Вчимося чистити скумбрію;)

скумбрія належить до тих рідкісних видів риб, які при приготуванні практично не потрібно чистити. У скумбрії замість луски тонка шкірка, яка при термічній обробці стає м`якою і абсолютно їстівної. Дрібних кісток в цій рибі немає, а великі дуже легко можна витягти. Якраз недавно готували скумбрію, запечену в духовці з картоплею. І можемо поділитися досвідом, як легко можна її почистити.

Вчимося чистити скумбрію -) 1

Чи потрібно чистити скумбрію (знімати шкіру)?

У скумбрії замість чешок тонка шкіра. Для того щоб посмажити рибу або запекти в духовці, шкірку знімати НЕ ОБОВ`ЯЗКОВО. Вона пропарити, стане м`яка, і її зовсім буде непомітно.

Маринують або коптять скумбрію також в шкірі, а знімають її в процесі їжі.

А ось якщо хочеться приготувати чисте філе, шкірку можна зняти (але знову-таки не обов`язково). Це не забере багато часу.

Як чистити скумбрію: крок за кроком

*Порада: Скумбрію легше буде почистити злегка підмороженої. Виймаємо рибу з морозилки, чекаємо 1 годину, приступаємо до чищення.

Чистимо свіжоморожену скумбрію для запікання цілком:

Спочатку у риби відрізаємо голову, кінчик хвоста, плавники. Робити це зручно кухонними ножицями.
Потім розпорювали черево і ножем вичищаємо тельбухи.
Важливо ретельно вичистити внутрішню темну плівку, інакше страва буде гірчити.
Після чистки рибу обполіскувати в чистій воді.

Вчимося чистити скумбрію -) 2

Якщо ви вирішили, що шкірку знімати потрібно:

3. На спинці ножем робимо акуратний поздовжній надріз: від голови і до самого хвоста.
4. З боку голови злегка піднімаємо шкірку і за допомогою ножа акуратно відокремлюємо її від м`якоті. Робимо це повільно, щоб шкірка не порвалася.

Обробляє на філе без кісток:

5. Рибу розрізаємо вздовж на дві частини.
6. Витягуємо велику хребті.
7. Ретельно вибираємо більш дрібні кісточки. Скумбрія гарна ще й тим, що в ній вкрай мало кісток, тому чистити її одне задоволення!

Детально: Як почистити скумбрію від кісток (обробити на філе)

З філе скумбрії готують смачні рулетики з різними начинками, а то і просто смажать його. Будь-яку рибу обробити на філе непросто. Найголовніше: рівно розрізати тушку навпіл і вийняти максимально багато кісток. Найбільш наочно все навчитися цьому спритному справі можна з відеороликів. Я зробила підбірку найбільш зрозумілих, на мій погляд, відео-уроків. Отже, дивимося, як легко почистити скумбрію від кісток для приготування філе.

Відмінне відео, в якому коротко і дуже наочно показано, як відокремити м`якоть від кісток декількома рухами ножа. При цьому голову, хвіст і плавники попередньо не відрізані.