібніть часник і порубаєте зелень. Після змішайте всі інгредієнти для начинки в глибокому посуді, посоліть і заправте сметаною. Викладіть її на смужки баклажанів і скрутіть в акуратні трубочки, які краще буде закріпити за допомогою зубочисток. Запікайте протягом 20 хвилин. Ефектна і смачна закуска готова!

Рататуй

вам знадобляться: 3 великих помідори, 2 невеликих кабачка з тонкою шкіркою, 2-3 баклажана, 4 зубчики часнику, пучок петрушки, пучок кропу, сіль і перець за смаком, рослинна олія для запікання.

приготування. Ретельно вимийте овочі і наріжте кружальцями. Складіть їх в широку і глибоку ємність. Посоліть, посипте дрібно нарізаним часником і посіченою зеленню. Гарненько перемішайте овочі руками і залиште на деякий час, щоб вони пустили сік і ввібрали приправи. Змастіть форму для запікання олією і починайте викладати овочі змійкою, чергуючи помідори з кабачками і баклажанами. Запікати страву потрібно при 180 градусах протягом 50-60 хвилин.

Баклажани в клярі

вам знадобляться: 2 баклажана, 150 г сиру, 2 курячих яйця, склянка борошна, 0,5 склянки молока, рослинна олія для смаження, сіль і перець за смаком.

приготування. Вимийте баклажани і розрізати вздовж на смужки. Щоб зробити кляр, збийте в мисці яйця з молоком, туди ж додайте борошно і половину сиру, посоліть, поперчіть і перемішайте. Слідкуйте за тим, щоб кляр не вийшов занадто рідким. Умочіть в нього кожну смужку баклажана і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки з обох сторін. Гарячі баклажани викладіть на тарілку і зверху посипте сиром, що залишився.

Салат з баклажанів і буряка

вам знадобляться: 2 невеликих баклажана, 2 буряки, пучок пір`я цибулі, рослинне масло і сіль за смаком.

приготування. Буряк опустіть в каструлю і відварити в підсоленій воді. Баклажани порізати дрібною соломкою, посоліть і обсмажте до готовності. Відварену буряк очистіть і потріть на крупній тертці. Складіть в глибоку салатницю баклажани і буряк, посипте дрібно порубаним луком і посоліть. Заправте салат олією і перемішайте.

малосольні баклажани

вам знадобляться: 3-4 середніх баклажана, пучок кропу, 4-5 зубчиків часнику, 3 ст.л. лимонного соку, 4 ст.л. соняшникової олії, 2 ст.л. солі і 2 л води для розсолу.

приготування. Баклажани вимийте і наріжте довільно. Найкраще - середніми кружечками, а потім ще на 3-4 частини. Опустіть баклажани в каструлю з киплячою солоною водою, дайте покипіти протягом 5 хвилин. Після злийте воду і дайте охолонути. В цей час дрібно наріжте кріп і часник. Як тільки баклажани охолонуть, посипте їх кропом і часником, потім полийте лимонним соком і ретельно перемішайте. Накрийте їх тарілкою і поставте на добу в холодильник.

Рагу з баклажанів

вам знадобляться: 0,5 капустини, 4 невеликих картоплини, 2 баклажана, 2 середніх помідора, 1 ріпчаста цибулина, рослинне масло для смаження, сіль і перець за смаком.

приготування. Вимийте овочі, наріжте великими скибочками, трохи посоліть і обсмажте по черзі в сковороді на олії до напівготовності. Потім складіть їх у жароміцних керамічну або скляний посуд так, щоб зверху виявилися злегка протушенние помідори з цибулею, поперчіть, посоліть при необхідності і відправте в духовку на 25-30 хвилин.

Запіканка з баклажанів

вам знадобляться: 2-3 невеликих баклажана, 200 г твердого сиру, 3 великих помідора, пучок базиліка, оливкова олія.

приготування. Вимийте баклажани і наріжте смужками уздовж, посоліть і обсмажте. Викладіть їх в форму для запікання, попередньо обмазавши її маслом. Зверху посипте частиною натертого на крупній тертці сиру. Потім наріжте помідори кружечками і викладіть наступним шаром, злегка посипте перцем і трохи посоліть. Знову посипати сиром і викладіть поверх залишилися баклажани. Посипте майбутню запіканку порубаним базиліком і залишками сиру. Поставте форму в заздалегідь розігріту духовку і запікайте протягом 15-20 хвилин.

У цій статті представлені, звичайно, далеко не всі страви з баклажанів, але однозначно найсмачніші і прості. Спробуйте і переконайтеся самі.