Готуємо картоплю в духовці в пакеті для запікання

Картопля в пакеті для запікання в духовці - загальні принципи приготування

Кращою для приготування страви буває жовта картопля із середнім вмістом крохмалю в складі. Бульби вибирають середні, що не позеленіли на світлі і без слідів псування.

Картоплини миють під проточною водою. Їх обов`язково труть щіткою для овочів. Після цього картоплю за бажанням чистять і запікають без шкурки або готують з шкіркою. Рецепт використовують один і той же. Як приготувати картоплю, вирішує сам кулінар - обидва варіанти смачні. Картоплини нарізають на часточки або четвертинки. Молода картопля невеликого розміру може запікатися цілком.

Якщо бульби дуже тверді, їх спочатку треба проварити 10 хвилин. Це зробить їх м`якше, і пекти вони не будуть довше, ніж інші. Треба тільки, щоб вода стекла з подваренний картоплі перед тим, як її покласти в рукав. Хрустка скоринка на ній вийде не гірше, ніж на запікаємо сирої.

Запекти картоплю в рукаві слід з прянощами. У блюдо додають при бажанні цибулю, моркву і масло. Масло на свій смак замінюють салом або беконом. Пряні висушені трави - кріп, базилік і майоран - додають в невелику кількість оливкової олії і змащують скибочки картоплі. підготовлений картопля кладуть в рукав для запікання і ставлять на деко з пергаментом для випічки, протертий рослинним маслом.

Приготований картопля викладають на блюдо і зверху посипають дрібно посічений часником і тертим сиром. Часник можна подрібнити і в спеціальній Давилка.

Запечений в рукаві картопля подається як самостійне блюдо або гарнір.

опис рецепта

Картопля, запечена в рукаві в духовці, готується легко і недовго. Вимиті картоплини нарізають скибочками. Це роблять ножем або використовують відповідну машинку для різання овочів. Картопляні скибочки промивають в проточній воді, поклавши в друшляк. Їх залишаю на ньому, поки вода не стече. В окремій мисочці готують пряну суміш для змазування картоплі: в оливкове масло додають сіль, прянощі і подрібнений часник.

Прянощі в маслі викладають в посуд з скибочками картоплі і перемішують, так все шматочки будуть ароматними. Після цього для просочування прянощами їх залишають постояти на 15 хвилин. Потім картопля завадять в пакет або рукав для запікання. І в тому, і в іншому треба зробити 3-4 дірочки ножем, щоб пар виходив назовні і картопля зарум`янюється. Інакше він вийде схожим на відвареної, в який просто додали прянощі. В духовці блюдо відмінно підсушиться.

Перед тим як покласти пакет для запікання в духовку, її нагрівають до 180 градусів.

Якщо треба знизити калорійність, то масло замінюють невеликою кількістю води. Готові приправи для картоплі, що продаються в магазинах, не найкращий варіант. У них підвищена кількість солі і часто присутні штучні підсилювачі смаку, що завдають шкоди здоров`ю.

готуючи картоплю в духовці, масло можна замінити сметаною або жирними вершками. Картопля стане особливо ніжним і смачним. Золотава скоринка при цьому збережеться.

При використанні рукава для запікання його відрізають з розрахунком, щоб з кожного боку залишалося порожніми по 7 см. Це поліпшить циркуляцію повітря, і корочка запечеться дуже хрустка. Щоб вона стала досить щільної, за 10 хвилин до закінчення приготування треба відкрити пакет.

Затискати пакет або рукав треба надійно, щоб сік не витік, так як інакше сенс приготування картоплі таким способом повністю втрачається.

Укладають шматочки в рукав щільно. Це покращує їх насичення ароматами пряних трав.

Картопля з овочами в рукаві в духовці

Печена картопля з овочами - самостійне блюдо, яке виходить ситним, не надто калорійним і корисним. Пекти воно 90 хвилин. Для нього, крім картоплі, оливкового масла, солі і приправ будуть потрібні:

• томати,
• морква,
• головка ріпчастої цибулі,
• часник,
• свіжа зелень,
• лимонний сік.

Сіль брати рекомендується морську.

Всі овочі миють. Картопля, морква і цибуля чистять від шкірки. Картоплю і моркву ріжуть кубиками, а цибулю - півкільцями. Помідори, а що залишилася після цього шкурку викидають.

Далі все овочі кладуться в глибоку миску. У них додається рослинне масло, ½ чайної ложки лимонного соку, подрібнений часник, приправи (за смаком). Все перемішують і залишають постояти на 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Потім перекладають в рукав або пакет для запікання і ставлять в духовку, яку попередньо розігріли до 180о. Блюдо приготується ароматним і м`яким, якщо не підвищувати температуру в духовій шафі.

Поки картопля коштує в духовці, кілька зубців часнику подрібнюють і змішують з дрібно нарубаної свіжою зеленню. Щоб отримати соус, до зелені з часником додають жирну сметану або рослинне масло.

Готові запечені з картоплею овочі викладають з рукава і, присипають зеленню з часником або заливають соусом. Подають в гарячому вигляді як самостійне блюдо.

В овочі можна додати шматочки бекону, нарізане кубиками куряче або індиче філе, або сало. Готувати блюдо потрібно трохи довше, ніж чисто овочеве. Приготування до запікання картоплі та інших овочів в цьому випадку проводиться так само.

Час приготування

Скільки запікати в духовці овочі, залежить від розміру шматочків і способу приготування. Якщо вибрано блюдо по першому рецепту, то картопля буде готовий протягом 25-35 хвилин в залежності від розміру скибочок. Довше готуються молоді бульби зі шкіркою.

Для картоплі з овочами час запікання не менш півтора години. При додаванні м`яса тривалість приготування може збільшитися до 2-х годин.

інгредієнти

Всі використовувані в рецептах інгредієнти повинні бути якісними. Картопля треба вибирати твердий, без паростків і зелених ділянок. Коли бульби починають зеленіти, в них з`являється токсин і вживання їх не безпечно. Не годяться для приготування і картоплини, які зморщилися або почали псуватися. Масло краще оливкова або лляне.

Запечений в духовці в пакеті або рукаві картопля - це здорова альтернатива картоплі-фрі. Блюдо припаде до смаку в рівній мірі дорослим і дітям.