Очищаємо гарбуз від шкірки легко і просто

Приготування страв з гарбуза найчастіше вимагає попереднього видалення шкірки. Овочі з твердої шкіркою нелегко піддаються чищенню, тому, щоб їх почистити, краще знати деякі хитрощі.

Особливості гарбуза, популярні сорти

Гарбуз називають королевою городу. У ній міститься величезна кількість корисних речовин. Сортове різноманіття цієї культури вражає уяву. Залежно від основних характеристик все гарбуза прийнято ділити на три основні групи:

• мускатні;
• твердокорой;
• великоплідні.

Мускатні гарбуза найсолодші. Плоди найчастіше мають витягнуту форму. У них тонка шкірка, легко піддається очищенню. Найпопулярніші сорти з цієї групи: Віолончель, Іспанська гітара, Мускат де Прованс, Вітамінна.

Мускатну гарбуз чистити легко

Великоплідні гарбуза відрізняються великими розмірами, але шкірка у них відносно тонка. Якщо плід свіжий, його легко можна почистити ножем, попередньо розрізавши на шматочки. До цієї групи належать такі сорти, як Російська каша, Титан, Гігант.

Шкірка у великоплідних гарбузів частіше тонка і цілком піддається зрізку

Твердокорой гарбуза важко піддаються очищенню. Шкірка у них настільки щільна, що її доводиться попередньо розм`якшувати, щоб з`явилася можливість попрацювати ножем. Тверда шкіра захищає плід від пошкоджень, гниття. Твердокорой сорти довго зберігаються, відмінно переносять транспортування на далекі відстані. Одні з найяскравіших представників цієї групи: Крихітка, Цукерка, Пастила Шампань.

Твердокорой гарбуза вимагають застосування хитрощів при очищенні, просто так навіть ножа вони не дадуться

Як правильно чистити гарбуз від шкірки

Шкірку з гарбуза перед приготуванням страв рекомендується знімати. Цього можна не робити, якщо плід запікають цілком або великими шматками, а не брусочками.

Нещодавно зірвану з тонкою шкіркою

Свіжа гарбуз з тонкою шкіркою дуже легко піддається очищенню. Щоб підготувати овоч до кулінарній обробці або вживання в свіжому вигляді, потрібно:

1. Ретельно вимити його для видалення з поверхні пилу і забруднень.
2. Гострим і широким кухонним ножем зрізати дно і кришку гарбуза (так овоч буде більш стійким, що полегшить подальшу роботу з ним).
3. Плід покласти на обробну дошку і розрізати навпіл, пересуваючись від верхньої частини до дна.
4. Столовою ложкою видалити насіння і волокнисту м`якоть, а потім покласти по черзі кожну половинку на обробну дошку зрізом вниз і акуратно зрізати шкірку ножем. Замість ножа можна використовувати звичайну Овочечистка.

Свіжу мускатну гарбуз можна очистити овощечисткой

Свіжу, але з товстою жорсткої шкіркою

Якщо доводиться мати справу з твердокорой гарбузами, шкірка яких досить щільна, потрібно озброїтися дуже гострим ножем і для зручності розрізати плід не на половинки, а на четвертинки або навіть окремі шматочки, сегменти. Після цього можна зрізати шкірку.

Деякі сорти гарбуза перед очищенням зручно розрізати на сегменти

Розрізати гарбуз на половинки або четвертинки найзручніше за допомогою широкого ножа-пилки. Переконалася на власному досвіді, що для обробки плодів з твердою шкіркою це незамінна річ.

Як почистити гарбуз - відео

Стару гарбуз (після зберігання) з затверділої шкіркою

Гарбуз, яка зберігалася досить довго, складно піддається очищенню. Щоб зрізання шкірки пройшло швидше і легше, можна розрізати плід навпіл або на 4 частини, видалити насіння і м`якоть, після чого замочити на ніч у холодній воді. Вранці шкірку можна буде зрізати ножем.

Ніж потрібно тримати правильно, щоб його лезо було направлено строго у напрямку до обробній дошці

Перед очищенням гарбуза з твердою і старої шкіркою можна розрізати її, видалити м`якоть і насіння, а потім проткнути ножем або зубочисткою в декількох місцях і поставити на 2 хвилини в мікрохвильову піч, включивши її на максимальну потужність. Після такої попередньої обробки шкірка стане м`якше.

Шкірку на старих гарбузах зрізаю тільки після попередньої теплової обробки. У мікрохвильовці розігрівати плоди зручно, але у мене вона зламалася, тому кладу розрізану гарбуз в духовку і запікаю 3 хвилини при температурі 180 ° С, а потім витягаю і зрізаю размягченную шкіру.

Як легко видалити насіння і м`якоть

Гарбузове насіння дуже корисні. Їх використовують відразу в декількох цілях:

• в народній медицині;
• в якості смачного продукту, багатого на вітаміни і мінеральні речовини;
• для розведення гарбуза;
• для прикраси блюд.

Насіння з гарбуза рекомендується видаляти відразу ж після розрізання овоча. Їх можна зібрати руками, промити і висушити, розклавши на рівній поверхні тонким шаром.

Після розрізання гарбуза з неї обов`язково потрібно видалити м`якоть і насіння. М`якоть зручно прибирати руками або столовою ложкою. Якщо є бажання зберегти форму гарбуза, можна зрізати кришку і акуратно витягнути м`якоть з насінням за допомогою ложки на довгому держаку.

М`якоть не вживають в їжу. Вона псується дуже швидко. Якщо її залишити, розрізаний плід почне загнивати вже через кілька днів.

Насіння і м`якоть можна видалити, зрізавши тільки верхню кришечку на гарбузі

Насіння з гарбуза слід зібрати, промити і висушити, розклавши на рівній поверхні тонким шаром. Якщо гарбуз сортова, насіння можна зберегти і використовувати в якості посадкового матеріалу. Насіння гібридів для цих цілей не придатні. Після видалення м`якоті і насіння можна промити зрізи гарбуза водою і підсушити, якщо потрібно продовжити термін зберігання плода.

Особливістю мускатних гарбузів є невелика насіннєва камера, яка розташована в нижній частині плодів. Щоб очистити такий гарбуз, її краще попередньо розрізати впоперек.

Відгуки господинь

Очистити тведокорую гарбуз або старі плоди з огрубілою шкіркою досить складно. Для розм`якшення шкірки можна помістити гарбуз на несолько хвилин в духову шафу або мікрохвильову піч.