Готуємо картопля часточками в духовці

Корисна порада

Картоплю, запечену часточками можна подати як до сімейного, так і святкової вечері. Одна з переваг страви - готується воно практично без масла, на відміну від звичайної смаженої картоплі або фрі. До того ж деякі рецепти не передбачають очистку бульб. Залишається тільки питання, скільки запікається картопля? Не більше 20-30 хвилин. Але для приготування найсмачніших часточок потрібно дотримуватися деяких правил:

1. Переважно використовувати картопляні сорти з мінімальним вмістом крохмалю. Це не дозволить часточок розповзатися під час смаження.
2. Видалити надлишки крохмалю можна, ретельно промивши в холодній воді порізану на часточки картоплю.
3. Часточки повинні бути сухими, тому обсушують їх рушником.
4. Щоб часточки добре присмажився, їх потрібно викласти на деко, застелене папером для випічки. При цьому брусочки не повинні стикатися один з одним.
5. При приготуванні суміші для смаження найчастіше використовують соняшникову олію, яке робить корочку хрусткою, спеції на вибір і лимонний сік, який робить м`якоть ніжніше.

ароматні шматочки

Розглянемо простий рецепт, як приготувати картоплю у вигляді ароматних часточок.

Для кулінарного шедевра потрібні картопляні бульби, приблизно 7-10 шт. в залежності від кількості порцій, 0,1 л рослинного масла і 4 часникові часточки. Смак балансується прованськими травами, спеціями для картоплі і меленою паприкою в кількості 1: 1: 2 ч.л. відповідно.

1. Картопляні бульби ретельно миють, очищають від шкірки і ріжуть на невеликі часточки.
2. Нарізану картоплю перекладають у глибоку миску, заливають холодною водою і залишають на 10-15 хвилин.
3. Тим часом готують заправку. Для цього очищений часник пропускають через прес, і перекладають в піалу. До нього додають спеції, сіль, мелений перець за смаком. Після ретельного перемішування вливають олію і змішують до однорідності.
4. З картоплі зливають воду і ретельно сушать.
5. Обсушені часточки відправляють в часникову заправку і перемішують, щоб все брусочки вкрилися нею.
6. Деко застеляють папером для випікання і перекладають на нього картопляні часточки в один шар. Залишки заправки виливають зверху.
7. Картоплю відправляють в розігріту до 200-220 градусів духовку на півгодини.

Все, рум`яні картопляні часточки на гарнір готові. До них вдало підійде сметана або соус.

Як просто запекти картоплю в духовці з хрусткою скоринкою

Тепер поговоримо про те, як запекти картопля часточками в духовці в борошняної паніровці. Саме вона надає брусочками хрустку скоринку незалежно від того, скільки крохмалю міститься в бульбах.

Для готування потрібно взяти 7-8 картоплини, 1-2 часникові часточки, 5-6 ст.л. рослинної олії. Для панірування використовується борошно або ж панірувальні сухарі. Для смаку беруть такі спеції: трохи куркуми, меленого перцю, 1 ч. Л. меленої паприки і сіль за смаком.

1. Первинна підготовка бульб аналогічна попередньому рецепті.
2. Далі картопля часточками викладають в поліетиленовий пакет.
3. До них додають рослинне масло, пропущений через прес часник, сіль, спеції, сухарі або борошно.
4. Пакет зав`язують і добре перемішують його вміст, стежачи, щоб часточки добре вкрилася панірувальних сумішшю.
5. Викладають картоплю на деко, застелене пекарської папером, стежачи, щоб часточки лягли в один шар.
6. Відправляють деко в духовку, розігріту до 220 градусів, і чекають хвилин 40, поки не утвориться рум`яність.

Все, у вас вийшов дуже смачний картопля, запечена в духовці до хрусткої скоринки.

Картопля, запечена часточками з скоринкою з рибою

А тепер розглянемо дещо незвичний рецепт: як запекти картоплю в духовці з рибою.

Для приготування страви потрібно: 7 картопляних бульб, 0,35 кг рибного філе, два помідори, одна цибулинні головка, 0,1 кг сметани. Додатково потрібен лимонний сік в кількості 3 ст.л., 30 г часнику, 60 мл олії, різні спеції і сіль.

1. У глибоку ємність викласти сметану, влити лимонний сік, додати сіль і спеції.
2. Пропустити через прес часник, викласти його до сметанною масі і все добре перемішати.
3. Рибне філе добре промити, обсушити паперовим рушником, порізати на шматки і відправити в сметанно-часниковий соус. У ньому риба виходить смачною і соковитою.
4. Картопля ретельно вимити і порізати на 6-8 частин. Ретельно змащують кожен шматочок маслом з сіллю.
5. Помідори помити, витягнути з них насіння, а щільну частину дрібно порізати.
6. Цибулину очистити і порізати дрібними кубиками.
7. Форму для запікання змастити масло, викласти в неї рибу, розподілити картопляні дольки, між ними помідори.
8. Форму закрити фольгою і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Після фольгу знімають і обсмажують ще 10 хвилин, щоб хрусткі картопляні часточки подрумянились.

Ну, як вам рецептики? Сподобалися? В саму пору дзвонити друзям і збирати вечірку!